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Pizza will einfach nicht gelingen

S

Schwimmbutz

Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo Forum,

leider habe ich große Probleme auf meinem Weber Spirit E-310 Premium und dem Weber Pizzastein vernünftige Ergebnisse zu erzielen :sad::sad:

Der Boden der Pizza ist total schwarz und verkohlt, bevor der Käse geschmolzen ist.

Ich bin wie folgt vorgegangen:

- Pizzastein mittig aufgelegt
- Alle drei 3 Brenner voll aufgedreht für ca. 15 Minuten
- Mittleren Brenner ausgedreht
- Pizza aufgelegt (Teig aus dem Forum, nur dünn belegt)

Nach 5 Minuten stank es bestialisch und die Pizza war total verkohlt.

Woran liegt es? Soll ich den Stein evtl. höher legen? Aber wie?

...jetzt gibt es nur Butterbrote...
Danke!
 
ich hatte das gleiche auf meinen Kugel, weil ich gelesen hatte das er volle wärme bräuchte. Dann hab ich es mehrmals erfolgreich mit viel niedrigen Temperaturen gemacht.

Durch den heißen Stein wird das Teig schon gut erhitz, dann darf meiner Meinung die gesamt Wärme im Grill niedrig sein.

Probier es mal.
 
Hi,

für Pizza brauchst du Oberhitze und nur wenig Unterhitze.

Ich kenne dein Sportgerät nicht, daher kann ich nichts spezifisches sagen.

Allgemein - Den Stein runterkühlen mit Wasser (einfach 1/4 Glas Wasser drauf schütten) - vielleicht hilft es auch den Stein erst nach dem hochheizen einzulegen.
Den Brenner unter dem Stein aus lassen.

So was in der Richtung.
Im E-Pizzaofen fahre ich 320° bei 100% Oberhitze und 40% von unten.

Gruß Johannes
 
Da gleiche Problem hatte ich bei meiner ersten Pizza auch

Damit der Käse schmilzt braucht es auch noch einiges an Ober Hitze. Deckel nur so kurz als möglich öffnen. Pizza rein, Deckel zu. So wurde auch bei mir die erste Pizza nur so la la.
Ich hab dann bei meiner zweiten Pizza den Backbürner noch auf 1/2 Leistung dazu geschaltet und die Pizza nach 1,50 Minuten gedreht, Deckel so kurz als möglich offen . noch mal 2 Minuten und ..mmmmhhhhhh :thumb1::thumb1:

Da du beim Weber keinen Backbürner hasst, :sad: musst du schauen das der Pizzastein nicht ganz so heiß ist und du die Pizza etwas länger drinnen lassen kannst, damit die Pizzaoberseite genug Zeit zum Käse schmelzen hat. Vielleicht von Anfang an den mittleren Brenner nicht dazu schalten.
Am besten du startest ein Pizzatest grillen, ich hab die ersten 3 bis 4 Pizzen auch nur halb so groß gemacht ums auszuprobieren.

Viel Spaß bei deinem nächsten Pizzaversuch, und schreib wie du es hinbekommen hast (das zu eine perfekte Pizza hinbekommst daran zweifle ich nicht)

Schöne Grüße :nusser:
 
Ich habe beim letzten mal 2 Aromaschienen aufs Grillrost gelegt und darauf dann den Pizzastein. Ich glaube so findet mehr Zirkulation statt und der Stein wird nicht zu heiss weil er ja ein bisschen entkoppelt ist.
Das Ergebnis war auf jeden Fall zufriedenstellend :thumb2:
 
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