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Pizza mit dem Baron 490

S

stanky

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo allerseits,

ich möchte mit dem Baron 490 Pizza machen auf einem rechteckigen Pizzastein. Nutze ich dazu den Heckbrenner und drehe die Pizza alle Minute oder lass ich die Pizza so wie sie ist einfach auf dem Pizzastein für 5-6min bei ca. 220 Grad?

Wie sind da Eure Erfahrungen?
 
Ich mache sie im Summit mit den beiden äußeren Brennern auf Volllast und dem Backburner ebenso auf Vollast.
Die mittleren Brenner sind nach Abschluß des Vorheizens auf etwas über Minimum.
Die Pizza wird mehrfach gedreht.
 
Ich habe auch einen Baron 490. Ich stelle den Variera-Deckelhalter ausgezogen längs auf die mittleren beiden Roste. Darauf lege ich meinen Pizzastein. Ich nehme das linke und rechte Rost raus und dreh den Grill ne halbe Stunde mit allen vier Hauptbrennern voll auf. Dann kannst du die Pizzen einschießen.
Wenn du den Heckbrenner nutzen willst, solltest du die mittleren beiden Brenner runter drehen oder ausschalten. Zum einen darf man nicht alle Brenner zusammen nutzen, zum anderen verbrennt der Boden, bevor der Heckbrenner seine Arbeit richtig vollziehen kann.
Denk unbedingt dran, das Warmhalterost vorher rauszunehmen. Nervt und stört sonst.
 
Wie oben beschrieben ist es wichtig, den Pizzastein zu entkoppeln. Ich nehme einfach 2 Flavor Bars raus und stelle den Stein drauf. Dann alle Brenner auf Volldampf und wenn die Pizza auf dem Stein liegt, Heckbrenner an und den/die mittleren Brenner reduzieren.
 
Helge470 schrieb:
Ich mache sie im Summit mit den beiden äußeren Brennern auf Volllast und dem Backburner ebenso auf Vollast.
Die mittleren Brenner sind nach Abschluß des Vorheizens auf etwas über Minimum.
Die Pizza wird mehrfach gedreht.
Zum Vergrößern anklicken....
Sorry, was ist ein Summit?

Ich wollte den Pizzastein einfach auf die Gussroste stellen und dann alle 4-5min drehen bei 2 Brennern und Heckbrenner. Hört sich ja wirklich kompliziert an und jeder macht es anders.
 
Sorry, Weber Summit
Und ich denke, Du mußt experimentieren, auch alleine weil vieles zum Bräunungsgrad von Pizzen vom persönlichen Geschmack abhängt.
Wichtig ist es, den Boden nicht zu überhitzen und genügend Oberhitze zu erzeugen und dabei die Pizza rasch gleichmäßig zu garen.
Das ist zumindest aus meiner Sicht die Quintessenz der anderen 3 wertvollen Antworten.
 
Habe auf meinem Grill 2 Versuche mit erhöhtem und nicht erhöhtem Pizzastein gemacht (ohne Backburner).
Das Ergebnis mit dem Stein direkt auf dem Rost war besser. Einfach ein paar Teige ausprobieren und an das beste Setup herantasten... Beim Backen äußere Brenner Volldampf, mittlere Brenner aus bzw. kleine Flamme.
"Das ist der Weg!"
 
Pizzastein ist bestellt, wird also demnächst ausprobiert und dann werde ich berichten. Der Stein muss von Beginn an rein, damit er auch ordentlich Hitze bekommt, oder?
 
Ja, der wird normalerweise von Anfang an mit aufgeheizt.
 
stanky schrieb:
Pizzastein ist bestellt, wird also demnächst ausprobiert und dann werde ich berichten. Der Stein muss von Beginn an rein, damit er auch ordentlich Hitze bekommt, oder?
Zum Vergrößern anklicken....
Zum einen, dass er ordentlich Hitze bekommt, zum anderen, damit der Temperaturunterschied nicht so groß ist. Legst du nen kalten Stein in nen glühenden Grill, kann der Stein auch gerne mal auseinander fliegen.
 
Wenn Du den Teig belegst, warte nicht zu lang bis die Pizza auf dem Stein landet. Wenn der Teig einmal durchgesuppt ist, gibt das nachher eine Sauerei und die Pizza bleibt am Stein kleben. Außerdem brauchst du eine Pizzaschaufel......
 
Kannst du nutzen, aber regelmäßig drehen. Musst halt schauen, wann bzw darauf achten, dass sie nicht verbrennt.
Genaue Zeitangaben sind schwierig, da je nach Teig, Grill, Wetter etc immer Abweichungen möglich sind
 
Kannst du nutzen, aber regelmäßig drehen. Musst halt schauen, wann bzw darauf achten, dass sie nicht verbrennt.
Genaue Zeitangaben sind schwierig, da je nach Teig, Grill, Wetter etc immer Abweichungen möglich sind
 
Ja, haben wir irgendwie nie die Zeit für gefunden. Nun aber das Fazit:
Zu allererst: Die Pizzen waren total lecker, der Boden war der Hammer, nicht zu vergleichen mit Backofenboden.
Ich habe den Backburner ebenfalls auf mittlere Leistung laufen lassen und dadurch war der Rand schön knusprig. Wir haben die Ecken leicht nach oben, wie bei einem Boot, gebogen, dass hat sich zum rauflegen sehr gut gemacht. Die erste Pizza war von unten am dunkelsten, danach wurden sie heller, vermutlich hat sich der Stein abgekühlt, durch das häufige wenden.

Der Käse war sehr gut zerlaufen. Dieser hätte jedoch knuspriger sein können, aber das scheint ein schwieriger Balanceakt zu sein zwischen dem Boden und dem Käse oder hat da jmd einen Tipp?

Jedenfalls werden wir bis zur nächsten Pizza nicht wieder ein Jahr warten. :D

p1.jpg
 
Hallo,
habe gerade deinen Artikel gelesen.
Haben einen Broil King 490 und folgende Pizza Erfahrung gemacht.
Vorheizen mit Pizza Stein:
Brenner 1 9 Uhr
Brenner 2 4 Uhr
Brenner 3 4 Uhr
Brenner 4 9 Uhr

Backburner aus.

Temperatur ca. 330 Grad

Pizza einigen mit Backfolie

Nach 3 Minuten Pizza Käse dazu

Nach ca. 6 30 Minuten Pizza herausnehmen.

Das Ergebnis super.

Bei höheren Temperaturen wird der Boden schwarz.

Gruss Dieter
 
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