Pizza, Pizza Mexicana ...

[Baron X]

Pizza und Flammkuchen hatte ich ja schon online gestellt. Um das Thema weiter auszuführen, und das gemischte Hackfleisch vom SELGROS zu verarbeiten, hatten wir mal Bock auf eine Pizza im mexikanischen Stil.

Daher wurde auf unseren Standardteig (925g Mehl 405, 25mL Olivenöl, 20g Salz, 1 Prise Zucker, 1 Würfel Frischhefe, 500mL lauwarmes Wasser in dem die Hefe aufgelöst wurde) diesmal ein Belag aus Tomatensauce mit mexikanischer Gewürzmischung vom ALDI, echtem Schafskäse, Kidney Bohnen, Mais, Zwiebeln, angebratenem Hackfleisch (P&S), schwarze Oliven und Peperoni, gebastelt.
Nachgewürzt wurde versuchsweise mit Sambal Olek, Chili Öl und Tabasco. Obwohl ich kein sonderlicher Fan davon bin, hat die Version mit Tabasco mit Abstand am Besten geschmeckt.
Von dem Teig hatten wir 2/3 für 5 Pizzen verwendet. Der Rest kam über Nacht in den Kühli, um Teig für die Frühstücksbrötchen zu liefern.

Und hier die Foto-Lovestorry:

Hier die Baustelle

1kg gemischtes Hack war zu viel. Es wurden ca. 700g verwendet.

Hier alle Beteiligten in der Startaufstellung.

Und die fertige "Rohware"

Nahaufnahme "vorher"

Nahaufnahme "nachher"

Tellerbild

"Bodenbild"

noch ein Tellerbild

Fazit: Saulecker. Gerade die Tabasco Version. Aaaaber sehr mächtig. Man(n) schafft gerade mal 1 Pizza davon. (Sonst schaff ich 2)



Morgens dann aus dem Rest des Teigs 6 Brötchen gerollt, und nochmal gehen lassen.

Dann bei 250°C auf den Stein...

und nach 10 Minuten auf 200°C runter, und noch 20 Minuten backen.

Und das Spiegelei zum Frühstück darf natürlich auch nicht fehlen.

Brötchenfazit: Der Teig hätte noch etwas gehen müssen, und etwas flacher sein sollen. Daher waren die Brötchen arg kompakt, und hatten eine sehr dicke, harte Kruste. Geschmeckt haben die Oberteile sehr gut, leider waren die Unterteile verkohlt, weil de Baba vergessen hatte die Sear-Station nach dem Hochheizen aus zu schalten. Anfängerfehler. Bei knapp 40°C unter unserem Freisitz ist mir wahrscheinlich das Hirn vertrocknet.

 

[derdriver]

Ist ja super geworden. Die Pfanne habe ich auch schon auf meiner Wunschliste

 

[rehat]

Eigentlich bin ich kein so großer Pizza-Freund, aber diese Zusammensetzung könnte mir auch schmecken. Das werde ich testen!

Gruß Frank

 

[BlindeNuss]

Sieht ja geil aus!

 

[Mr_BBQ]

Sieht lecker aus!

aber wie unterschiedlich die Rezepte doch sind, ich nutze nicht 40gr Hefe sondern 2 ....

Hauptsache schmeckt!

 

[RoliAmGrill]

Mhhhhh

Wow, das schaut echt lecker aus. Das werde ich mal kopieren

 

[schmock]

Das sieht ja mal verdammt lecker aus. Das schreit ja förmlich danach, kopiert zu werden. Aber da warte ich auf kühlere Temperaturen, bei dem Wetter vertrag ich das nicht

 

[Baron X]

Ist ja super geworden. Die Pfanne habe ich auch schon auf meiner Wunschliste

Für Spiegeleier in Erdnussöl gebraten gibt es nichts Besseres. In das knusprige Eiweis am Rand könnt ich mich reinsetzen...

 

[SmoKing]

OLÉ!!!:sk_hurra::sk_hurra::sk_hurra:

Spitze - endlich wieder mal eine neue Pizzavariante.... :sk_klatsch:

:sk_saufen:

 

[deraaf]

Sorry, im Thread verrutscht.