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Pizza im Q320

b.kiwi

b.kiwi

Militanter Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo ihr Grillsportler,

... war mir langweilig.

Bilder zum vergrößern bitte anklicken

Immer schön ne Hand voll:


Sportgerät umgebaut:


Maschine unter Dampf:


Jetzt geht das los:










Sieben Minuten später:


Lecker:






... ich glaub mir wird schon wieder langweilig
:gs-rulez:
 
Hallo b.kiwi,
schau doch mal bitte hier: Pizza im Q320. Da wirst Du fündig!
 
Sieht klasse aus. Muss die Pizza bei ~350 Grad gebacken werden? Würde das gerne auch mal mit meinem Q100 ausprobieren, rein vom Gefühl her würde ich eine deutlich niedrigere Temperatur veranschlagen, aber dein Ergebnis sieht ja gut aus.
 
Hallo Reservist,

nach m.M. muss schon ordentlich mit Vollgas gearbeitet werden. Je höher die Temperatur um so besser auch das "Oberhitzenergebnis". Wie du siehst steht der Schamottstein auf einer Erhöhung um halt Oberhitze auszunutzen.
Die Holzbackofen-Fraktion ist ja auch nicht zimperlich mit der Temperatur, allerdings verkürzt sich ja auch die Backzeit dadurch.
In einer guten Pizzabude wird auch mit ordentlich Qualm gearbeitet.
Aber es ist wie bei vielen Sachen: Versuch macht kluch...
 
@ b.kiwi:
Könntest Du bei Gelegentheit vlt. einmal messen, wie hoch die Steinoberseite liegt (im Verhältnis zum Rostniveau)?
Ich bin auch Fan von krossen Pizzen, aber so perfekt wie bei Dir habe ich die Oberhitze bei meinem Q300 noch nie hinbekommen ...
 
Hallo Jim,

Unterkante Schamottstein bis zur imaginären "Grillrostoberkante" 50mm.
Der Rost (ca. 10mm dick) ist halt nur ausgebaut, weil er ganz schön Energie frisst.
Habe mir im Baumarkt Stahlrohr 10 x 1 mm besorgt und Kerben eingefräst, bzw. mit der Flex eingeschnitten. Dadurch liegen die Rohre schön fest auf den "Stegen" auf denen normalerweise der Rost aufliegt.
Den Umbau dazu hab ich hier im Forum gefunden. Such mal nach Q300/320 Pizzastein. Gibt da ganz gute Anregungen/Tipps.
Auf das Geröhre liegt dann ein 60mm Flacheisen. Ich hab mir fertige Winkel geholt und aneinander geheftet. Nicht schön, aber hält. Ach ja, wenns verzinkt ist, so wie in meinem Fall, schön das Eisen mit der Lötlampe ausglühen und das sich bildende Oxid mit der Drahtbürste entfernen. Zinkverbindungen sind nicht die gesündesten.
Durch diese Aktion komme ich halt recht hoch in den Deckel hinein und die Hitze staut sich.
Klar wenn der Deckel aufgeht verpufft die Sache recht schnell, darum immer flinke Fingers :)
 
uups hab ich ganz vergessen. Der Stein ist 30mm dick. Also alles in Allem 'ne Gesamthöhe von 90mm.
 
Hallo b.kiwi,
deine Pizza sieht echt gut aus, sehr gut gemacht.
Könntest du das nächste mal die Bilder hier im Forum Hosten,
externe Bildhoster werden hier nicht so gerne gesehen....


Grüsse aussm Pott
Praktiker
 
Hallo Nefiyuw,

die Erhöhung wie oben schon beschrieben alles aus dem Baumarkt deines Vertauenens.
Den Stein selber aus 'nem Onlineshop. Frag mal Tante Google nach Pizzastein. Das Ergebnis an 2. Stelle ist gut ;-)

@Praktiker1
OK, wusste es nicht besser.
 
Hallo b.kiwi,

wie lange hast du den Grill für die Temperatur (~350 Grad) aufheißen lassen?
 
Hallo widder17,

eine knappe dreiviertel Stunde Vollgas. Allerdings stellt sich die Temperatur am Thermometer relativ früh ein, so nach 25-30min.
Für mich ist aber wichtig, dass der Stein so viel Energie wie möglich speichert. Darum immer schön ein knappes Stündchen vorheizen.
 
Danke für deine Antwort, dann werde ich bei der nächsten Pizza den Grill deutlich länger vorheizen lassen als bisher (320 Grad).
 
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