Pizza...

[Darkroom71]

Heute habe ich Pizza gemacht...

1000g De Cecco Tipo 00,
65 % Hydo,
5 % Semola,
5 % Olivenöl
0,01 % Hefe
3 % Salz.

Hefe im 34 Grad Wasser aufgelöst... 800g Mehl eingerührt, in der Maschine gemixt, 30 min Autolyse und den Rest eingerührt!

Dann 18h bei Zimmertemperatur gehen lassen. Das Ergebnis!

Dann in Teiglinge geformt und nochmals 8 h in die Stockgare...

Teig in Semola gezogen und in Blechen vorbereitet!

Dann im Oberhitze Beefmaker auf dem Stein gebacken!

sehr fein!

 

[Skye300]

Sieht gut aus.
Sind das ein paar zu viele Röstaromen oder liegt es am Foto?

 

[Darkroom71]

Sieht gut aus.
Sind das ein paar zu viele Röstaromen oder liegt es am Foto?

Ist schon was dunkel geworden. Ist halt ein 800 Grad Oberhitzegrill... aber ich fand es noch im Toleranzbereich...

Danke für die Rückmeldung!

 

[Cladonia]

Ich nehm eine Pizza mit Thunfisch bitte Ein paar Röstaromen machen mir nix aus.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[5E8A5T14N]

Schöne Pizza!

bin weg vom Beefmaker für Pizzen ... war mir zu fummlig. Mit Blech mag es gehen..... müsste ich erst kaufen ....

deine sieht wirklich klasse aus

 

[chili-sten]

Moin Sascha,

das sind schöne Pizzen geworden

 

[Darkroom71]

Der Teig war nun 2 Tage alt... und etwas schonender auf dem Stein gegart!

 

[Cladonia]

Perfekt!