Pizza

[chili-sten]

Moin zusammen,

endlich mal wieder den Holzbackofen für Pizza angeworfen.

Den Teig habe ich über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen und heute Morgen dann zu Teiglingen portioniert.

Holzbackofen angefeuert.

Die Teiglinge 5 Stunden später.

Das waren klasse Pizzen.

 

[joehom]

Geniale Pizzen, genialer Ofen!

BG
Jörg

 

[Lanzarolo]

Was kannst du eigentlich nicht ?

Geile Pizzen.


Tom

 

[marcu]

Hundsgemeine Bilder; ich geh' Kleenex holen.
Bitte eine davon nach Düsseldorf, zur Mary!

 

[Torsten61]

Astrein!!!

 

[Diddi Backmeister]

Hi Torsten,

Die Pizzen schauen extrem lecker aus , ich hab Hunger drauf

Gruß Diddi

 

[Krabbenleber]

Jawoll, ne sehr gelungene Sache. Respekt!

 

[Dorfsmoker]

... jetzt "stolpere" ich schon über den zweiten Threat von Dir der mir Hunger macht - ich muß jetzt aufhören.

Klasse - gefällt mir wirklich sowas von gut !

Viele Grüße:
Norbert.

 

[Carlo BBQ]

Das waren klasse Pizzen.

So sehen die auch aus, glaube ich sofort!

 

[Sousvidebader]

Sehr tolle Pizzen. Da bekomme ich auch gleich lUst mal wieder eine zu machen.

 

[Utti]

Hi Torsten,
Klasse Pizzaorgie! Gefällt mir richtig gut - es geht doch nix über Pizza aus dem eigenen HBO!
Gruß
Daniel

 

[Plumber]

Moin Torsten , tolle selbstgemachte Pizzen sehr lecker ...

 

[DonMichele]

Mhmm, sehr Geil!

 

[Kochmeister]

Hi,

sieht echt toll aus!!!!
Sag mal, wie hast Du den Teig gemacht???

 

[Urmeli59]

Hallo Torsten
Die Pizzen sehen Klasse aus .
Würde ich Dir sofort eine abnehmen

Gruß

 

[Monscho]

Hombre, que buena pinta
sehr schön, da hätte ich auch eine genommen yummy yummy

 

[Frank]

Moin Torsten,

das sind mal amtliche Pizzen. Sehr schön.

 

[chili-sten]

Hi,

sieht echt toll aus!!!!
Sag mal, wie hast Du den Teig gemacht???

Ich nehm immer den nach: @baser

Gibt hier auch einen Thread:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/herstellung-eines-pizzateiges.215742/


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Pizzateig nach "Baser"
Kategorien: Backen
Menge: 6-8 Stück

1 kg Weizenmehl "Tipo 00"
500 ml Mineralwasser, still, lauwarm
15 Gramm Hefe, frisch
4 Essl. Olivenöl, extra nativ (ca. 45 g)
4 Teel. Meersalz, (ca. 30 g)
1/4 Teel. Zucker
1 Prise Schwarzer Pfeffer

============================ QUELLE ============================
Holzbackofen
ISBN 978-3-86852-536-6
-- Erfasst *RK* 11.01.2014 von
-- Torsten Svensson

1. Das Mehl sieben und kegelförmig auf der Arbeitsfläche häufen. In
die Mitte eine Mulde drücken. Den Zucker und die Hefe in ein wenig
warmem Wasser auflösen und drei Minuten ziehen lassen, danach in die
Mulde des Mehls gießen. Anfangs etwa zwei Drittel des Wassers
zugeben und gut vermengen. Der Teig ist dann richtig, wenn er sehr
weich ist und an den Fingern sowie an der Arbeitsplatte kleben
bleibt. Anschließend das Salz in etwas warmem Wasser auflösen, fünf
Minuten ziehen lassen und mit einkneten. Dann das Öl zugeben. Alles
zu einem glatten, geschmeidigen und nicht mehr klebenden Teig
verkneten.

2. Nun für mindestens 15 Minuten kräftig durchkneten und immer
wieder auf die Arbeitsfläche schlagen. Der Teig soll glatt und
elastisch sein und sich leicht von der Arbeitsfläche und den Fingern
lösen und zu einer Kugel formen lassen. Dann den Teigballen mit
einer Frischhaltefolie gut abdecken. Nun beginnt die Stockgare, die
45 Minuten dauern soll.

3. Anschließend den Teig zu einer Wurst formen und in circa 200
Gramm schwere Stücke abstechen, das reicht aus für eine Pizza mit
einem Durchmesser von 28 Zentimetern. Die Teigkugel jetzt noch
einmal durchkneten und zu einer Kugel formen. Dabei darauf achten,
dass die Kugel schön verschlossen ist. Nun beginnt die Stückgare
(bei Zimmertemperatur) für 4 bis 5 Stunden in einem luftdichten
Behälter. Vorher die Teiglinge noch mit ein wenig Olivenöl einreihen.

4. Nach der Stückgare den Teig auf einer mit Weizengrieß bestreuten
Arbeitsfläche mit den Händen in Form bringen - und niemals das
Nudelholz verwenden.

ANMERKUNG:

Wer den Teig 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen möchte, sollte
nur fünf Gramm Hefe benutzen, keinen Zucker verwenden und 500
Milliliter kaltes, stilles Mineralwasser verwenden.

=====

 

[Kochmeister]

vielen Dank für das Rezept!!!

 

[Grillhacker]

Das waren klasse Pizzen.

die sehen auch so aus....
grüßle