Servus,
erster WE Tag und geilstes Wetter.Was soll man machen außer zu grillen,eh klar.Gestern Pizzateig und Soße vorbereitet.
Heute haben noch spontan die Nachbarn zugesagt und Schwertfischspieße dabei gehabt,die hab ich aufm Q120 gemacht,den Rest in der Kugel mit PizzaApp.
Sodala,Pizzasoße mach ich inzwischen immer folgende die man auch gut mal als Pastasoße verwenden kann und ich die Reste immer in TK Schlaf schicke.
Ist eine reichliche Portion:
Als erstes sollten man die beiden Schalotten zusammen mit den Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Je kleiner desto besser wird die Pizzasauce später werden,wobei der Pürierstab dann gute Dienste leistet im Topf. Nun das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Schalotten und den Knoblauch kurz andünsten aber das ganze jedoch nicht braun werden lassen.
Anschließend die Dose mit den geschälten Tomaten komplett mit Saft dazu, das Tomatenmark einrühren und mit dem Rotwein auffüllen. Außerdem die Gewürze sowie Salz, Zucker und Pfeffer mit dazu. Die Pizzasauce sollte ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze einkochen.
Die Pizzasauce ist fertig, wenn Ihr eine dicke weiche streichfähige Masse im Topf habt. Schmeckt sicher noch besser in der Tomatenzeit mit richtig frischen und reifen Tomaten.
Pizzateig
1 kg Weizenmehl 550 oder spezielles Pizzamehl (Tipo 00)
20 g frische Hefe (½ Würfel) oder ½ Tüte Trockenhefe
200 ml lauwarmes Wasser
1 Flasche Weißbier 0,33l (ohne Weißbier einfach 330 ml mehr Wasser nehmen)
1 Prise Zucker
2 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Olivenöl
Ich hab heute die Hälfte gemacht und hab 6 Pizzen rausbekommen.Das Weißbier hab ich auch noch ned verwendet,weil ich keins mag und daher normal keines zuHause ist.
Die Hefe in einer Tasse mit lauwarmen Wasser zusammen mit der Prise Zucker auflösen. Danach den Inhalt der Tasse zum Mehl in eine grosse Schüssel geben.
Das Olivenöl zusammen mit dem Salz dazu und mit einem Rührgerät oder der Küchenmaschine oder dem Thermomix oder der Hand den Pizzateig verkneten. Dabei nach und nach das restliche lauwarme Wasser sowie das Weißbier mit in den Teig kippen.
Werkstatt
Schwammal
Die Kandidaten
Proscuitto Cotto und Italienische/Bayrische Salami von meinem Metzger
Wir brauchen Hitze,also auf gehts!!
Schaut scho guad aus
Vorspeise
Erste Pizza für die Kinder
Der Q macht seinem Namen alle Ehre,sauberes Branding
Nochmal Temperaturcheck im Grill/Stein,is OK
Erwachsenenpizza,halb mit Schwammal und Cotto und halb mit Sardellen
Weiter gehts
Geil wars,super Vorspeise.Die Schwertfischspieße waren der Hammer,muß noch nach der Marinade fragen.Dazu gabs einen OrangenIngwerIrgendwasDipp,wow!!!!!Auch da brauch ich noch das Rezept.
Pizzen,wie immer sensationell.
Bis bald und Prost
Christoph
erster WE Tag und geilstes Wetter.Was soll man machen außer zu grillen,eh klar.Gestern Pizzateig und Soße vorbereitet.
Heute haben noch spontan die Nachbarn zugesagt und Schwertfischspieße dabei gehabt,die hab ich aufm Q120 gemacht,den Rest in der Kugel mit PizzaApp.
Sodala,Pizzasoße mach ich inzwischen immer folgende die man auch gut mal als Pastasoße verwenden kann und ich die Reste immer in TK Schlaf schicke.
Ist eine reichliche Portion:
- 1 große Dose geschälte Tomaten(Ich hab eine Flasche pürierte Tomaten genommen)
- 2 kleine Schalotten (alternativ zwei kleine Zwiebeln)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 5 EL Olivenöl nativ
- 2 TL Oregano
- 2 TL Kräuter der Toscana(optional,hab ich nicht genommen)
- 250 ml trockener guter Rotwein
- 2 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 1 TL Pfeffer
Als erstes sollten man die beiden Schalotten zusammen mit den Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Je kleiner desto besser wird die Pizzasauce später werden,wobei der Pürierstab dann gute Dienste leistet im Topf. Nun das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Schalotten und den Knoblauch kurz andünsten aber das ganze jedoch nicht braun werden lassen.
Anschließend die Dose mit den geschälten Tomaten komplett mit Saft dazu, das Tomatenmark einrühren und mit dem Rotwein auffüllen. Außerdem die Gewürze sowie Salz, Zucker und Pfeffer mit dazu. Die Pizzasauce sollte ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze einkochen.
Die Pizzasauce ist fertig, wenn Ihr eine dicke weiche streichfähige Masse im Topf habt. Schmeckt sicher noch besser in der Tomatenzeit mit richtig frischen und reifen Tomaten.
Pizzateig
1 kg Weizenmehl 550 oder spezielles Pizzamehl (Tipo 00)
20 g frische Hefe (½ Würfel) oder ½ Tüte Trockenhefe
200 ml lauwarmes Wasser
1 Flasche Weißbier 0,33l (ohne Weißbier einfach 330 ml mehr Wasser nehmen)
1 Prise Zucker
2 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Olivenöl
Ich hab heute die Hälfte gemacht und hab 6 Pizzen rausbekommen.Das Weißbier hab ich auch noch ned verwendet,weil ich keins mag und daher normal keines zuHause ist.
Die Hefe in einer Tasse mit lauwarmen Wasser zusammen mit der Prise Zucker auflösen. Danach den Inhalt der Tasse zum Mehl in eine grosse Schüssel geben.
Das Olivenöl zusammen mit dem Salz dazu und mit einem Rührgerät oder der Küchenmaschine oder dem Thermomix oder der Hand den Pizzateig verkneten. Dabei nach und nach das restliche lauwarme Wasser sowie das Weißbier mit in den Teig kippen.
Werkstatt
Schwammal
Die Kandidaten
Proscuitto Cotto und Italienische/Bayrische Salami von meinem Metzger
Wir brauchen Hitze,also auf gehts!!
Schaut scho guad aus
Vorspeise
Erste Pizza für die Kinder
Der Q macht seinem Namen alle Ehre,sauberes Branding
Nochmal Temperaturcheck im Grill/Stein,is OK
Erwachsenenpizza,halb mit Schwammal und Cotto und halb mit Sardellen
Weiter gehts
Geil wars,super Vorspeise.Die Schwertfischspieße waren der Hammer,muß noch nach der Marinade fragen.Dazu gabs einen OrangenIngwerIrgendwasDipp,wow!!!!!Auch da brauch ich noch das Rezept.
Pizzen,wie immer sensationell.
Bis bald und Prost
Christoph
