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Pizza Ofen

chinook

chinook

Veganer
10+ Jahre im GSV
Ich habe letztens beim Italiener einen fahrbaren Pizzaofen gesehen.
Der hatte das Gewölbe ( Tunnelform) aus 4 mm Stahl gerundet,der Boden normal Schamottiert.Das Gewölbe dann mit 15 cm Steinwolle isoliert.
Er sagte er betreibe ihn schon 24 Jahre und er funktioniere fast besser als der gemauerte in der Pizzeria.
Was haltet ihr davon.

Gruss
Chinook
 
Hallo chinook,
schau doch mal bitte hier: Pizza Ofen. Da wirst Du fündig!
 
Also der Pizzaofen hat er vor 24 Jahren selber gebaut,im Prinzip das selbe wie aus der Bucht, aber um einiges grösser.
Mich nimmt Wunder wie sich die Oberhitze bei solch einem Ofen verhält?
Die geladene Schamotte bei einem normalen Ofen strahlt ja ab.
Hier verhält es sich aber sicher anders.
 
chinook schrieb:
Die geladene Schamotte bei einem normalen Ofen strahlt ja ab.
Hier verhält es sich aber sicher anders.
Zum Vergrößern anklicken....

Im Prinzip nicht, wenn der Stahl eine entsprechende Temperatur hat, hast Du auch in diesem Ofen entsprechende Wärmmestrahlung.

Wenn das Blech eine gewisse Dicke hat und von außen ordentlich isoliert ist, sollte das kein Problem sein.
 
@lasagnegriller
Ich hätte Bedenken das die Oberhitze primär durch die Hitze des Feuers entsteht,und dadurch eben "nur"eine Zirkulationen Hitze entsteht.
Klar der Stahl strahlt auch ab...aber eben...
Die geschätzten Masse innen waren 100cm mal 100 cm Höhe auch ungefähr soviel, vielleicht 80 cm, also deutlich höher als normal ...
 
Hi,

Wärmestrahlung bei Wikipedia

Schwarzer, rußiger Stahl ist ein fast idealer Wärmestrahler. Viel besser als der helle Schamott.

Gruß Johannes
 
Das muss ich dann wohl oder übel machen...wegen der intesiveren Wärmestrahlung ist wohl auch die " Decke" höher als normal...
 
Also hier geht es nicht ums kaufen,ich möchte mir so einen Ofen selber bauen
Darum ist ja auch ein gewisses Risiko dabei..wie der Ofen dann funktioniert wenn er dann das erste mal befeuert wird...primär bin ich eben Metallbauer, mit dem Maurern hab ich's nicht so.der Ofen kommt auch auf ein Metall Gestell , am Schluss soll er so ungefähr aussehen wie ein Häussler Ofen aussehen nur mit dem Dach eines Le Rond...

Gruss aus Liechtenstein
Michael
 
Wie schon die Vorposter erwähnten, die Materialstärke ist das Zauberwort. Das ist ja von den vielen Smokerbau Threads bekannt.
Und vom Prinzip her, hat sich das bei Thomas R. aus P. schon tausendfach bewährt.
 
Aber beim Ramster ist doch ohne das Pizzagewölbe auch nicht so gut mit der oberhitze, oder teusch ich mich da.
 
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