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Pizza vom Gasgrill

Goese123

Goese123

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo Leute, möchte euch noch an meinem ersten Pizzaversuch teilhaben lassen. Habe die Pizza auf meinem BK Monarch zubereitet. Ansonsten habe ich mich sehr genau an das Rezept für den Teig gehalten. Um es kurz zu machen...Der Aufwand hat sich gelohnt!
Das Setup im Grill ist auch aus dem Video übernommen. Also mit der Erhöhung um mehr Oberhitze zu erhalten.
Anbei die Bilder und den Link zu YT Video:

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Habe auf meinem Grill (Weber Spirit 320) mal nen Test mit und ohne Erhöhung gemacht. Ohne Erhöhung hat uns besser gefallen.
Mit Erhöhung war uns der Teig "zu kross". Aber jeder so wie er mag :)
 
Hallo,
welchen Durchmesser haben die Pizzen oder aber auch Dein Stein? Es gibt ja auch eckige Steine - hatte überlegt, ob man da dann zwei Pizzen gleichzeitig drauf machen kann, wenn sie nicht so riesig sind...

Sieht sehr lecker aus. Wir wollen das jetzt auch mal ausprobieren!
 
Ich habe den 33cm Stein von Grillfürst. Habe noch nicht so oft pizza gemacht, aber denke dass der runde praktischer ist. Den Teig dreht man ja eigentlich. Denke auch dass die Größe nicht so wichtig ist, da man eher kleinere Pizzen macht.
 
Mit "Pizza" habe ich auf unserem Napoleon anfangs viel rum experimentiert. Meist war der Grill zu heiß.
Den Teig habe ich natürlich selbst gemacht.
"0"er Mehl, Hefe, Olivenöl, Salz, Wasser. Belag nur gute Sachen, Gewürze Oregano, Basilikum, Thymian, Chili...
Leider bekam ich die Pizza nie unbeschadet von der Schaufel und so backe ich diese auf Backpapier auf dem Stein. Klappt prima.
Wichtig ist die Temperatur. Für Pizza habe ich 260 Grad Celsius NUR Unterhitze als optimal einstellen können. Gut, die Pizzen sind sehr gut belegt und so dauert das Backen etwa 5-6 Minuten.
Heute kann ich den Teig kreisrund ausrollen und die Zutaten auch optisch besser zur Geltung bringen. Manchmal ist weniger mehr!

Pizz 2.jpg


Pizza 3.jpg


Pizza 4.jpg


Pizza 5.jpg


Pizza.jpg
 
Mein Cousin nimmt glaub ich Grießmehl und gibt es auf die Schaufel und dann kriegt er die Pizzen sauber runter und dann auf den Stein.
 
Holzwerker schrieb:
Mit "Pizza" habe ich auf unserem Napoleon anfangs viel rum experimentiert. Meist war der Grill zu heiß.
Den Teig habe ich natürlich selbst gemacht.
"0"er Mehl, Hefe, Olivenöl, Salz, Wasser. Belag nur gute Sachen, Gewürze Oregano, Basilikum, Thymian, Chili...
Leider bekam ich die Pizza nie unbeschadet von der Schaufel und so backe ich diese auf Backpapier auf dem Stein. Klappt prima.
Wichtig ist die Temperatur. Für Pizza habe ich 260 Grad Celsius NUR Unterhitze als optimal einstellen können. Gut, die Pizzen sind sehr gut belegt und so dauert das Backen etwa 5-6 Minuten.
Heute kann ich den Teig kreisrund ausrollen und die Zutaten auch optisch besser zur Geltung bringen. Manchmal ist weniger mehr!
Zum Vergrößern anklicken....

Pack mal die alle Zutaten, außer Salami und Schinken, über den Käse. Dann werden die Pizzen optisch gleich viel mehr hermachen. Und die Zutaten bekommen mehr wärme ab. Ob das jetzt wirklich einen Unterschied für den Geschmack macht, glaube ich eher nicht und kann ich auch nicht sagen, jedenfalls sieht es klasse aus :)

Die Bilder machen jedenfalls auch so lust zum reinbeißen :)
 
Hallo Zusammen,

dann würde auch ich gerne mit Euch meine Erfahrungen teilen, wenn es ums Pizza machen geht.

Equipment ist ein Broil King Regal 490
+
Ein Pizzastein ( ist eigentlich ein Schamottestein ) : https://www.coobinox.com/coobinox-pizzastein.html
Der Pizzastein für die Coobinox Gasgrills hat folgende Abmessungen:
Ca. 40x30x3 cm (LxBxH)
Gewicht: ca. 7 kg
+
2 x die bekannten IKEA Deckelhalter die ja auch noch anderweitig genutzt werden können

Vorbereitung:

Grill alle 4 Brenner auf Vollgas für ca. 20-25 Minuten, damit der Stein schön warm wird.
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Den Teig habe ich sehr dünn ausgerollt und auf eine Backpapier gezogen ( alles trotzdem immer gut Mehlen )
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Die Sauce und den Belag drauf und los geht es.

Ich habe die Pizza samt Backpapier auf den Stein gelegt, da die einfach nicht runter von dem Backpapier wollte.
Die 2 mittleren Brenner auf die kleinste Stellung zurück gedreht.
Jetzt heisst es ca. 2 Minuten sich in Geduld üben.
Dann den Deckel auf und man konnte mit Hilfe eines Pizzaschiebers ( ich habe den hier : https://www.cadacinternational.com/de/pizza-lifter/ )
das Backpapier vom Teigboden trennen und gefühlvoll auf dem Stein justieren.

Dann weitere 4-5 Minuten bei geschlossenem Deckel die Pizza weiter backen lassen und nicht den Deckel anheben, da sonst zu viel Oberhitze flöten geht.
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Für mich hat es so super funktioniert und ich konnte nach dieser Variante 4 Pizzen hintereinander backen, damit wir alle satt geworden sind.
 
Mahlzeit Zusammen,

Legt Ihr den Pizzastein mit Aufbauten alle auf Eure Roste oder Platten?
Ich hatte mit heute überlegt Winkeleisen oder Flachstahl zurecht zu schneiden um den Pizzastein nicht auf den Gußrost zu legen.

Ich hatte bei meinen bisherigen Pizzabackdurchgängen das Gefühl dass danach die Patina vom Rost gebrannt war. Der Rost liegt ja bei recht hohen Temperaturen ohne Fleisch im Grill.
Oder macht die Hitze der Patina nichts?

Grüße und Danke
 
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