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Pizza Käse

S

sperber68

Militanter Veganer
moin,
ich suche guten Käse für neapolitanische Pizza.
Waldis schwört ja auf

Fior di Latte​

Gibt es vielleicht von der Qualität was vergleichbares hier aus dem Supermarkt ? Oder wo bekommt Ihr eure Guten Zutaten her ?
Habe schon paar mal mit Kuhmilch mozzarella. Aber schmeckt mir einfach nicht.
Danke schon mal
 
Hallo sperber68,
schau doch mal bitte hier: Pizza Käse. Da wirst Du fündig!
 
sperber68 schrieb:
moin,
ich suche guten Käse für neapolitanische Pizza.
Waldis schwört ja auf

Fior di Latte​

Gibt es vielleicht von der Qualität was vergleichbares hier aus dem Supermarkt ? Oder wo bekommt Ihr eure Guten Zutaten her ?
Habe schon paar mal mit Kuhmilch mozzarella. Aber schmeckt mir einfach nicht.
Danke schon mal
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Gibt Fior di latte von Galbani fertig gerieben im Beutel im Supermarkt, bei uns im REWE. Alternativ geht auch Kashkaval vom Lidl, damit erzielst Du auch gute Ergebnisse.
 
Servus,

falls du wirklich einen guten Fior di Latte haben willst, kann ich dir diesen hier wärmstens empfehlen. Das ist eine ganz andere Klasse. Von fertig geriebenen Käse rate ich persönlich ab, denn meist enthalten diese Trennmittel. Ich verwende sonst gerne Biomozzarella, meist den von Edeka, der ist fest und suppt auch nicht.
 
Ich persönlich halte Fior di Latte oder halt auch Mozzarella aus Kuhmilch für relativ geschmacksneutral, daher nehme ich zusätzlich noch ein bis zwei frisch geriebenen Käsen, die gerade so da sind. Irgend ein Gouda, Bergkäse oder Cheddar ist bei uns immer zu finden
Mozzarella nehme ich den in Lake und presse in einem Geschirr- oder Abseituch so viel Wasser wie möglich raus
 
Auf die Neapoletana kommt ja von Haus aus Fior di Latte und zur Geschmacksverstärkung wird als Grundlage Parmesano oder ein entsprechender Hartkäse gegeben.
Das ist im Prinzip genügend Käsearoma.
Man kann dies aber natürlich nach eigener Geschmackslage mit anderen Käsesorten ergänzen.
Ich nehme hier in Deutschland anstelle eines Fior die Latte, die Mozarellarollen, die in jedem Lebensmittelgeschäft angeboten werden.
Die Mozarellarolle wird wie der Fior di Latte aus Kuhmilch gewonnen und ist auch in keine Lake eingepackt und somit schön trocken und wunderbar für Pizza geeignet.
 
Hier in Wuppertal haben wir drei italienische Supermärkte.
Da bekomme ich alles was ich brauche. Der Käse hat dabei auch noch einen guten Preis.
Um den Geschmack zu verstärken reibe ich aber immer noch einen kräftigen Käse dazu.
 
Wir auch Parmeggiano unten drunter und den Agerola oben drauf. Bei uns hat sogar der Edeka inzwischen Fior di Latte.
 
Ich nehme an liebsten den von Hofer (Aldi).
Sind so Stangen mit 400 gr.
Davon habe ich immer einen im TK.
 
sperber68 schrieb:
moin,
ich suche guten Käse für neapolitanische Pizza.
Waldis schwört ja auf

Fior di Latte​

Gibt es vielleicht von der Qualität was vergleichbares hier aus dem Supermarkt ? Oder wo bekommt Ihr eure Guten Zutaten her ?
Habe schon paar mal mit Kuhmilch mozzarella. Aber schmeckt mir einfach nicht.
Danke schon mal
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Bist du fündig geworden?
 
Philly247 schrieb:
Ich persönlich halte Fior di Latte oder halt auch Mozzarella aus Kuhmilch für relativ geschmacksneutral, daher nehme ich zusätzlich noch ein bis zwei frisch geriebenen Käsen, die gerade so da sind. Irgend ein Gouda, Bergkäse oder Cheddar ist bei uns immer zu finden
Mozzarella nehme ich den in Lake und presse in einem Geschirr- oder Abseituch so viel Wasser wie möglich raus
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Hast du es mal mit dem von @nollipa empfohlen probiert? nehme auch immer den und dazu natürlich etwas Parmesan. Der hilft bekanntlich immer. Gerade Gouda finde ich extrem geschmacksbefreit und hole mir daher auch kein Pizze von Inder, Türke oder wer sonst noch Pizze anbietet.
 
Ich nehm auch die Mozzarellastangen wie @Birndi
Kauf die allerdings bei Edeka, denn Hofer ist mir zu weit weg 😉
 
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