Hallo zusammen,
bei meiner Suche nach einem Laden in meiner Nähe der italienische Zutaten (Spezialitäten) hat, bin ich auf den Fruchtgarten in Bayreuth gestoßen. Gut 30Km fährt man nicht für eine Dose Tomaten und ein stück Käse, aber wenn man in der Gegend ist, oder wie in meinem Fall sowieso eine Motorrad-Spazierfahrt macht, dann ist er nur zu Empfehlen. Der Fruchtgarten ist wie "Spezialitäten Metro aus aller Welt für jeden"
Aber nun zur Pizza, erstens hab ich das Caputto "Cuoco" Mehl verwendet mit 13% Eiweiß.
Der Teig = 65% Hydration, 2 std. Stockgare, ca. 24 std Stückgare (20+4)
Die Tomtensauce = San Marzano Tomaten Passiert +1g Salz/100g
Der Belag = Fior di Latte, Schinken, frische Salsicca Piccante, Champignon braun, etwas eingelegte Jalapeno, Basilikum frisch und getrockneter Oregano.
Los gehts
bei meiner Suche nach einem Laden in meiner Nähe der italienische Zutaten (Spezialitäten) hat, bin ich auf den Fruchtgarten in Bayreuth gestoßen. Gut 30Km fährt man nicht für eine Dose Tomaten und ein stück Käse, aber wenn man in der Gegend ist, oder wie in meinem Fall sowieso eine Motorrad-Spazierfahrt macht, dann ist er nur zu Empfehlen. Der Fruchtgarten ist wie "Spezialitäten Metro aus aller Welt für jeden"
Aber nun zur Pizza, erstens hab ich das Caputto "Cuoco" Mehl verwendet mit 13% Eiweiß.
Der Teig = 65% Hydration, 2 std. Stockgare, ca. 24 std Stückgare (20+4)
Die Tomtensauce = San Marzano Tomaten Passiert +1g Salz/100g
Der Belag = Fior di Latte, Schinken, frische Salsicca Piccante, Champignon braun, etwas eingelegte Jalapeno, Basilikum frisch und getrockneter Oregano.
Los gehts
