Hallo Ihr Lieben,
nachdem mein Pizza-Stein mittels Flammkuchen ja schon ordentlich eingeweiht wurde, musste als nächstes die Pizza ran.
Ich hab auch vor meinem Grillkauf die Pizza gerne selber gemacht. Mittels einer Blechform, bei maximal aufgedrehtem Backofen und dann einmal unten ohne Rost direkt auf den Boden des BO und nach ca. 6 min wurde der Teigfladen dann den Grillspiralen direkt von oben ausgesetzt.
Das war, je nachdem wie viel Zeit ich dem Teig zum Gehen gegönnt habe, schon um Einiges besser als das, was ich hier vom Italiener gewöhnt bin.
Nun aber mit Gasgrill war klar, dass ein Pizzastein ganz oben auf der Anschaffungsliste steht. Denn die hohen Temperaturen schafft ein BO einfach nicht.
Also habe ich am Mittwoch Teig angesetzt. Mehl, Wasser, Hefe, Olivenöl und Salz. Mengen kann ich Euch nicht geben, weil ich das immer nach Auge und ohne Waage mache.
Den Tomatensugo mache ich immer aus einer Dose stückiger Tomaten, 1/2 Päckchen italienischer TK Kräuter, ca. 2 EL Olivia, Pfeffer und ca. 1 TL Salz.
Als Belag kommt bei mir eigentlich nur Salami und Käse, vielleicht mal noch Kochschinken drauf. So mag ich sie seit ca. 28 Jahren am liebsten...
Vom ersten Versuch am Mittwoch gibt es keine Bilder. Da war ich zu sehr damit beschäftigt, den Teig auf den Stein zu bekommen.
Aber am Freitag habe ich dann für GöFreu und mich eine leckere Pizza gemacht. Der Teig hat bis dahin im Kühli auf seinen großen Auftritt gewartet und das war auch gut so. Je länger und langsamer der geht, desto geschmeidiger und reißfester wird der Teig.
Also in der Zwischenzeit noch 2 Pizzaschieber gebastelt aus 4 mm Pappelsperrholz, damit das auch alles klappt mit dem einschießen in den Grill.
Und nachdem der Mittwochsprobefladen noch recht eirig aussah, und von einer wohlgeformten und runden Pizza in etwa so weit weg war, wie die Erde vom Mond, hat das diesmal auch schon recht gut geklappt...
Der Blick durch das verpönte Fenster... Sieht übrigens noch recht sauber aus...
Hier dann das erste Exemplar für meine GöFreu. Mit Schinken und Oliven.
Und dann kommt die für mich. Steintemperatur lag bei ca. 290°C, GT bei ca. 380°C.
Hier das Tellerbild. Saulecker. Der Boden superdünn und knusprig. So muss Pizza sein. Ich hoffe, dass ich in Zukunft nur noch sehr selten die Pizzahotline anrufen muss...
Und heute sollte es dann ein Türmchen geben. Meine Rotisserie ist noch nicht angekommen, aber mir war nach geschichteten Fleischlappen. :döner: Also was tun ? Die SuFu genutzt und auf's Türmchen gestoßen. Auch wenn das anscheinend schon langweilig wird hierzu die Posts zu lesen
, so will ich Euch doch noch kurz daran teilhaben lassen:
Folgender Aufbau (leider OHNE Bilder
, da der Fotograph inlinern war und ich doch arg dreckige Finger hatte):
Zuunterst eine halbe Gemüsezwiebel,
darauf dann dünn geschnittenen Schweinenacken mit MD gerubbt,
Hähnchenbrust, ebenfalls sehr dünn geschnitten mit Salz, Öl, Paprika, Cayenne und Salz mariniert,
Paprikaringe mit geriebenem Gouda gefüllt (der Staudammtrick),
und Hackfleisch mit Kräutern der Provence, granulierten Zwiebeln und S&P.
Davon so je 3 Lagen glaub ich und dann das ganze mit Bacon behängt und mit Spießen gesichert.
Jetzt steht das Türmchen bei 180°C lt. Maverick und ODC im Warmen und wird hoffentlich noch vor Einbruch der Dunkelheit gar.
Ich hatte mich mit mir auf 80°C KT geeinigt. Meint Ihr das ist ok ??? Wegen dem Huhn dürfen es sicher ein paar Grad mehr sein. Sonst hab ich nix gegen 70°C bei Hackfleisch und Schwein... :happa::happa:
Ich halte Euch auf dem Laufenden... Und wenn das alles gut wird und schmeckt, dann gibt es auch noch mehr
Lieben Gruß
Christoph
nachdem mein Pizza-Stein mittels Flammkuchen ja schon ordentlich eingeweiht wurde, musste als nächstes die Pizza ran.
Ich hab auch vor meinem Grillkauf die Pizza gerne selber gemacht. Mittels einer Blechform, bei maximal aufgedrehtem Backofen und dann einmal unten ohne Rost direkt auf den Boden des BO und nach ca. 6 min wurde der Teigfladen dann den Grillspiralen direkt von oben ausgesetzt.
Das war, je nachdem wie viel Zeit ich dem Teig zum Gehen gegönnt habe, schon um Einiges besser als das, was ich hier vom Italiener gewöhnt bin.
Nun aber mit Gasgrill war klar, dass ein Pizzastein ganz oben auf der Anschaffungsliste steht. Denn die hohen Temperaturen schafft ein BO einfach nicht.
Also habe ich am Mittwoch Teig angesetzt. Mehl, Wasser, Hefe, Olivenöl und Salz. Mengen kann ich Euch nicht geben, weil ich das immer nach Auge und ohne Waage mache.
Den Tomatensugo mache ich immer aus einer Dose stückiger Tomaten, 1/2 Päckchen italienischer TK Kräuter, ca. 2 EL Olivia, Pfeffer und ca. 1 TL Salz.
Als Belag kommt bei mir eigentlich nur Salami und Käse, vielleicht mal noch Kochschinken drauf. So mag ich sie seit ca. 28 Jahren am liebsten...
Vom ersten Versuch am Mittwoch gibt es keine Bilder. Da war ich zu sehr damit beschäftigt, den Teig auf den Stein zu bekommen.
Aber am Freitag habe ich dann für GöFreu und mich eine leckere Pizza gemacht. Der Teig hat bis dahin im Kühli auf seinen großen Auftritt gewartet und das war auch gut so. Je länger und langsamer der geht, desto geschmeidiger und reißfester wird der Teig.
Also in der Zwischenzeit noch 2 Pizzaschieber gebastelt aus 4 mm Pappelsperrholz, damit das auch alles klappt mit dem einschießen in den Grill.
Und nachdem der Mittwochsprobefladen noch recht eirig aussah, und von einer wohlgeformten und runden Pizza in etwa so weit weg war, wie die Erde vom Mond, hat das diesmal auch schon recht gut geklappt...
Der Blick durch das verpönte Fenster... Sieht übrigens noch recht sauber aus...
Hier dann das erste Exemplar für meine GöFreu. Mit Schinken und Oliven.
Und dann kommt die für mich. Steintemperatur lag bei ca. 290°C, GT bei ca. 380°C.
Hier das Tellerbild. Saulecker. Der Boden superdünn und knusprig. So muss Pizza sein. Ich hoffe, dass ich in Zukunft nur noch sehr selten die Pizzahotline anrufen muss...
Und heute sollte es dann ein Türmchen geben. Meine Rotisserie ist noch nicht angekommen, aber mir war nach geschichteten Fleischlappen. :döner: Also was tun ? Die SuFu genutzt und auf's Türmchen gestoßen. Auch wenn das anscheinend schon langweilig wird hierzu die Posts zu lesen
, so will ich Euch doch noch kurz daran teilhaben lassen:Folgender Aufbau (leider OHNE Bilder
, da der Fotograph inlinern war und ich doch arg dreckige Finger hatte):Zuunterst eine halbe Gemüsezwiebel,
darauf dann dünn geschnittenen Schweinenacken mit MD gerubbt,
Hähnchenbrust, ebenfalls sehr dünn geschnitten mit Salz, Öl, Paprika, Cayenne und Salz mariniert,
Paprikaringe mit geriebenem Gouda gefüllt (der Staudammtrick),
und Hackfleisch mit Kräutern der Provence, granulierten Zwiebeln und S&P.
Davon so je 3 Lagen glaub ich und dann das ganze mit Bacon behängt und mit Spießen gesichert.
Jetzt steht das Türmchen bei 180°C lt. Maverick und ODC im Warmen und wird hoffentlich noch vor Einbruch der Dunkelheit gar.
Ich hatte mich mit mir auf 80°C KT geeinigt. Meint Ihr das ist ok ??? Wegen dem Huhn dürfen es sicher ein paar Grad mehr sein. Sonst hab ich nix gegen 70°C bei Hackfleisch und Schwein... :happa::happa:Ich halte Euch auf dem Laufenden... Und wenn das alles gut wird und schmeckt, dann gibt es auch noch mehr
Lieben Gruß
Christoph
Noch im Rahmen, aber halt nicht mehr sehr saftig. Egal. Lecker war es auf jeden Fall und hier sind noch die letzten Bilder vom ersten Turm... 
Die Salamipizza könnt ich jetzt zum Frühstück schon verspeisen :happa: