Pizza mit Hindernisse

[Marco BBQ]

Hallo liebe Sportfreunde
Heute musste ich auf Wunsch von Göga Pizza machen.
Also hier im Forum etwas rumgestöbert und auch was gefunden.
Teig Rezept vom @boehmy und Tomatensoße vom @Maze geklaut. Soweit alles gut. Teig und Soße gestern schon vorbereitet.
Heute dann den Summit mit dem Pizzastein auf 320 Grad vorgeheizt.

Dann begann das Desaster:
Zuwenig Mehl auf die Arbeitsplatte getan und alles klebte fest
Ich hatte natürlich die Tomatensoße und den Käse schon drauf, also sahen die ersten zwei Pizzen schon mal aus für den A....
Gott sei dank ging es bei den darauffolgenden besser.
Aber den richtigen Dreh habe ich noch nicht raus. So richtig haben die mir noch nicht gefallen.
Ich glaube ich muß noch viel üben.
Also wird es die nächsten 3wochen nur Pizza geben
Aber geschmeckt haben Sie Weltklasse
Vielen Dank an @boehmy und an @Maze für die super Rezepte
So genug geschrieben jetzt gibt es ein paar Bilder.

 

[donnermeister]

Übung macht den Meister. Das wird schon noch.

 

[Marco BBQ]

Ich hoffe es

 

[Lanzarolo]

Nur nicht aufgeben,der Anfang sieht doch schonmal gut aus.
Ich übe auch jedesmal auf ´s Neue.


Tom

 

[Marco BBQ]

Dabei hatte ich mir eigentlich überlegt irgend wann mal ein Ramster zu besorgen, aber damit warte ich wohl noch etwas

 

[NorthWalker]

Das sieht doch schon nicht schlecht aus (vielleicht noch etwas mehr Oberhitze). Und möglichst den Pizzateig mit der Hand formen, nicht mit dem Nudelholz. Der Druck zerstört die feine Teigstruktur, der Pizzaboden wird zu kompakt und fest.

 

[Marco BBQ]

Ah okay danke, werde ich beim nächsten mal ausprobieren

 

[boehmy]

Hey Marco, sieht doch garnicht so übel aus. War der Teig denn elastisch und könntest du diesen ziehen ? Wichtig ist dass du ihn vorm Rundrehen nicht nochmal knetest. Einfach die teiglinge sowie die Arbeitsfläche mit doppelgriffigen Mehl etwas bestäuben und aussernander ziehen. Mit dem Mehl bekommst du die Pizzen auch ohne kleben auf den Pizzaschieber.

 

[Marco BBQ]

Ich hatte die Teiglinge natürlich noch mal geknetet.

 

[kleffi]

Hallo,

ist doch gar nicht so schlecht. Einfach etwas mehr Milchanteil in den Teig geben und schon wird sie etwas dunkler.
Käse würde ich nur Büffelmorzarella nehmen den du leicht ausgedrückt hat.

Noch ein zwei mal und du machst eine perfekte Pizza.

Gruß hgkleffi

 

[DerHoss]

Ist alles nur Übung. Und auch schnell belegen ist wichtig.

 

[Thorhome]

Ist alles nur Übung. Und auch schnell belegen ist wichtig.

Wieso?
Pizza auf der Pizzaschaufel vorbereiten und auf den vorheizten Stein rutschen lassen, warten, fertig & genießen.

 

[DerHoss]

Wieso?
Pizza auf der Pizzaschaufel vorbereiten und auf den vorheizten Stein rutschen lassen, warten, fertig & genießen.

Kannst machen bei drei Stück aber nicht bei hundert

 

[Thorhome]

 

[NorthWalker]

Wenn du die Pizzen zu lange fertig belegt auf der Pizzaschaufel liegen lässt weichen die durch und pappen trotz Mehl oder Weizengriess darunter so richtig schön an der Schaufel fest. Und das war es dann mit "auf den vorgeheizten Stein rutschen lassen, warten, fertig & geniessen"

 

[Thorhome]

Das ist zumind. mir auch klar. Aber das kommt mit der Erfahrung...
Die zahlt sich immer aus

 

[oe9jhv]

Wie hast du die Brenner geregelt auf deinem Summit?

 

[Big_73]

Übung macht den Meister.....wenn man den Dreh dann mal raus hat, klappt es ganz gut.

Wenn ich mir vor allem das letzte Bild so ansehe, bekomme ich jetzt grad richtig Hunger.

 

[Mastabi]

Wenn der Teig auf dem Alublech kleben sollte, die Pizza für ca. 1 Minute mit dem Blech auf den heißen Stein legen, dann sollte der Teig sich wieder vom Blech gelöst haben.
Ich hatte diese Probleme am Anfang auch. Seit dem ich Hartweizengrieß als "Rutschhilfe" verwende und die Pizza direkt auf dem Blech oder Schieber belege, gehören diese der Vergangenheit an.

Nur mit dem formen/ziehen/drehen der Pizza tue ich mich noch schwer.

 

[MCEE1986]

Bei Pizza ist es wie bei Pfannkuchen: die ersten 2-3 Exemplare müssen einfach in die Hose gehen Ist bei mir auch immer so...