Pizza vom Granit – Stein

[Der_Kay]

Tach alle,

ich hab noch ein paar Fotos von einigen Vergrillungen 2013 gefunden. Die möchte ich euch nicht vorenthalten.

Hier: Pizza vom Granit – Stein

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Gruß Kay

 

[Piezo]

Gab´s nicht mal die Meldung, dass Granit zum platzen neigt? Mich würde mal deine Langzeiterfahrung interessieren und die der anderen natürlich auch. Ich hab da noch eine Granitplatte auf Lager. Es wäre zu Schade die einfach nur verstauben zulassen.

 

[Der_Kay]

Wir haben die beiden Platten - ich sag mal exzessiv - im Sommer, Herbst bis in den Winter 2013 genutzt (bestimmt 15 mal)
Vorgehensweise war immer:

• Platten rein
• alle vier Brenner auf High
• bei 350 Grad alle Brenner auf mittlere Stufe
• Temp pendelte sich so bei 260 Grad ein
• Pizza, Flammkuchen, Brot oder Sonstiges drauf
• 5-10min
• fertig
• Abkühlzeit ca. 2 Stunden - dann waren die Platten noch handwarm.

Wir haben da nie Probleme gehabt.

 

[Piezo]

Ich werde das dann auch mal ausprobieren.

 

[Der_Kay]

...das Beste ist, dass so eine Fliese nur n Fünfer kostet

 

[choco73]

aber nimmt Granit denn überhaupt Feuchtigkeit auf?

Es heisst ja immer, dass die Pizza vom Stein nur deshalb so knusprig wäre, weil der Stein dem Boden zusätzlich Feuchtigkeit entziehen würde?...

 

[Gast-sNWpKe]

Es heisst ja immer, dass die Pizza vom Stein nur deshalb so knusprig wäre, weil der Stein dem Boden zusätzlich Feuchtigkeit entziehen würde?...

Ein mehr als 200 Grad, eher 250-350 Grad heißer Stein soll Feuchtigkeit aufnehmen?
Wenn ich den nicht grad in nen Eimer voll Wasser schmeiße dann wohl eher nicht.
Wie viel Feuchtigkeit wird denn in einem ca. 250 g schweren Teigling drin sein?
50ml?
Das auf einer Fläche von ca.490cm² verteilt, wobei da ja dann nicht 50ml Wasser draufgekippt werden,
sondern die Feuchtigkeit im gesammten Teigling verteilt und gebunden ist....
Und da soll dann der Stein, egal welcher; Feuchtigkeit aufnehmen?

Hab ich zwar auch mal geglaubt,
aber wenn man mal genau darüber nachdenkt
kommt man eher zu dem Schluss das da wohl nicht so viel dran ist wie man glaubt.
Es geht eher darum das der Stein nicht sofort auskühlt wenn der Teigling aufgelegt wird.

 

[Spätzünder]

Die Granitplatte unseres Raclette Grills... bitte keine E-Griller Sprüche ...sollte laut Anweisung vor der Erstbenutzung im Backofen erhitzt und etwas bei Temperatur gehalten werden, bevor sie dann wieder im BO abkühlen sollte...

Glück Auf


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[derdriver]

Super Idee mit der Granitplatten. Muss ich heute auch gleich schauen gehen ob ich da noch eine liegen habe

 

[earlymania]

aber nimmt Granit denn überhaupt Feuchtigkeit auf?

Es heisst ja immer, dass die Pizza vom Stein nur deshalb so knusprig wäre, weil der Stein dem Boden zusätzlich Feuchtigkeit entziehen würde?...

Hallo,

ich nutze den Stein, den wir damals zum Backofen geschenkt bekamen nun im Grill. Dessen Oberfläche ist wie glasiert, die nimmt garantiert keine Feuchtigkeit auf. Ich denke, dass der Teig knusprig wird, weil der direkte Kontakt zum Stein einfach mehr Energie überträgt als der direkte Kontakt zur heißen Luft.

Gruß, Christian

 

[Highnoooon]

Mache meine Pizza auch immer auf Granitstein. Keiner will noch eine Pizza vom Pizzabäcker. Das Beste ist das selbstbelegen. Da kann jeder machen was er will. Und immer schön lange vorheizen. So macht es der Pizzamensch ja auch und das hat schon seine Gründe.

 

[Der_Kay]

War wie immer super lecker!
Gruß Kay


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[kaleuzursee]

Also ich.....ich finde deine Ergebnisse sehr gut gelungen. Sehen echt lecker aus....!

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[Kugelgrill_57]

Ich habe das Gefühl, man findet mich Morgen (also fast gleich) im Baumarkt, Granit Platten besorgen.
Wenn ich fündig werde, dann gibt es bald...