Pizza vom Letten First try

[boehmy]

Servus sportis ,

Heute wurde der Smoker für Pizza angeworfen. Nach dem Büro wurde der pizzateig angerührt. Für den perfekten Teig hat wohl die zeit gefehlt. Da ist Luft nach oben. Auch die erste italiano Frisbee ist voll verunglückt. Dieser Brei ist fotografisch festgehalten. Und wird euch natürlich nicht vorenthalten. Auch Misserfolge müssen gefeiert werden..... prooooost. (Ich war sauer wie die Sau, fragt göga)

So nun die Bilder.

Gescheit angefeuert.

Saufen ... Einen leckeren Hugo

Material

Und ab geht's zum ersten Fehlversuch

Nicht aufgeben nun wird's besser.......

Fazit: der Teig ist noch verbesserungsfähig. Aber alles in allem gute Pizzen mit spassmachender Herstellung. Das nächstenmal bekommt der Teig mehr zeit.

Schönen Abend und Prost bis bald.

Die boehmy's

 

[Kammerl85]

Da würde ich mir so einige einverleiben, schaun verdammt lecker aus *daumenhoch*

 

[TIGA1984]

Hallo Boehmy!

Deine Pizza schaut doch schon richtig gut aus. Hat sie denn auch smokertypisch geschmeckt?

Wie lange und bei welcher Temperatur lag sie denn im Smoker? Ich bin voll interessiert, denn ne Pizza ausm Smoker ist auch nen Traum von mir...

 

[boehmy]

Hallo Boehmy!

Deine Pizza schaut doch schon richtig gut aus. Hat sie denn auch smokertypisch geschmeckt?

Wie lange und bei welcher Temperatur lag sie denn im Smoker? Ich bin voll interessiert, denn ne Pizza ausm Smoker ist auch nen Traum von mir...

Zum Glück nicht. Eher wie eine holzofen Pizza. Geschmacklich sehr gut. Aber der Teig ist nicht so aufgegangen wie gewünscht. Für einen Flammkuchen wäre dieser perfekt.

Temperatur immer über 350c. Hab nicht gemessen da das Thermometer bei 300c schlapp macht.

 

[Rolukat]

Temperatur immer über 350c.

Wie gut, dass ich noch kein Hitzeleitblech fest verschweisst hab...

Welchen Pizzateig / welche Herstellung würdest Du denn beim nächsten Mal wählen ?

Roland

 

[olli40]

He

Sieht doch echt lecker aus. Wie dick ist dein Pizzastein??
Ich hab einen mit 5cm hab aber den verdacht das der etwas dick ist.
Wie bekommst du denn die Pizza vom Schieber auf den Stein.??
Ich hab viel Mehl genommen aber irgendwie verrutscht immer der ganze Belag.
Ansonsten war bei meinem Tempfühler auch bei 330 schluss.

Gruss

 

[boehmy]

@ Roland, ich denke das Rezept von cruiser oder baser werde ich mal testen. Aber da brauch ich mehr Zeit da der Teig 6-7 Std braucht.

@ Olli, ich bin ganz zufrieden mit dem Erstversuch, aber du hast recht, der Stein ist meiner Meinung auch zu dick. Ich habe die aus dem Baumarkt und diese dürfte auch 5 cm haben.

Ich benötige mehr Unterhitze. Die Oberhitze war perfekt. Beim nächstenmal werde ich versuchen den Schamott noch heisser zu bekommen eventl mit briketts unterm Stein.

Versuch macht Kluch

 

[Mark3110]

Ich benötige mehr Unterhitze. Die Oberhitze war perfekt. Beim nächstenmal werde ich versuchen den Schamott noch heisser zu bekommen eventl mit briketts unterm Stein.

Versuch macht Kluch

Sofern die Steine in deine Kugel passen, dann kannst Du den Stein dort perfekt drin vorheizen. Wäre auf jeden Fall eine Option.

Nen AZK Holzkohle und gute 30-45mins direkt befeuern.

 

[pjotr]

Mach dir doch ne Halterung für die Schamottsteine in der FB.

dann hast du automatisch genug Unterhitze und an den Seiten strömt auch genug für die Oberhitze vorbei.

Wenn die Platten dann auf der Höhe der Öffnung liegen, kanst du auch bequem die Pizzen händeln.

LG

Peter

PS: So etwas werde ich mir für meinen RFS auch noch machen.

 

[Dorfsmoker]

Hi,

das sieht doch gar nicht schlecht aus - die mit der Salami und den Pilzen, da hätte ich schon Lust d´rauf.

Insgesamt sind die Ideen zur weiteren Optimierung an dieser Stelle mit dem Teig, der Unterhitze und den Steinen ja schon weit gereift.

Mal sehen ob´s weitere Praxistest´s gibt. Würde mich interessieren.

Viele Grüße vom
Dorfsmoker.

 

[Battleaxe]

Ich benötige mehr Unterhitze. Die Oberhitze war perfekt. Beim nächstenmal werde ich versuchen den Schamott noch heisser zu bekommen eventl mit briketts unterm Stein.

Hi,

wenn er nicht richtig aufgegangen ist fehlt Oberhitze - es sei den der Stein war zu kalt und dann fehlte Vorheizzeit.

Kannst du recht einfach testen in dem du einfach 1/2 h länger vorheizt.

Gruß Johannes

PS: Hab mir nochmals die Bilder angesehen - unten ist schon braun bis dunkel. Bei noch mehr Unterhitze wird das schwarz: Dir fehlt Oberhitze!

 

[boehmy]

Danke für die guten Tipps. Wenn die zweit verpizzung ansteht, werde ich berichten.....

 

[papamarcus]

Hallo Boehmy,

sieht doch so schlecht gar nicht aus...

Ich habe in meiner CZEMMA auch schon Pizzen gemacht, leider aber die Bilder vergessen.
Ich habe bisher den runden Pizzastein von ODC benutzt welchen ich auf dem Rost in Feuerboxnähe platziert habe.

Ging nicht so schnell wie bei den lieben Kollegen der Holzbackofen- und Ramsterfraktion aber geschmacklich war das schon richtig gut (Teig nach Rezept von Cruiser).

Ich bin derzeit am Überlegen ob in meine CZEMMA mit 20" eventuell das Pizzagewölbe vom Ramster reinpassen würde. Hier muss ich wohl noch etwas tüfteln...

Also dranbleiben und weiterberichten.
Deine Beiträge machen nämlich immer richtig Spaß !

Gruß
Marcus

 

[BBQRudi]

Hi boehmy,
wie heißt's so schön: 'Man wächst an seinen Aufgaben!'
Und für den ersten Versuch find ich's gelungen - also von der Salami-Pilze-Variante hätt' ich auch ein Stück genommen

Mach dir doch ne Halterung für die Schamottsteine in der FB.
dann hast du automatisch genug Unterhitze und an den Seiten strömt auch genug für die Oberhitze vorbei.
Wenn die Platten dann auf der Höhe der Öffnung liegen, kanst du auch bequem die Pizzen händeln.

Hast Du Roste für die SFB? Falls ja, dann brauchst gar kein Halterung, sondern kannst die Schamottsteine direkt auf die Roste in der SFB legen und die Pizzen direkt in der SFB backen?


Würd' mich interessieren, ob das funktioniert - also ran!

Schöne Grüße
BBQRudi