Pizza vom Gasgrill

[Master of Burger]

Hallo zusammen,

heute seit langer Zeit mal wieder Pizza vom Gasgrill mit neuer Mehlsorte und neuem Rezept gemacht. War richtig geil.

Anbei mal ein paar Fotos
Gestern Abend Teig angesetzt.
Heute Morgen sah es nach 14 Stunden Stockgare so aus

Dann den Teig zu Kugeln geformt und ab damit in die neue Pizzaballenbox, die heute Morgen per Post kam, zur Stückgare gelegt

Nach gut 9 Stunden Stückgare sah es dann so aus.

Pizza geformt und belegt und ab auf den vorgeheizten Gasgrill und Pizzastein gelegt.

Nach 6 Minuten war es vollbracht

Und die nächste kam auch relativ zügig hinterher

 

[JanEduaz]

@Master of Burger Danke für deinen Erfahrungsbericht!
Wie sieht denn das neue Rezept aus?
Für mich als Neuling: Pizza geht also auch ohne Cover? Wie waren die Temperaturen? Heckbrenner erkenne ich keinen?

 

[Grillhacker]

klasse....

 

[Lutz95326]

Schöner Bericht und leckeres Essen

 

[Master of Burger]

Ohhhh, hallo zusammen, gerade erst gesehen, das es Antworten auf meinen Beitrag gab !

Also das Mehl war von Caputo und zwar das Nuwola. Ich habe ein kg Mehl, 600ml kaltes !!! Wasser (abwiegen), 2 g Trockenhefe von Caputo und 40g Meersalz. Den Teig 15 Minuten mit dem Mixer kneten und anschließend für 12 - 14 Stunden für die Stockgare in den kalten Backofen.
Nach der Stockgare den Teig in 6 gleich große Pizzaballen einteilen und zu Kugeln formen. Wie auf den Bildern zu sehen ist. Danach noch einmal für 8 - 10 Stunden für die Stückgare in eine geschlossene Box in den kalten Backofen stellen.

Nach der Stückgare nicht mehr durchkneten sondern zur Pizza formen und belegen. Bei ca 400°C (Angabe des Deckelthermometers) für ca 8 Minuten auf den aufgeheizt Pizzastein backen.

 

[JanEduaz]

Vielen Dank für den ausführlichen Bericht!
Bei den derzeitigen Temperaturen ist der Backofen wahrscheinlich zu warm?

Leider müssen nach dem Urlaub erstmal die ganzen Gurken verarbeitet werden und die kann man so schlecht grillen...
Kartoffeln und Zucchini sind dafür gestern als Beilage auf dem Grill gelandet.

Pizzarezept ist aber jetzt abgelegt und wird, wenn der Pizzastein besorgt wurde, nachgegrillt/-backen!

 

[Master of Burger]

Hallo @JanEduaz ,nichts zu danken, gerne.
Nööö eigentlich nicht. Sollte von der Außentemperatur her kein Problem darstellen.

VG

der Master