Pizza wird nur unten gut

[hanselnord]

Moin,

ich habe hier viel gelesen und bin mit meinem Weber 320 auch sehr zufrieden und probiere viel aus, von dem man hier so liest. Nur bei der Pizza komme ich nicht weiter. Sie ist unten gut, aber oben immer noch zu lasch. Ich habe schon den dritten Pizzastein von ganz dick, bis zu dünn. Natürlich heize ich ordentlich ein, sodass der Grill schön heiß ist. Der Stein steht auf den zwei Blechen, die über dem Gasauslas sind, somit ist der Stein im oberen Bereich des Grills. Wie bekomme ich es oben auch heiß?

 

[Lanzarolo]

Der Stein steht auf den zwei Blechen, die über dem Gasauslas sind,

Das ist zu tief ,
versuch mal den Stein auf dem Rost zu plazieren und darunter stellst du noch 2 Rippchenhalter
oder Ziegelsteine.
Du kriegst da "unten" keine Oberhitze hin.


Tom

 

[Mikf]

Oder Rost aus dem Backofen

 

[hanselnord]

Das ist zu tief ,
versuch mal den Stein auf dem Rost zu plazieren und darunter stellst du noch 2 Rippchenhalter
oder Ziegelsteine.
Du kriegst da "unten" keine Oberhitze hin.


Tom

Entschuldigung, falsch formuliert. Auf dem Rost stehen die beiden Bleche und darauf noch der Stein, also ziemlich weit oben.

@Mikf: Mmmmmh, lecker. Aber du hast ja auch einen Backburner.

 

[Lanzarolo]

Auf dem Rost stehen die beiden Bleche und darauf noch der Stein, also ziemlich weit oben.

Dann geb ich ab an die Weberjünger , da ich deinen Grill nicht näher kenne


Tom

 

[aufe_und_obe]

Du brauchst nicht zwingend den bb, du musst nur hoch genug kommen mit dem Pizzastein.

 

[hangingloose]

...Nur bei der Pizza komme ich nicht weiter. Sie ist unten gut, aber oben immer noch zu lasch. ...

Was ist denn für dich die Referenz?
in der Reihenfolge von schlecht nach top wäre Pizza auf folgenden Grills:

• Gasi
• E-Backofen
• Kugel
• Keramikei
• Pizzaofen (egal ob mit Holz / Strom / Gas)

Warum Bewerte ich den Gasi so schlecht, da die Abluft oben ist und du die Hitzequelle unter dem Stein hast. Je höher der Stein desto mehr Unterhitze bekommst du auch... und die Oberhitze muss höher sein, wie die Unterhitze... => im Gasi nicht möglich!
Für Pizzen die eine sehr hohe Temp benötigen... geht es auch nicht...

Das soll nicht heißen, dass man keine Knusperpizza auf dem Gasi machen kann... die mag sogar besser schmecken wir beim Imbiss der sich "Italiener" nennt... aber von dem maximal möglichen... meiner Meinung zu weit weg, als dass ich mir die Mühe machen würde das im Gasi auszuprobieren!

 

[hanselnord]

Das stimmt alles, was du sagst. Ich werde vielleicht mal einfach den Pizzastein im Backofen testen.

Mein Dad hat seinen Backofen so umgerüstet, dass der 400 Grad mit Umluft schafft. Da ist die Pizza ein Traum.

 

[matze_bu]

Ich nehme die äußeren Aromabars ab und stelle die beiden Brenner auf Vollgas. Der mittlere kommt nach dem Aufheizen auf minimal. Der Pizzastein ist der GBS von Weber. Bevor ich den verstellbaren Druckminderer und die Hitzereflektoren hatte. Habe ich den Stein noch mit Hilfe der Aromabars hoch gesetzt und das hat auch gut funktioniert.

 

[hanselnord]

Danke. Hitzereflektoren sind bestellt und damit teste ich nochmal.

 

[Broilermanny]

Ich habe schon mehrere Pizzen auf meinem Q300 gebacken.
Klar die Oberhitze ist etwas lasch, trotzdem hat`s geschmeckt.

Den Stein auf den Rost, beide Brenner voll auf, ordentlich einheizen lassen auf max. Temperatur.
Keine Erhöhung oder Sonstiges.
Den Deckel nach Möglichkeit immer nur kurz öffnen.

Gruß
Manny