Wer kann mir Tipps geben was man beachten muß wenn man das erste Mal eine Pizza macht. Sowohl im OTG als auch im Summit 470.
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Pizza im Summit
- Ersteller lebensart1969
- Erstellt am
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Guest
Hallo lebensart1969,
schau doch mal bitte hier: Pizza im Summit. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Pizza im Summit. Da wirst Du fündig!
marco89287
Militanter Veganer
lass sie nicht zu lange drin 
ne im ernst.. hab es erst letzte woche ausprobiert.
hatte bei mir ca 300 Grad
12 Minuten und sie war schwarz
denke mal 250 Grad im Deckelthermometer und 15 Minuten auf dem Stein könnte klappen
ne im ernst.. hab es erst letzte woche ausprobiert.
hatte bei mir ca 300 Grad
12 Minuten und sie war schwarz
denke mal 250 Grad im Deckelthermometer und 15 Minuten auf dem Stein könnte klappen
so klappt es auch....einfach auf die temperatur schaun...
meine wird immer wunderbar...wir haben ca 220 bis 250 grad im Q300...die pizza bleibt in etwa 8-12 minuten aufn stein....der boden is dann saulecker knusprig und der belag schon kross
aber übung macht den meister
einfach mal ein wenig herumprobiern..
hier ein rezept für den teig....
350ml wasser
500 g Pizzamehl oder 450 g mehl und 50 g hartweizengriess
1/2 TL zucker
2 TL Meersalz
3/4 Pkg Germ
3 TL Olivenöl
Germ mit zucker in das WARME (ca 40Grad) Wasser einrühren und ca 5 minuten warten bis sich ein schaum oder blasen an der wasseroberfläche bilden....dann das mehl,Meersalz,Olivenöl dazu und alles mit den knethaken durchberarbeiten....
raus aus der Form,die form abwaschen und dann mit Olivenöl einschmieren den Teig wieder in die Form und schwenken bis er von allen seiten mit Olivenöl bedeckt ist...ein tuch über den Topf und bei zimmertemperatur in etwa 2-3 stunden gehn lassen.....das Volumen wird sich ca verdoppeln....der beste pizzateig den wir je hatten....wir machen ihn immer so
man kann auch einen teil des mehls durch hartweizengriess ersetzen....
so dann viel spass bei ausprobiern
lg Clemens
meine wird immer wunderbar...wir haben ca 220 bis 250 grad im Q300...die pizza bleibt in etwa 8-12 minuten aufn stein....der boden is dann saulecker knusprig und der belag schon kross
aber übung macht den meister
einfach mal ein wenig herumprobiern..
hier ein rezept für den teig....
350ml wasser
500 g Pizzamehl oder 450 g mehl und 50 g hartweizengriess
1/2 TL zucker
2 TL Meersalz
3/4 Pkg Germ
3 TL Olivenöl
Germ mit zucker in das WARME (ca 40Grad) Wasser einrühren und ca 5 minuten warten bis sich ein schaum oder blasen an der wasseroberfläche bilden....dann das mehl,Meersalz,Olivenöl dazu und alles mit den knethaken durchberarbeiten....
raus aus der Form,die form abwaschen und dann mit Olivenöl einschmieren den Teig wieder in die Form und schwenken bis er von allen seiten mit Olivenöl bedeckt ist...ein tuch über den Topf und bei zimmertemperatur in etwa 2-3 stunden gehn lassen.....das Volumen wird sich ca verdoppeln....der beste pizzateig den wir je hatten....wir machen ihn immer so
man kann auch einen teil des mehls durch hartweizengriess ersetzen....
so dann viel spass bei ausprobiern
lg Clemens
werd heut mal ein foto reinstellen wir,bei uns gibts heut auch wieder pizza vom Q
Vielleicht kann ich dir einige Tips geben. Mein Griller ist ein S 670.
Ich habe von einem Freund (Steinmetz) eine Steinplatte ca 60x35x 1,5 cm aus einen Schiefergestein bekommen. (Sehr günstig eine 1/2 Bier beim Wirt)Der Stein kommt jetzt auf den Grillrost, sodass die beiden ausseren Brenner frei bleiben.
Beim Anheizen beginne ich vorsichtig, alle Brenner auf minimum ca 5 min. Dann alle Brenner auf Volllast ca 10 min. bis 400 Grad.
Die beiden ausseren Brenner auf Volllast, die anderen 4 Brenner auf minimum, bis sich die Temperatur auf ca 250 Grad einpendelt. Bei meinem Stein sind 2 Pizza möglich und brauchen ca 4 min.
Gestern habe ich einen Versuch gemacht, mit dem Infarotbackburner zusätzlich. Das funktioniert super. Die Pizza bekommt oben schneller Farbe!
Beim 470 würde ich einen Stein 35x35 nehmen. Die ausseren Brenner auf Vollast die beiden inneren auf min.
Vielleicht hilft es Dir bei deinem Versuch.
Übung macht den Meister!!!
Ich habe von einem Freund (Steinmetz) eine Steinplatte ca 60x35x 1,5 cm aus einen Schiefergestein bekommen. (Sehr günstig eine 1/2 Bier beim Wirt)Der Stein kommt jetzt auf den Grillrost, sodass die beiden ausseren Brenner frei bleiben.
Beim Anheizen beginne ich vorsichtig, alle Brenner auf minimum ca 5 min. Dann alle Brenner auf Volllast ca 10 min. bis 400 Grad.
Die beiden ausseren Brenner auf Volllast, die anderen 4 Brenner auf minimum, bis sich die Temperatur auf ca 250 Grad einpendelt. Bei meinem Stein sind 2 Pizza möglich und brauchen ca 4 min.
Gestern habe ich einen Versuch gemacht, mit dem Infarotbackburner zusätzlich. Das funktioniert super. Die Pizza bekommt oben schneller Farbe!
Beim 470 würde ich einen Stein 35x35 nehmen. Die ausseren Brenner auf Vollast die beiden inneren auf min.
Vielleicht hilft es Dir bei deinem Versuch.
Übung macht den Meister!!!
Zuletzt bearbeitet:
Also ich machs gänzlich anders:
Schamottsteine auf den Rost und den E-310 ca. 45-60 min auf Vollgas.
Die Pizzen kommen dann exakt 5 min (bei weiterhin Vollgas) auf die Steine und lassen den Italiener ums Eck blass aussehen!
Ja, das bleibt wohl keinem erspart.
Da sind auf 1,7kg Mehl / 1l Wasser nur 4g (als 1/10 Würfel) Germ drinnen. Das gibt bei mir wirklich krosse Pizzen und hat mein ewiges Problem mit dem klebrigen Teig gelöst.
Und btw: Beim Kauf von Schamottsteinen bitte den Baumarkt bemühen - ich habe sie seinerzeit überteuert als Pizzasteine gekauft.
Schamottsteine auf den Rost und den E-310 ca. 45-60 min auf Vollgas.
Die Pizzen kommen dann exakt 5 min (bei weiterhin Vollgas) auf die Steine und lassen den Italiener ums Eck blass aussehen!
Ja, das bleibt wohl keinem erspart.
Es gibt hier im Forum auch ein "Original"-Teigrezept von Napoli (bitte Sufu bemühen).
Da sind auf 1,7kg Mehl / 1l Wasser nur 4g (als 1/10 Würfel) Germ drinnen. Das gibt bei mir wirklich krosse Pizzen und hat mein ewiges Problem mit dem klebrigen Teig gelöst.
Bitte unbedingt die Sufu nach Pizzastein vs. Naturstein bemühen. Ich glaube ein Foto von einem explodierten Naturstein in Erinnerung zu haben. Ich will dich jetzt nicht in Panik versetzen - aber bedenke, dass Natursteine eine ungleichmäßige Struktur haben und daher leicht Risse oder mehr passieren kann.
Und btw: Beim Kauf von Schamottsteinen bitte den Baumarkt bemühen - ich habe sie seinerzeit überteuert als Pizzasteine gekauft.
BBQ-Fan
Putenfleischesser
Habe noch den alten Weber Pizza Stein aus Speckstein.
Was ich bei mir festgestellt habe:
-Zwischen 310 - 340 Grad im Garraum wird es optimal. Dann braucht eine Pizza ca. 7-8 min
- der Stein sollte von unten keine Hitze abbekommen, da mir die Pizzen sonst immer verbrennen. Am besten entkoppeln, und wenn es eine dicke Schicht Jehova ist.
- Der Stein hat die optimale Temperatur wenn man etwas Mehl aufstreut, und dieses sich ganz leicht braun verfärbt. Wird es schwarz, ist der Stein definitiv zu heiß, und Dein Boden wird verbrennen.
Bis ich die für uns optimale Pizza hatte, waren ca. 2kg Teig zum üben Fällig.
Was ich bei mir festgestellt habe:
-Zwischen 310 - 340 Grad im Garraum wird es optimal. Dann braucht eine Pizza ca. 7-8 min
- der Stein sollte von unten keine Hitze abbekommen, da mir die Pizzen sonst immer verbrennen. Am besten entkoppeln, und wenn es eine dicke Schicht Jehova ist.
- Der Stein hat die optimale Temperatur wenn man etwas Mehl aufstreut, und dieses sich ganz leicht braun verfärbt. Wird es schwarz, ist der Stein definitiv zu heiß, und Dein Boden wird verbrennen.
Bis ich die für uns optimale Pizza hatte, waren ca. 2kg Teig zum üben Fällig.
sorry aber was nutzt hier die sufu....ich hab hier nur mein rezept gepostet....der teig ist bei uns immer optimal...nicht klebrig einfach perfekt
@ däne.....sorry mein Fehler das hab ich jetzt falsch verstanden 