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Pizza in der Kugel

bacboy

bacboy

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Moin,

da es hier ja oft darum geht, dass die Oberhitze in der Kugel fehlt wollt ich mal erfragen mit welchen Methoden in der Kugel die Meiste Hitze erzielt wird??

Ich habe folgender Briketts hier zur Auswahl:

Weber
Aldi Nord
Headbeats

Sollte ich vielleicht auch noch den ein oder anderen Holzscheit dazu tun??

Ich würde mich über den ein oder anderen Tip sehr freuen :grün:

Besten Dank!
 
Ja, danke, habe ich schon bei einer kurzen Suche gesehen ;) Sieht toll aus, nur leider hilft es mir ca. 2Stunden nicht wirklich weiter...

1 x AZK oder zwei AZK´s

Holz, ja oder ein ??

Du hast ja da das ein oder andere Stück rein gelegt...
 
Moinsen,

1 AZK Heat Beads
1 Pizza Stein
halbe Stunde warten bis der Stein Temp.hat.
Kugel hat dann ca. 280- 300 Grad
Pizza dauert ca. 9 Min

funzt bei mir immer gut

viel Spaß beim Pizza backen
 
Bröselhuber schrieb:
Moinsen,

1 AZK Heat Beads
1 Pizza Stein
halbe Stunde warten bis der Stein Temp.hat.
Kugel hat dann ca. 280- 300 Grad
Pizza dauert ca. 9 Min

funzt bei mir immer gut

viel Spaß beim Pizza backen
Zum Vergrößern anklicken....

:gnade:

Super, vielen Dank!!

Wie schaut es mit den Lüftungen aus??

unten auf und oben zu??

oder durchzug??
 
Bevor ich den Pizzaofenaufsatz gebastelt habe, nahm ich 1 AZK voll Brekkies und legte sie im Kreis in die Kugel, damit die Hitze indirekt an die Pizza kam.
Ging auch. Mit Holz habe ich es in der geschlossenen Kugel noch nicht probiert.

Aber versuche es, indem Du die Brekkies im Kreis legst, 4 kleine Scheite Holz auf die Brekkies verteilst und den Deckel erst aufsetzt, wenn das Holz richtig brennt.
Lüfter unten voll auf. Ob der Lüfter oben geschlossen werden muß, kann ich Dir nicht sagen. Ich würde ihn auflassen, damit die Rauchgase des Holzfeuers abziehen können und das Holz weiterbrennen kann.

Viel Erfolg und schreib mal wie Du es nun gemacht hast.

Gruß
Robert
 
Ich habe auch einen Pizzastein für die Kugel und verstehe garnicht so richtig die Probleme mit der Hitze. Ein gefüllter AZK in die Kugel gefüllt und gleichmäßig verteilt, den Pizzastein anfeuern dann die Pizza drauf. Nach ca. 10 Min . ist erste fertig. Die nächsten gehen dann noch etwas schneller wenn der Stein extrem heiss ist. Die Lüftungen an der Kugel sind beide ganz auf.

Die Hundenase findets auch gut...

DSC00643.jpg



DSC00644.jpg
 

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Ein Sack Albrechts Nord - Durchglühen ohne Deckel, dann oben und unten Lüftung Volldampf
1500Pizza-001.JPG

1500Pizza-002.JPG


Mit Stein drauf nach 20 Minuten
1500Pizza-003.JPG

reicht locker für 15 Pizzen
 
Bröselhuber schrieb:
Moinsen,

1 AZK Heat Beads
1 Pizza Stein
halbe Stunde warten bis der Stein Temp.hat.
Kugel hat dann ca. 280- 300 Grad
Pizza dauert ca. 9 Min

funzt bei mir immer gut

viel Spaß beim Pizza backen
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Moin,

also das mit der Pizza war nix bei mir...

Ich habe einen AZK mit HeadBeads gefüllt und bin nicht über 205-210 Grad gekommen... :(

Meine Pizzen lagen somit ca. 20min in der Kugel und waren oben noch richtig weich (der Teig war nicht durch)

Bilder habe ich von dem Desaster nicht geschossen...

Ich habe die Lüftung unten sowie oben auf gehabt.

Was meint ihr, dass nächste mal tatsächlich einen Sack Kohle drauf, wie es hier Mag geschrieben hat? Sonst irgendwelche Tips??

Danke und Gruß
 
Moin,

also das mit der Pizza war nix bei mir...

Ich habe einen AZK mit HeadBeads gefüllt und bin nicht über 205-210 Grad gekommen...

Meine Pizzen lagen somit ca. 20min in der Kugel und waren oben noch richtig weich (der Teig war nicht durch)

Bilder habe ich von dem Desaster nicht geschossen...

Ich habe die Lüftung unten sowie oben auf gehabt.

Was meint ihr, dass nächste mal tatsächlich einen Sack Kohle drauf, wie es hier Mag geschrieben hat? Sonst irgendwelche Tips??



Was hast du denn für einen Stein? Ist der Stein vielleicht zu dick oder deckt er zuviel von der Grillfläche ab? Einen ganzen Sack Kohlen würde ich nur einfüllen wenn ich 20 Pizzen backen müßte. Ein AZK reicht immer.
 
Moin, ich hab am Wochenende meine ersten Erfahrungen im Bereich Pizza im Kugelgrill gesammelt. Ziemlich erfolgreich sogar, denn es war sehr lecker;)
Leider gabs im Aldi keine Briketts mehr und ich musste die etwas weniger preisgünstigen ausm Rewe nehmen.
Mit etwas Holzkohle die ich nachgelegt habe, bin ich dann auf 400°C gekommen, so wie der Italiener um die ecke

schaut mal hier
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pizza-im-outdoorchef-570-a.154418/
 
Rainer Gaucho schrieb:
Moin,

also das mit der Pizza war nix bei mir...

Ich habe einen AZK mit HeadBeads gefüllt und bin nicht über 205-210 Grad gekommen...

Verstehe ich nicht!?
Eine so niedrige Temperatur hatte ich noch nie.

Und ich benutze auch nur die einfachen Brekkies vom Aldi.

Ich habe die Lüftung unten sowie oben auf gehabt.

100% richtig

Was hast du denn für einen Stein? Ist der Stein vielleicht zu dick oder deckt er zuviel von der Grillfläche ab? Einen ganzen Sack Kohlen würde ich nur einfüllen wenn ich 20 Pizzen backen müßte. Ein AZK reicht immer.
Zum Vergrößern anklicken....

Könnte sein, dennso kann die Hitze nicht richtig zirkulieren.

Oder vielleicht den Grill windgeschützt aufstellen!
 
Also bei mir reicht ein AZK mit Albrechts oder Grillis, den im BO aufgeheizten Stein (ca.1,6cm dick) auf den Rost, halbe Stunde Volldampf, bin dann locker bei 300º, Pizzen dauern maximal 6-7 Min, Teig nach Cruiser,..... immer Spitze:bierchips:
 
Zuletzt bearbeitet:
Moin,

also hier mal ein Bild von meinem Stein:

IMG_0566.jpg


Ich denke eigentlich, dass das passen sollte...
Die Dicke dürfte ca. 1-2cm betragen, also auch nichts besonderes.

Auch den AZK habe ich gut durchglühen lassen, allerdings benutze ich keinen von Weber, sondern einen von Budget, aber die Größte dürfte identisch sein.
 

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    IMG_0566.jpg
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Yes bacboy,
genau so einen hatte ich auch, bis ich ihn dann "gesprengt habe", denn lt. Aufdruck konnte er nur max. 250°C ab (war ein US-Urlaubsimport).

Jetzt habe ich den hier:
Dr. Oetker 024695 Pizzastein mit Holzschieber | elektropoint24.de
Der soll mehr ab können..:sonne:

Noch ein Tipp: Bei mir war bei den ersten Pizza-Gehversuchen des Öfteren der Boden schon bedenklich dunkel, aufgrund der großen Hitze.
Wenn man allerdings die Brekkis seitlich im Kreis in der Kugel postiert ist das Ergebnis schon wesentlich besser:thumb2:
 
Zuletzt bearbeitet:
Jeverschluck schrieb:
Yes bacboy,
genau so einen hatte ich auch, bis ich ihn dann "gesprengt habe", denn lt. Aufdruck konnte er nur max. 250°C ab (war ein US-Urlaubsimport).

Jetzt habe ich den hier:
Dr. Oetker 024695 Pizzastein mit Holzschieber | elektropoint24.de
Der soll mehr ab können..:sonne:

Noch ein Tipp: Bei mir war bei den ersten Pizza-Gehversuchen des Öfteren der Boden schon bedenklich dunkel, aufgrund der großen Hitze.
Wenn man allerdings die Brekkis seitlich im Kreis in der Kugel postiert ist das Ergebnis schon wesentlich besser:thumb2:
Zum Vergrößern anklicken....

Besten Dank für die Tip´s!!!

Aber warum sollte ich einen anderen Stein benutzen?? Ich denke nicht das er zu groß ist, da an dem Rand ja noch genügend Hitze durch kann.
Die HeadBeads hatte ich in den Körben (nicht direkt unterm Stein, sondern am Rand des OTP), dass könnte ich bei der nächsten Aktion vielleicht mal ändern und sie am Rand im Kreis verteilen.

Irgendwas muss da echt schief gelaufen sein, denn am nächsten Tag, habe ich mich am Tafelspitz probiert und hatte nur mit einem Korb voll HeadBeads deutlich über 240grad...
 
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