Hallo zusammen,
ich habe nun schon eine Weile rumgetüftelt an einer Pizza und habe mittlerweile aus meiner Sicht ein sehr gutes Ergebnis. Die Pizza aus meinem Everdure Kiln Pizzaofen ist schon richtig gut.
Ich verwende die PizzApp zum Teig herstellen. Mit langer Zeit im Kühlschrank (3 Tage) und ca. 4-5 Stunden zum aufgehen dann in Raumtemperatur. Als Belag der Pizza nehme ich immer San Marzano Dosentomaten die ich durch die "flotte Lotte" (Passiergerät) gedreht habe. Dann kommt noch bisschen Salz, Ankerkraut Pizzagewürz und Käse (Fior di Latte) drauf. Dann eben Belag nach Wahl.
Der Pizzateig aussen am Rand geht sehr gut auf. Sieht auch sehr gut aus (Leopardenmuster durch den drehenden Boden im Pizzaofen) und ist auch luftig. Was mich ein klein wenig stört ist der Boden. Er ist meist etwas speckig und geht nicht richtig auf.
Ich lege die Teiglinge auf den Tisch, drücke mit den Fingern flach und ziehe den Teig dann mit den Fäusten quasi auseinander. Ich habe meist einen dünnen Boden und etwas mehr Rand. Was aber grundsätzlich passt. Mit einer Ausrolltechnik werden die Pizzas nicht arg groß, haben meist viel Rand. Wellholz habe ich mal probiert aber das hat dazu geführt das der Teig gar nicht mehr richtig aufgeht deswegen lass ich das weg.
Habt ihr mir da eventuell ein paar Tipps was ich noch optimieren kann?
ich habe nun schon eine Weile rumgetüftelt an einer Pizza und habe mittlerweile aus meiner Sicht ein sehr gutes Ergebnis. Die Pizza aus meinem Everdure Kiln Pizzaofen ist schon richtig gut.
Ich verwende die PizzApp zum Teig herstellen. Mit langer Zeit im Kühlschrank (3 Tage) und ca. 4-5 Stunden zum aufgehen dann in Raumtemperatur. Als Belag der Pizza nehme ich immer San Marzano Dosentomaten die ich durch die "flotte Lotte" (Passiergerät) gedreht habe. Dann kommt noch bisschen Salz, Ankerkraut Pizzagewürz und Käse (Fior di Latte) drauf. Dann eben Belag nach Wahl.
Der Pizzateig aussen am Rand geht sehr gut auf. Sieht auch sehr gut aus (Leopardenmuster durch den drehenden Boden im Pizzaofen) und ist auch luftig. Was mich ein klein wenig stört ist der Boden. Er ist meist etwas speckig und geht nicht richtig auf.
Ich lege die Teiglinge auf den Tisch, drücke mit den Fingern flach und ziehe den Teig dann mit den Fäusten quasi auseinander. Ich habe meist einen dünnen Boden und etwas mehr Rand. Was aber grundsätzlich passt. Mit einer Ausrolltechnik werden die Pizzas nicht arg groß, haben meist viel Rand. Wellholz habe ich mal probiert aber das hat dazu geführt das der Teig gar nicht mehr richtig aufgeht deswegen lass ich das weg.
Habt ihr mir da eventuell ein paar Tipps was ich noch optimieren kann?
