Pizza Bianca

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Heute stand Pizza Bianca zum Test an.

Den Teig habe ich mit dem METRO Horeca Tippo 00 gemacht.

Hydration 66%
Salz 3%
Hefe 0,1%

19 Stunden Stockgare bei 15 Grad
5 Stunden Stückgare bei 22 Grad

Gleich vorweg, der Teig war super.

Die erste Version war die Bianca nach @John F nur mit Olivenöl, Mozarella, Salbei, Knoblauch und Fleur de Sel

Geschmacklich Hammer

Gleich noch das neue Pizzamesser getestet. Da funktioniert super. Kein verschieben des Belags.

Die zweite Version war frei Schnauze.
Dafür habe ich körnigen Frischkäse mit Creme Fraiche und etwas Salz und Pfeffer glatt gerührt.

Darauf dann geriebenen Parmesan, Pilze, Gorgonzola, Knoblauch und frischen Rosmarin.
Uns hat sie sehr gut geschmeckt.

Gebacken auf dem Biscotto di Saputo mit 450 Ober- und Unterhitze.

 

[baser]

Die Pizzen schauen lecker aus

 

[cremecaramelle]

Variante 2 bitte

 

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Variante 2 bitte

War auch hier der Favorit der Frau.

 

[asphalt]

Uns hat sie sehr gut geschmeckt.

Na das kann ich bei den Bildern glauben.

Gruß
Jens

 

[chili-sten]

Moin Klaus,

die Pizzen sehen klasse aus

 

[Gulf]

Klasse Pizzen, wird gemerkt.

 

[VoMo]

Seeehr schöne Pizzen .
Die Bilder machen Appetit, da muss ich bald wieder Teig ansetzen.
Gruß VoMo

 

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Na das kann ich bei den Bildern glauben.

Gruß
Jens

Moin Klaus,

die Pizzen sehen klasse aus

Klasse Pizzen, wird gemerkt.

Seeehr schöne Pizzen .
Die Bilder machen Appetit, da muss ich bald wieder Teig ansetzen.
Gruß VoMo

Danke für das Lob.

Ist mal eine Abwechslung. Mir schmeckt jedoch die herkömmliche mit Tomatensoße besser.
Und für mich immer gerne mit Salami.

 

[schmock]

Sehr geil. Das sieht spitze aus. Kann man nicht meckern.

Ein ähnliches Pizzamesser - nur mit Holzgriff - hab ich auch. Besser als jeder Roller oder ähnliches.

 

[baser]

Sehr geil. Das sieht spitze aus. Kann man nicht meckern.

Ein ähnliches Pizzamesser - nur mit Holzgriff - hab ich auch. Besser als jeder Roller oder ähnliches.

Ich hab den Schneider auch, auf geraden Unterlagen unschlagbar, aber auf eunem Teller schaut es schon wieder anders aus