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Pizza naja...

S

sailor74

Militanter Veganer
Also der erste Versuch ging schon mal ziemlich in die Hose...

Punkt 1 ohne vernünftige Pizzaschaufel geht es schon mal recht schlecht...

Dann hab ich scheinbar die Sache mit dem Schieber noch nicht im Griff... gut das war ohnehin mein erster Einsatz meines Webergrills, aber ich hatte halt gestern Hunger auf Pizza... Temperatur war auf jeden Fall viel zu niedrig, im Halbdunkeln habe ich Fahrenheit für Celsius gehalten... Ich habe dann den Regler nach links geschoben, somit die Glut quais erstickt... Naja und das Ergebnis... Naja wie so eine Pizza halt aussieht bei ca. 200 Fahrenheit...

Habt ihr den Schieber komplett auf rechts stehen, wenn ich ne Pizza ca 8 Minuten auf dem Grill habt?

Frei mich über jeden Tipp.
 
Hallo sailor74,
schau doch mal bitte hier: Pizza naja.... Da wirst Du fündig!
 
Bei Pizza gibt es nichts zu schieben.
Da bedarf es voller Power.

Viewiel Kohle hast du denn benutzt? Nach 8 Minuten wäre meine Pizza von der Holzkohle nicht zu unterscheiden.
Nach 4 Minuten ist da alles erledigt.
 
oben und unten voll auf, zwei AZKs reinschütten, danach noch 5 Minuten den Deckel auflassen, Deckel drauf und gib' dem Stein erst mal ein bissi Zeit, dass er sich aufheizen kann, dann die Pizza drauf, fertig.
 
oder ne Schüppe Holzkohle mit rein... gibt meiner Erfahrung nach mehr Hitze.
und wie Andi schon sagte, je heisser, je schneller, desto besser...

lös Dich von ner bestimmten Minuten- oder Gradzahl, einfach mal gucken... Du machst eh mehr als eine weil der ganze grill voll Kohle und die Sauerei mit dem Teig für 1 Pizza nicht lohnt. und bei Nr. 2 --> x weißt ja schon ungefähr von Nr.1 ob länger o kürzer drin lassen.. man kann auch immer ein wenig von oben durch die Lüftung schielen
 
Hast mein Mitgefühl...so ging e suns gestern auch! Saugeiles Pizzateigrezept im net gefunden und Weber geheizt und der wollt und wollt nicht ums verrecken über 200°C kommen!!!????

Wir haben dann im BO gebacken und werden es das nächste Mal mit Holzkohle probieren, ich mein, ich hätte irgendwo gelesen, dass man damit höhere Temperaturen erreicht???
 
Vereinssportgriller schrieb:
Bei mir ist in der Konstellation Grillis und einem Weber AZK randvoll bei meinem Weber 57 bei 260 Grad Celsius Ende. Schieber oben und unten natürlich voller Durchzug
Zum Vergrößern anklicken....

Das ist bei mir ähnlich. Ich behlf mir dann mit dem Trick, den Deckel schief aufzusetzten, sodass der noch zusätzlich Luft bekommt. So kann ich dann auch Temperaturen außerhalb der Skala des Deckelthermometers erreichen.


Holzkohlen verbrennen heißer als Briketts, aber die Hitze hält auch nicht so lange.
 
HolzkohlenKarl schrieb:
Das ist bei mir ähnlich. Ich behlf mir dann mit dem Trick, den Deckel schief aufzusetzten, sodass der noch zusätzlich Luft bekommt. So kann ich dann auch Temperaturen außerhalb der Skala des Deckelthermometers erreichen.


Holzkohlen verbrennen heißer als Briketts, aber die Hitze hält auch nicht so lange.
Zum Vergrößern anklicken....

Danke schön,werd ich mal so probieren :)
 
Fehler eindeutig

Also bei mir ist eindeutig woran es gelegen hat. Der Schieber war viel zu weit links.

Ansonsten hatte ich nur 1 AZK, sollte aber glaube ich dann auch reichen, wollte auch nur 2 Pizzen machen.
 
Ich hab letztens auch Pizza gemacht eben bei 260 Grad. Ging auch. Hab jede Pizza halt Pi mal Daumen 10+ Minuten auf dem Stein gelassen.

Ich lerne nun folgendes aus diesem Thread:

1.) Deckel schräg draufsetzen, damit Temperatur richtig abgeht
2.) Ich brauche nen zweiten Weber AZK
3.) Ich bin im teuersten Forum der Welt
 
1 AZK reicht

habe dann nochmal einen Versuch gestartet.

Schieber wie oben erwähnt, allerdings komme ich mit einem AZK voll aus. Sind dann allerdings auch "nur" 215° aber das reicht voll und ganz.

Und das schmeckt, einfach göttlich.

Noch ein Tipp am Rande: Pizzaschaufel anschauen, das lohnt auf jeden Fall!
 
Ich füll erst einen halben AZK unter den Stein zum Erhitzen.
Das Metall und der Stein schlucken erstmal viel Energie.
Ruhig eine halbe Stunde abwarten. In dieser Zeit einen
vollen AZK anfeuern. Deckel hoch, Grillrost mit Stein ent-
nehmen und die frischen Kohlen auf dem Kohlerost verteilen.
Auf einem Haufen bekommt die Kohle zuwenig Sauerstoff.
Grillrost mit Stein wieder reinpacken und den Deckel etwas
verkantet, schief aufsetzen. Es nützt nichts unten "groß"
zu öffnen, wenn durch die kleinen Deckellöcher die Frisch-
luftzufuhr von unten gebremst wird. Deshalb der zusätzliche
Luftspalt durch das verkantete Auflegen des Deckels.
Viele AZK's in die Kugel schütten hilft auch nicht weiter.
Der fehlende Sauerstoff läßt alle Kohlen nur noch so glimmen.
Dann das Deckelthermometer...
Stell eine Pfanne auf eine heiße Herdplatte (Pfanne entspricht Pizzastein)
und halte ein Thermometer mit etwa 15-20 cm Abstand über die
Pfanne. Würdest du bedenkenlos deine Hand in die Pfanne legen
wenn das Thermometer weit darüber vielleicht 40 Grad anzeigt?

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pizzastein-eingeweiht.131789/#post650939

Bei meinem ersten Versuch (wie oben beschrieben) zeigte das
Deckelthermometer 240 Grad an. Pizza fertig in knapp 5 Minuten.

Die Temp direkt über dem Energiespeicher Pizzastein ist enorm!

Die Oberhitze durch den Kugeldeckel und die Reflexion ist begrenzt.
Ein Smoker mit 5 mm Stahl oder ein Pizzaofen mit dickem Schamotte-
stein geben mehr Oberhitze ab wenn sie aufgeheizt sind. Hier müssen
wir ein paar Abstriche machen. Vorteil der Kugel - die aufgelegten
Zutaten sind noch etwas knackig, bei Thunfisch noch nicht trocken!
:woot:

Mach dir keinen Kopf, das Ergebnis zählt, nicht das Deckelthermometer!

:prost:
 
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