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Pizza zum Einstand

br0cki

br0cki

Veganer
Servus,
ich lese hier schon eine Weile mit, und weil ich mich heute
zum ersten Mal an Pizza aus der Kugel ran gewagt habe, wollte ich das hier gerne teilen (Bilder, nicht die Pizza) :grill:

Hefeteig hab ich frei Schnauze heute Morgen gemacht und gehen lassen, während ich auf den Modellflugplatz bin zum Heli fliegen (ca. 6 Std. Gehzeit für den Teig)

Zuerst einen Baumarkt- AZK Profagus-Brekkies als Grundlage gezündet
SV101386k.jpg


anschließend ca 3 AZK Profagus Buchen-Kohle obendrauf (auf dem Bild ist es erst einer)
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Bei meinem OTO 57 war der Weber Pizzastein dabei, also ab auf den Rost
SV101388k.jpg


Kleine Pizzen vorbereitet (esse gern mit meiner Frau zusammen statt nacheinander)
SV101389k.jpg



Deckel zu und leider nur gute 250°C erreicht, obwohl 15 Minuten durchziehen lassen und alle Löcher voll offen.
SV101390k.jpg


Weil es mein erster Pizzaversuch war, habe ich das mitgelieferte Backblech benützt, anstatt direkt auf dem Stein zu backen. (Die Sauerei hat sich hinterher auch relativ einfach wegputzen lassen)
Et Voila:
SV101391k.jpg


Lecker wars, ein genialer Holzofenton, den Teig werde ich nächstes Mal etwas variieren und "trockener" machen.

Grüße
br0cki
 

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Lieber Vereinssportgriller,
eigentlich gerne, aber das wäre zu sehr OT für dieses Forum, oder?
 
ok, war grade mit der Kamera im Keller, aber ich finde die OT Rubrik nicht.
Muss mich hier erstmal orientieren.
 
Herzlich willkommen

Sieht doch schon mal ganz gut aus.
Blech ist aber kein Ersatz für einen Stein.

Wünsche viel Spaß hier.

Gruß
 
Das Blech liegt doch auf dem Stein.Den wollte ich mir nur nicht versauen beim erstversuch,deshalb das Blech oben drauf.So ist es von Weber auch vorgesehen, was ja aber nicht der Weisheit letzter Schluss sein muss.
 
der Stein wird nach erstem Gebrauch, eh Spuren haben, da kommt es auf einmal mehr oder weniger nicht an.

Wenn es so richtig knusprig werden soll, dann besser direkt auf den Stein.

Gruß
 
Pizza wird auf dem Stein ideal! Die Menge Tomaten- und sonstige Auflagen muss man ein bisschen ausprobieren. Den Käse einfach mal unter den übrigen Belag geben, nur so als Tipp.

Sauerei gibt's dabei eigentlich nicht.
 
Yupp - Käse unten, Zutaten oben. Hab ich auch hier gelernt.
Der Käse oben hält den Wasserdampf der Zutaten, die werden dadurch
matschig.
Der Stein ist porös, das Blech nicht. Mit Blech drunter wird
der Teig im Wasserdampf gegart.
Direkt auf dem Stein wird es schneller unten dunkel!
Wenn du den Deckel etwas "daneben" setzt, also mit einem
Spalt, zieht mehr Luft durch ohne das zuviel Hitze entweicht.
So geht die Temp noch weiter rauf.
Flecken auf dem Stein sind normal und nicht weiter tragisch.
Wie bei einem benutztem Grillrost.
Bisschen probieren, Temp und Grilldauer herausfinden, dann ist
alles einfach.
:anstoßen:
 
br0cki schrieb:
Das Blech liegt doch auf dem Stein.Den wollte ich mir nur nicht versauen beim erstversuch,deshalb das Blech oben drauf.So ist es von Weber auch vorgesehen, was ja aber nicht der Weisheit letzter Schluss sein muss.
Zum Vergrößern anklicken....

:rofl: Keine Angst, das gibt sich bald. Beim nächsten Mal einfach den Stein umdrehen und dann wird schon wieder alles weggebrannt.
Oder hast du schon mal einen Italiener gesehen, der seinen Ofen mit Blech auskleidet?


Edith sagt: Und bei Weber steht, dass da ein Blech drauf muß?
Habe ich ja noch nie gehört. Wozu dann den Stein?
 
Danke für die Tips, die nächste Aktion läuft ohne Blech mit Käse unten und den Deckel leicht offen:bbq:

@ : Ja das steht wirklich im Beipackzettel vom Stein, und das Blech ist mit dabei gewesen..
 
borgie schrieb:
Yupp - Käse unten, Zutaten oben. Hab ich auch hier gelernt.
Der Käse oben hält den Wasserdampf der Zutaten, die werden dadurch
matschig.
Der Stein ist porös, das Blech nicht. Mit Blech drunter wird
der Teig im Wasserdampf gegart.
Direkt auf dem Stein wird es schneller unten dunkel!
Wenn du den Deckel etwas "daneben" setzt, also mit einem
Spalt, zieht mehr Luft durch ohne das zuviel Hitze entweicht.
So geht die Temp noch weiter rauf.
Flecken auf dem Stein sind normal und nicht weiter tragisch.
Wie bei einem benutztem Grillrost.
Bisschen probieren, Temp und Grilldauer herausfinden, dann ist
alles einfach.
:anstoßen:
Zum Vergrößern anklicken....

Dem wäre eigentlich nicht mehr hinzuzufügen :thumb2:

Gruß
 
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