Pizza in der Kugel und .....

[Lineus]

....irgendwie war der Wurm drin.
Inspiriert durch eure Berichte musste meine Eigenbau Rotisserie nochmal in die Werkstatt um den Pizzaschacht zu kriegen.

Nach volltanem Werk gestern der Probelauf. Ergebnis war noch deutlich verbesserungswürdig.

Problem no 1. Trotz ner guten Menge Holzhohle die auch ordentlich glühte wollte die Temperatur kaum über die 280 Grad klettern.
Die Pizzen war zwar okay, aber irgendwie fehlte der letzte Kick.
Irgendwie fehlte die Power vor allem von oben.
Muss da glaube ich das Thema nochmal angehen.

 

[weintraub]

Was dir fehlt ist vermutlich echtes Holzfeuer. Damit kommst du auf deutlich höhere Temperaturen.
Schau mal hier, habe ich auch ein "kleineres" Problem mit der Oberhitze beschrieben incl. möglicher Lösung in den Kommentaren.
Viele Grüße
Der Weintraub

 

[Murray]

Da hat dir definitiv das Holzefeuer gefehlt.

Ich packe an die Seiten imme reinen durchgeglühten AZK mit Brekkis und in den hinteren Bereich einen mit durchgeglühter Holkohle. Darauf packe ich dann immer nochmal eine Ladung Holzkohle und lasse die Schmottsteine so 15 Minuten aufheizen. Dann kommen in den hinteren Bereich ein bis zwei Holzescheite. Nach ein paar Minuten sind die Schamottsteine heiß genug und die "Umluft" im Grill beträgt ca. 450°.
Mein Thermometer dreht einmal durch bis zum Anschlag.

So sieht dann die Anordnung aus. Die Kohlekörbe dienen nur als Platzhalter und werden nicht befüllt.

Eine Pizza braucht bei dem Setup ca 3-4 Minuten. Holz muss man natürlich regelmäßig nachlegen, sobald die Temperatur abfällt. Die Lüfter unten sind komplett auf und die oberen komplett geschlossen, damit die Hitze über die Pizza hinweg durch die vordere Öffnung zieht.
Auch wenn viele es so machen, habe ich bisher im oberen Bereich kein zusätzliches Blech benötigt.

 

[Lineus]

Ah okay, werd ich mal so probieren.
Danke für die Tips.