Respekt!!! Solche geilen Pizzen aus dem BO.
Egal mit was wie und wo, schmecken müssens und deine sehen echt verdammt gut aus.
Egal mit was wie und wo, schmecken müssens und deine sehen echt verdammt gut aus.
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Pizza Napoletana: Vom EBO zum Effeuno P134h
- Ersteller basileaf
- Erstellt am
OP
OP
basileaf
Hobbygriller
Versuch einer Canotto 
Teig:
Mehl: Caputo Pizzeria und Manitoba 80/20
TA 165
Hefe: 0,05%
Salz: 2,5%
Stockgare 24h bei 18°
Stückgare 4h bei 24°
Teig war sehr soft aber gut zum Verarbeiten
Temperatur 450/400 (O/U) kurz vorm Einschießen auf 500 O
Das Einschießen macht mich immer noch fertig
Ergebnis mit Effe am Anschlag doch sehr teigig...
Aber meine Frau steht drauf... sie wollte früher auch immer eine "Unfallpizza" ( zusammengeschoben wegen klebender Schaufel) im EBO
Teig:
Mehl: Caputo Pizzeria und Manitoba 80/20
TA 165
Hefe: 0,05%
Salz: 2,5%
Stockgare 24h bei 18°
Stückgare 4h bei 24°
Teig war sehr soft aber gut zum Verarbeiten
Temperatur 450/400 (O/U) kurz vorm Einschießen auf 500 O
Das Einschießen macht mich immer noch fertig
Ergebnis mit Effe am Anschlag doch sehr teigig...
Aber meine Frau steht drauf... sie wollte früher auch immer eine "Unfallpizza" ( zusammengeschoben wegen klebender Schaufel) im EBO
Aber du hast doch den 500er?Aber ab der ersten Pizza wirklich Top-Ergebnisse... wenn sie dir nicht verbrennt
Habe gestern auf dem Biscotto während der Pyrolyse 530°C gemessen... das Gerät ist ein Beast
Also alle die sich fragen, ob die 450er Version reicht - JA, sie reicht definitiv
OP
OP
basileaf
Hobbygriller
Ich habe zwar die 500 Grad Version aber der 450er Ofen reicht mE allemal für eine top Napoletana!
7132helmut
Fleischesser
Wenn man sieht, was dieser Giovanni hier und in seinen anderen Videos mit dem 450er-Modell zaubert, dürftest du recht haben...!
Hmmm ... ich dachte hier ginge es um Pizze aus dem EBO... 
OP
OP
basileaf
Hobbygriller
Hmmm ... ich dachte hier ginge es um Pizze aus dem EBO...
Das macht mir nix aus... würde mich freuen, wenn der Thread weiter aktiv bleibt
Okay, in dem Fall wäre es eine Überlegung wert, den Titel zu ändern (falls das noch geht)...Das macht mir nix aus... würde mich freuen, wenn der Thread weiter aktiv bleibt
5E8A5T14N
KEGGgstremist
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Verrücktestes Huhn des GSV
Wok-Star
Vorschlag: Von der Napoletana im EBO zum Effeuno P134h
OP
OP
basileaf
Hobbygriller
Wenn eine nachträgliche Anpassung des Titels machbar wäre, würde mich das sehr freuen...
Dann könnte ich hier weiter meine Ergebnisse posten und ggf. Vergleiche zu meinen Erfahrungen im EBO ziehen.
OP
OP
basileaf
Hobbygriller
Guter Vorschlag... im ursprünglichen Titel habe ich Napoletana falsch geschrieben
5E8A5T14N
KEGGgstremist
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Verrücktestes Huhn des GSV
Wok-Star
Schreib dem Admin ne PN
OP
OP
basileaf
Hobbygriller
Danke
7132helmut
Fleischesser
Aussagekräftiger Titel! 
OP
OP
basileaf
Hobbygriller
Sonntagspizza
Mehlmischung wieder Manitoba / Bio 700er und etwas Bio Dinkel VK.
Die Bio Mehle sind von einer heimischen Mühle aus der Nachbarschaft und geschmacklich eine Wucht! Eine Mischung von proteinreichen/glutenstarken und hochwertigen Mehlsorten ist sehr zu empfehlen, wenn man geschmacklich mehr rausholen möchte...
66% Wasser
Hefe: 0,05%
Salz 2,6%
40h @ 6° / 8h @ 24° wobei nur 4h Stückgare. Beim Leoparding hilft mE neben kalter Teigführung v.a. eine längere Stückgare à la Methode von @Pizza Napoletana Homemade.
Verarbeitung war top:
Teiglinge (270g) sind schön aufgegangen:
P134h auf 425 O/U und vor dem einschießen oben volle Pulle
Komme immer besser klar mit dem Ofen und es macht einfach nur Spaß. Ich würde am liebsten öfter Pizza backen, wenn ich die Zeit dafür hätte...
Etwas vermisse ich die Pizze im EBO aber schon, v.a. der minimalistisch Ansatz fehlt mir.
Ich glaube der Strang zeigt in erster Linie, dass auch ohne hochwertigem Equipment mit entsprechenden Ambitionen sehr gute Ergebnisse erzielt werden können.
Im Gegensatz dazu hilft die beste Ausstattung nix, wenn man keine Leidenschaft und Einsatzfreude an den Tag legt
Ich versuche mich jedenfalls stetig zu verbessern und erfreue mich an jeder neuen Pizza
Mehlmischung wieder Manitoba / Bio 700er und etwas Bio Dinkel VK.
Die Bio Mehle sind von einer heimischen Mühle aus der Nachbarschaft und geschmacklich eine Wucht! Eine Mischung von proteinreichen/glutenstarken und hochwertigen Mehlsorten ist sehr zu empfehlen, wenn man geschmacklich mehr rausholen möchte...
66% Wasser
Hefe: 0,05%
Salz 2,6%
40h @ 6° / 8h @ 24° wobei nur 4h Stückgare. Beim Leoparding hilft mE neben kalter Teigführung v.a. eine längere Stückgare à la Methode von @Pizza Napoletana Homemade.
Verarbeitung war top:
Teiglinge (270g) sind schön aufgegangen:
P134h auf 425 O/U und vor dem einschießen oben volle Pulle
Komme immer besser klar mit dem Ofen und es macht einfach nur Spaß
. Ich würde am liebsten öfter Pizza backen, wenn ich die Zeit dafür hätte...Etwas vermisse ich die Pizze im EBO aber schon, v.a. der minimalistisch Ansatz fehlt mir.
Ich glaube der Strang zeigt in erster Linie, dass auch ohne hochwertigem Equipment mit entsprechenden Ambitionen sehr gute Ergebnisse erzielt werden können.
Im Gegensatz dazu hilft die beste Ausstattung nix, wenn man keine Leidenschaft und Einsatzfreude an den Tag legt
Ich versuche mich jedenfalls stetig zu verbessern und erfreue mich an jeder neuen Pizza
Servus,
nun - das schaut doch schon ziemlich perfekt aus.
nun - das schaut doch schon ziemlich perfekt aus.
Harrys Pizzen
Putenfleischesser
Ach die sehen so lecker aus! 
Wirklich sehr schöne Pizzen. 
Drehspieß
Fleischtycoon
Absolut gelungene Pizzen 
Mach weiter so
Mach weiter so
Klasse Pizzen