Pizza im Smoker 20" Nette Lette Compakt

[Da Holledauer]

Inspiriert von einigen Usern hier, wollte ich auch mal Pizza im Smoker versuchen.

Hab mir 2 Schamottsteine mit 40x30x4 cm besorgt.
Feuerchen in der SFB gemacht. Die Steine waren dann für gut 45 Min direkt am Übergang zur Box gelegen, sodass die Hitze unter den Steinen hindurch musste. Anschliessend hab ich sie ganz nach links geschoben, um Oberhitze zu erzeugen.
Vorgestern dann erster Testlauf mit Flammkuchenteig ganz ohne Hefe.

Gestern dann der erste Versuch mit Pizzateig, der 24 Std gegangen ist.
Gut eingeheizt hatte ich dann laut Deckelthermometer um die 450 Grad.
Teigprobe

Das war ok und so ging es los.
Die Pizzen waren in ca. 2 Min fertig.

Ich würde also sagen, dass der erste Versuch mehr als geglückt ist und der Nette Lette auch diese Aufgabe sehr gut erledigen kann.

 

[chili-sten]

Schöne Smoker-Pizza

 

[j.dengel]

Wenn so geschmeckt hat, wie es aussieht dann ...
... und das gleich für das erste Mal - da musste ich länger üben
Wie hast Du den Flammkuchenteig und den Hefeteig gemacht?

 

[Delicatus]

Nicht schlecht Herr Specht
450 Grad wie hast du denn das geschafft. Ich hatte ziemlich das gleiche Setup letzten Herbst, 2 ähnlich dicke Steine, nur der Lette war 20 Zoll long.
Ich hab mit Hängen und Würgen die 300 Grad angekratzt und megaviel Holz verheizt um das für einen längeren Zeitraum zu halten. Außentemperatur war natürlich etwas niedriger als jetzt.
Dazu hat es noch die gute Patina an vielen Stellen weggebrannt.
Da hab ich für mich beschlossen dass der Lette nix zum Pizza machen ist.
Ich dachte mir das einzige wäre vielleicht noch zusätzlich die Garkammer mit Brekkies zu bestücken.
Seitdem geistert ein Pizzaofen in meinem Kopf rum ...

Sehr schöne Location hast du da bei dir

Grüße Stephan

 

[Da Holledauer]

Nicht schlecht Herr Specht
450 Grad wie hast du denn das geschafft. Ich hatte ziemlich das gleiche Setup letzten Herbst, 2 ähnlich dicke Steine, nur der Lette war 20 Zoll long.
Ich hab mit Hängen und Würgen die 300 Grad angekratzt und megaviel Holz verheizt um das für einen längeren Zeitraum zu halten. Außentemperatur war natürlich etwas niedriger als jetzt.
Dazu hat es noch die gute Patina an vielen Stellen weggebrannt.
Da hab ich für mich beschlossen dass der Lette nix zum Pizza machen ist.
Ich dachte mir das einzige wäre vielleicht noch zusätzlich die Garkammer mit Brekkies zu bestücken.
Seitdem geistert ein Pizzaofen in meinem Kopf rum ...

Sehr schöne Location hast du da bei dir

Grüße Stephan

Danke. Solange die Steine an der SFB liegen, komme ich auf ca 250 Grad am Deckelthermometer.

Für ca 45 Min. Dann die Steine nach links und das Thermometer zeigt nach 10 Min min 350 Grad.

Dann leg ich noch mal ordentlich nach und nach gut 10 Min gehts los.

Das war dann bereits Runde zwei vom Thermometer.

 

[Da Holledauer]

Wenn so geschmeckt hat, wie es aussieht dann ...
... und das gleich für das erste Mal - da musste ich länger üben
Wie hast Du den Flammkuchenteig und den Hefeteig gemacht?

Oh ja, es hat perfekt geschmeckt. Am Sonntag sogar noch besser.

Schönen Gruss von meiner Frau....

Hier die Rezepte....

 

[Tiga]

Nicht schlecht Herr Specht
450 Grad wie hast du denn das geschafft. Ich hatte ziemlich das gleiche Setup letzten Herbst, 2 ähnlich dicke Steine, nur der Lette war 20 Zoll long.
Ich hab mit Hängen und Würgen die 300 Grad angekratzt und megaviel Holz verheizt um das für einen längeren Zeitraum zu halten. Außentemperatur war natürlich etwas niedriger als jetzt.
Dazu hat es noch die gute Patina an vielen Stellen weggebrannt.
Da hab ich für mich beschlossen dass der Lette nix zum Pizza machen ist.
Ich dachte mir das einzige wäre vielleicht noch zusätzlich die Garkammer mit Brekkies zu bestücken.
Seitdem geistert ein Pizzaofen in meinem Kopf rum ...

Sehr schöne Location hast du da bei dir

Grüße Stephan

Drum steht bei uns jetzt auch ein Ramster

 

[Da Holledauer]

Drum steht bei uns jetzt auch ein Ramster

Joah, sicher eine gute Idee. Aber ich finde der Smoker macht sich als Alternative sehr gut.

 

[Sp@rrow]

Wenn ich das so sehe, dann muss ich mich wohl doch mal in das Thema Pizzateig einlesen. Scharmottesteine habe ich eh im Smoker liegen und vom Prinzip her ist das ja echt easy… bis auf den Teig. Mal schauen, ob ich keinen finde, der nicht so aufwändig ist. Der große Teigkneter bin ich jetzt nicht so.

 

[Stephan_Wpt]

Wenn ich das so sehe, dann muss ich mich wohl doch mal in das Thema Pizzateig einlesen. Scharmottesteine habe ich eh im Smoker liegen und vom Prinzip her ist das ja echt easy… bis auf den Teig. Mal schauen, ob ich keinen finde, der nicht so aufwändig ist. Der große Teigkneter bin ich jetzt nicht so.

...ist bei uns auch keiner - ausser der Thermomix...