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Pizza for 4

Selber gemachte Pizza fetzt immer, und besser als beim Italiener, vor allen Dingen beim Belag.

:prost:
 
@ all:

erstmal vielen dank, für die tolle resonanz :mosh:

was den teig angeht bin ich purist:

rezept für 4 pizzas (ja, so schreibt man das :D )

600gr. mehl (standart weizenmehl)
etwas salz
2 päckchen trockenhefe
lauwarmes wasser (etwas mehr wie nen 1/4 liter
olivenöl

(teig zu klebrig-->etwas mehl dazu...teig zu trocken-->etwaswasser dazu)

mehl in eine rührschüssel
salz dazu
hefe in wasser auflösen (achtung...wasser darf nicht zu heiß sein)
zum mehl unter rühren hinzufügen(bei mir rührt die bosch-maschine...keine sorge: keine bohrmaschine-->küchenmaschine)
olivenöl hinzu und gehen lassen

super teig...ohne viel schnick-schnack

tomatensoße (reicht für 4 pizzas): tomatenmark in olivenöl anschwitzen...1 dose pizzatomaten (von z.b. penny) hinzugeben...aufkochen lassen...salz, pfeffer, zucker und oregano dazugeben und eine mittlere knoblauchzehe hineinpressen (soße darf dann nicht mehr kochen)...alles ca. 1 stunde ziehen lassen, damit sich die aromen entfalten können :mosh:

und @rheingriller: du hast schon richtig gelesen: 5 brenner auf minimum (ca. 15-20 min. aufheizzeit...bei 200°c lt. thermo in haube schalte ich den mittleren brenner ganz ab.
die temperatur wird dann konstant bei 200-210 °c lt. haubenthermo. gehalten (lt. santos geht das thermometer ca. 50°c nach :cry: ) die steine haben ca. 300°c.

habe das erste mal die brenner ziehmlich hochgedreht...das ende vom lied: die ersten 2 pizzas: backdauer 6 minuten...lecker....die zweiten 2 pizzas 3,5 min. auch lecker...die fünfte pizza 30 sekunden, komplett verbrannt und den emaillierten grillrost hab ich mir auch noch zerstört (war dann aber n guter grund mir nen edelstahlrost zu holen :roll: :D )

hui...ich hoffe es sind für den einen oder anderen ein paar nützliche infos dabei

gruß

:happa: HECKE :happa:
 
ich werde das mal ausprobieren!!!

Muß mir nur noch den Stein besorgen !!!!

Als untergrund lege ich drei oder vier Thunfischdosen drunter ( leer ) unter den stein !
 
HECKE schrieb:
man, man, man...warum habe ich erst so spät erfahren, das pizza vom gasgrill so genial schmecken kann... :D :prost: :mosh:
Zum Vergrößern anklicken....

Hab ja extra mal auf deiner Homepage nachgeschaut, rein biologisch gesehen dürftest du sicher noch etwa 50 Pizzajahre vor dir haben, das holst du schon noch nach ....;-)

Sehn sehr gut aus, dein Pizzas

:prost: lupus
 
Re: mein perfekter Teig

peternie schrieb:
Ich nutze immer das gute alte Rezept der Servicezeit im WDR:

http://www.wdr.de/tv/servicezeit/essen_trinken/sendungsbeitraege/2008/0104/00_pizza.jsp

Auch die Focaccia gelingt bei mir absolut genial (da ich einen Thermomix nutzen kann und der ne Stunde ohne Ausicht vor sich hin köchelt) ohne Aufwand.

Schöne Grüße,
Peter
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Thermomix und Focaccia - wie gehört das zusammen? Würd mich mal interessieren, da Thermomix bei uns vorhanden ist.
:prost: lupus
 
Re: mein perfekter Teig

lupus schrieb:
Thermomix und Focaccia - wie gehört das zusammen? Würd mich mal interessieren, da Thermomix bei uns vorhanden ist.
Zum Vergrößern anklicken....

eijeijei, mein zweiter Artikel und schon schreibe ich son Blödsinn (war etwas in Eile) :cry:
Ich bitte 1000fach um Entschuldigung. Lupus hat natürlich recht. Ich mache für Focaccia nur den Teig im Thermomix (weil ich mit der Teigstufe ganz gut klar komme).

Ich meinte natürlich die Pizzaiola, also den Tomatensugo. Dafür ist der Thermomix ideal, kann schön einreduzieren ohne anzubrennen und man hat keine Arbeit damit.

So, jetzt gehe ich wieder in die Ecke und schäme mich :cry:

Schönen Abend,
Peter
 
Jetz is klar :lol: Teig und Sugo im Thermomix mache ich auch, hab schon gedacht, du dünstest das da irgendwie im Aufsatz

lupus
 
hb6.jpg


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das rockt :D

wann kommt mein Holzofeneinsatz / Kamado :D ;-)
 
Hi,

das ist ja eine super Idee mit den Schamottsteinen, da komme ich nämlich günstig dran. ;-)
Ich hab zwar in meinem Grill auch Schamottsteine, aber keine Tür davor.
Also werde ich mir entweder eine Tür für den Grill machen müssen, oder einen neuen Grill. ;-) :D
Aber das Projekt werde ich auch mal im Auge behalten, ist ne gute Idee.




gruß Zicke
 
So und nun mal ne ganz blöde Frage von einem Pizza Anfänger: (vielleicht auch 2 oder mehr fragen)

1. Wie bekommt ihr den Pizzateig so schön dünn?
2. Wie bekommt Ihr die belegte Pizza auf den Stein ohne die Forum zu zerstören?
3. Ich habe einen Weber Grillstein. Wird dieser mit Mehl besteubt damit die Pizza nicht klebt?

Gruss Jambaleia
 
@ jambaleia

1: den pizzateig kannst du mit dem nudelholz so dünn ausrollen oder mit den händen ' dünn ziehen'

2: damit der teig mit belag seine form behält ist einfach: mehl unter dem teig...dann rutsch alles...mit hilfe einer pizzaschaufel klappt der transport von der arbeitsplatte zum grill :D

3: den pizzastein würde ich nicht mit mehl bestäuben...das verbrennt...es reicht das mehl unter dem pizzaboden aus...die pizzaschaufel etwas bemehlen...teig auf die pizzaschaufel...und dann rauf auf den heißen pizzastein :mosh:

pizzaschaufeln gibts aus holz oder aus metal...kann man kaufen oder selber bauen (ich bin in dieser hinsicht etwas faul und kaufe :roll: )

PIZZASCHAUFEL
:mosh: HECKE :mosh:
 
NEID :) :) :)

ICH HAB MIR HEUTE EINEN SCHAMOTTSTEIN VOM KAMINBAUER IN DER NÄHE GEKAUFT40x30x4 cm FÜR 14¤ GEKAUFT!

WERDE MORGEN PIZZA MACHEN!!! :mosh:

HABE GÖGA SCHON ÜBEREDET :roll:

MACHE NATÜRLICH BILDER!!! :D
 
Jambaleia schrieb:
Hecke vielen Dank.

Schaufel direkt bestellt ;)
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Na lass dir doch einen aus VA machen, is doch keine Ding.
Ein Meter VA Rohr 20 mm und ein Stück VA Blech 1,5 mm x 400 mm x 400 mm,
dann halbrund zurecht schneiden. Fertig ist die Pizzaschaufel aus Edelstahl. ;-)



Gruß Zicke
 
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