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Pizza

D

derLuki

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo,

habe mir heuer für meinen 47cm Kugelgrill eine Steinplatte gekauft. Der Boden ist relativ schnell sehr gut, allerdings oben ist der Teig noch sehr hell. Warte ich länger ist der Boden trocken und hart.
Bei der Steinplatte sind rundherum ca. 3-4 cm frei wo die Hitze aufsteigen kann.

Hat jemand Tipps, wie ich das umgehen kann?
Mit welcher Temperatur ich arbeite kann ich leider noch nicht sagen, da ich kein Thermometer habe. Aber es war schon extrem heiß.

Sind eigentlich Brickets oder Kohle heißer? Mir kam vor die Kohle würde mehr wärme erzeugen.
 
Hallo derLuki,
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Wie lange heizt du vor?

Holzkohle gibt eine schnellere und hoehere Hitze. ist aber auch schneller verglueht. 3-4 cm reichen auf jeden Fall. Den Deckel drauf lassen und nicht so oft nachsehen, damit sich die Hitze auch oben stauen kann.
 
Also ich zünde die Kohle mit dem AZK an. Dann leer ich sie rein und gebe den Grillrost mit Pizzastein drauf.
Dann warte ich ca. 5 min und dann leg ich die Pizzarauf.
Der Stein ist nur 1 cm dick. Das müsste reichen von der Zeit oder ?
 
Also meinen Pizzastein heize ich schon eine Stunde lang vor! Der muß richtig heiß sein! Versuch mal eine längere Vorheiz-Zeit!
 
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