• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Pizzaaufsatz oder doch lieber Uuni 3 mit Gas

S

Sperox

Militanter Veganer
Hallo vor kurzen habe ich mir ein Broil King Crown 320 zugelegt und mich an Pizza machen versucht. Ich hab den Pizzastein etwas erhöht damit mehr Hitze von oben kommt. Klar ist natürlich. Jedes Mal wenn der Deckel auf geht, sieht man die gute Hitze davon fliegen. Bisher bin ich immer auf Max. 270grad gekommen.

Da ich mehr Hitze möchte bin ich seit Tagen am überlegen wie man das hin bekommt. Ich liebäugle mit dem Uuni 3 im Gasbetrieb nur kann ich mich noch nicht überwinden, da mein Grill grad mal 3 Monate alt ist.

Ich frag mich halt. Bekommt man mit einem Pizzaaufsatz im Ansatz die selben Ergebnisse wie beim Uuni 3. und besteht vielleicht die Möglichkeiten den Gasgrill mit einem Holzkohleeinsatz auf mehr Temperatur zu bekommen?

In einem Video hab ich gesehen wie unter dem Einsatz noch ein Pelletrohr rein gelegt wurde. Hat damit vielleicht einer Erfahrung?

6B786788-DC09-4463-BDA3-915C3F444C8D.jpeg
 

Anhänge

  • 6B786788-DC09-4463-BDA3-915C3F444C8D.jpeg
    6B786788-DC09-4463-BDA3-915C3F444C8D.jpeg
    524,4 KB · Aufrufe: 1.111
Pizza und Gasgrill... möglich aber keine perfekte Kombi
Was für eine Möglichkeit du für deine Pizza kaufst ist zweitrangig, aber im Gasi würde ich es nicht machen wollen....
Was nicht heißt, dass der Gasi verkauft werden kann..!
 
Schafft der Grill immer "nur" 270° oder erst jetzt, in dieser Konstellation?
Wenn das deine Pizza auf dem Bild ist, versteh ich das Problem nicht. Die sieht klasse aus.
Maßgeblich ist ja die Temperatur des Steins. Dem ist das egal, ob der Deckel kurz offen ist. Und durch die Umluft sollte der Käse auch bei 270° schmelzen.
 
Ja im großen und ganzen hat der Grill auch ohne Pizzastein nie mehr an Hitze geschafft. Ka ob’s was heißer wird wenn’s draußen wieder was wärmer wird.

Das is halt auch mein Problem. Die Pizza sieht eigentlich gut aus. Ich würde aber gerne eine nach napolitanische Art machen, bei der die Backzeit wesentlich kürzer ist. Je länger die halt im Grill sind desto trockener werden die Pizzen.
 
Tacitus schrieb:
...
Maßgeblich ist ja die Temperatur des Steins. ....
Zum Vergrößern anklicken....
für eine gute Pizza ist du meiner Meinung die Oberhitze maßgeblich. Von oben braucht die Pizza mehr Hitze als von Unten!
Im Gasi ist das Verhältnis immer falsch herum, da die Hitzequelle unterm Stein und nicht über dem Stein liegt...
 
hangingloose schrieb:
für eine gute Pizza ist du meiner Meinung die Oberhitze maßgeblich. Von oben braucht die Pizza mehr Hitze als von Unten!
Im Gasi ist das Verhältnis immer falsch herum, da die Hitzequelle unterm Stein und nicht über dem Stein liegt...
Zum Vergrößern anklicken....

...was auf den Grill ankommt. Ein guter Gasi mit BB bekommt das locker hin.
Abgesehen davon kommt es genauso auf die Unterhitze an, um einen entsprechenden Boden hin zu bekommen. Heisst Pizzastein gut aufheizen und dann muss die Ausgewogenheit zwischen Ober - und Unterhitze stimmen..
Meine Pizzen sind definitiv besser, als von so manchem Möchtegern-Italiener..
 
Es gibt ja Pizza Cover die etwas helfen sollen, Ich würde erstmal mit den Grill weitere Versuche machen bis das Ergebnis besser wird.

Ich hatte auf ein Q220 auch mehrere Versuche probiert bis ich die beste Position geschafft habe.
Am Ende hatte ich Grill rost entfernt und bei offener Flamme Pizza gebacken.

Eventuell hilft das vielleicht bei dir diese Bleche Weg zu machen
 
Sorry, wenn ich mich unvorteilhaft ausgedrückt habe...
Jeverschluck schrieb:
...
Meine Pizzen sind definitiv besser, als von so manchem Möchtegern-Italiener..
Zum Vergrößern anklicken....
Die Frage ist doch immer, was ich als 100% ansehe...
Der "Italiener" der in Wirklichkeit ein Türke / Perser / Deutscher / .... ist? (=> "Italiener" sagt nichts über die Qualität aus)
der beste Gasgrill der Welt mit irgendwelchen Aufsätzen gepimpt ist?
Ein Küchenherd mit Grillfunktion?
Oder ein Pizzaofen (egal ob Strom / Gas oder Holz betrieben) mit einem Bediener der sich mit der Materie auskennt?
....
Wenn wir von einem Pizzaofen ausgehen, kommt der Gasi nicht mehr mit!
DAS wollte ich damit sagen. Backburner hin oder her!
 
Eine richtige Napoletana aus dem Gasi muß ich erst noch sehen bzw. kosten...

...und ich habe sehr lange versucht, sowas mit meinem Gasi hinzukriegen.
 
hangingloose schrieb:
....
Wenn wir von einem Pizzaofen ausgehen, kommt der Gasi nicht mehr mit!
DAS wollte ich damit sagen. Backburner hin oder her!
Zum Vergrößern anklicken....
Danke für deine sachliche Auskunft...:D
Falls du es übersehen hast:
Der Thread heisst „Gasgrillen“ und nicht „Spass mit unserem Pizzaofen oder wie kann ich meinen Beitrag noch irgendwie positiv drehen, da er doch eigentlich sachlich inkorrekt war.
 
"Pizzaaufsatz oder doch lieber Uuni 3 mit Gas"

Der Unni3 mit Gas ist aber doch ein Pizzaofen, oder???
hangingloose schrieb:
...
Oder ein Pizzaofen (egal ob Strom / Gas oder Holz betrieben) mit einem Bediener der sich mit der Materie auskennt?
....
Zum Vergrößern anklicken....
:hmmmm:
einer von uns steht doch auf dem Schlauch, oder?
 
DarkRoast schrieb:
Eine richtige Napoletana aus dem Gasi muß ich erst noch sehen bzw. kosten...
...und ich habe sehr lange versucht, sowas mit meinem Gasi hinzukriegen.
Zum Vergrößern anklicken....
DEN Anspruch hat doch niemand, bleibt doch mal auf dem Teppich.... :anstoޥn:
Trotzdem ist es möglich, mit dem entsprechenden Grill eine für den Normalbürger ganz brauchbare, gut schmeckende Pizza zu backen. Für meinen Geschmack reicht es, aber ich bin überhaupt nicht der Maßstab. Jeder wie er mag.
 
:anstoޥn:
 
So,dann mal ich.
Der Uuni ist ein sehr guter Einstiegspizzaofen.
Er hat uns 2 Jahre sehr gute Pizzen auf diversen Ots und natürlich auch zuhause beschehrt.
Auch preislich ist er doch recht interessant.
Bin jetzt jedoch einigen Irren hier gefolgt und hab mir den Ardore gegönnt :ballaballa:

:prost:
Tom
 
preislich liegt der Unni3 bei ca. 300€ (Flusspreis)
der Ardore bei 512€... aktuelles Angebot inkl. Gutschein
 
Jeverschluck schrieb:
DEN Anspruch hat doch niemand, bleibt doch mal auf dem Teppich....
Zum Vergrößern anklicken....
Naja, der OP hat nach Napoletana gefragt. Ich habe es zumindest versucht und bin natürlich gescheitert... :-)

Trotzdem ist es möglich, mit dem entsprechenden Grill eine für den Normalbürger ganz brauchbare, gut schmeckende Pizza zu backen.
Zum Vergrößern anklicken....
Ja, aber das hängt davon ab wie man für sich "ganz brauchbar, gut schmeckend" definiert.

Meine Einstufung der Öfen bezüglich Eignung zum Pizzabacken:
Gasi < EBO mit Oberhitze/Grillfunktion < Kugelgrill mit Aufsatz und Holzfeuer < dedizierter Pizzaofen. Natürlich gibt es in jeder Kategorie noch weitere Abstufungen, aber das würde hier zu weit führen.

Aber um die Fragen des Threaderstellers zu beantworten:

Sperox schrieb:
Bekommt man mit einem Pizzaaufsatz im Ansatz die selben Ergebnisse wie beim Uuni 3.
Zum Vergrößern anklicken....
Nein.
Ich würde aber gerne eine nach napolitanische Art machen, bei der die Backzeit wesentlich kürzer ist.
Zum Vergrößern anklicken....
Temperaturen um die 450°C und Backzeiten zwischen 45s und 90s - wie für eine Napoletana üblich - kann man mit dem Uuni erreichen, mit dem Gasi eher nicht...
 
DarkRoast schrieb:
Naja, der OP hat nach Napoletana gefragt. Ich habe es zumindest versucht und bin natürlich gescheitert... :-)
Ja, aber das hängt davon ab wie man für sich "ganz brauchbar, gut schmeckend" definiert.
Meine Einstufung der Öfen bezüglich Eignung zum Pizzabacken:
Gasi < EBO mit Oberhitze/Grillfunktion < Kugelgrill mit Aufsatz und Holzfeuer < dedizierter Pizzaofen..
Zum Vergrößern anklicken....
Nein, bist nicht „gescheitert“. ;)
Und wenn man sich rein auf den TO bezieht, ist alles richtig. Blöd ist halt, wenn man auf Zwischenkommentare eingeht, die dann wegdriften.
Um auf dein Ranking zu kommen, habe ich mit der Kugel auch sehr gute (schon lange her, könnten auch bessere) Ergebnisse erzielt. Allerdings ohne Aufsatz und ohne Holzfeuer. Habe damals eine Mischung aus Holzkohle und Kokosbriketts benutzt, ungefähr 2 grosse Weber AZK‘s. Das gab eine wirkliche Mörderhitze (weit über 400Grad) und den ersten, dünneren, runden Pizzastein hat es auch daraufhin zerlegt. Seitdem habe ich eine rechteckige Schamotte/Pizzaplatte mit ca. 2,5 cm Stärke. Die hält :D und seit 4 Jahren /(aus Bequemlichkeit) nur noch mit dem Prestige... Der Family und mir schmeckts, die Böden sind knusprig und locker und 3 Minuten für eine normale Pizza sind völlig ok für uns.
 
Danke für die vielen Antworten. Ich denke ich werd noch ein wenig rum probieren. Es ist halt blöd das man den Uuni nicht mal ausprobieren kann. Man bestellt so ne bisschen die Katze im Sack.
 
@Sperox

Alles was an Pizza aus dem gewöhnlichen Gasgrill kommen kann (Hitzequelle von unten), würde ich mit der Schulnote 3 bewerten.
Wenn Du mehr willst und in Regionen 1/2 vorstoßen willst, bedarf es m.M.n. einem Pizzaofen wie Uuni (3 oder Pro), einen Ardore oder ähnliches.
Wie schon von einigen geschrieben, benötigt man mehr Ober- als Unterhitze und das geht nunmal nur dann sinnvoll wenn die Hitzequelle primär von oben wirkt.
Die Pizzaöfen sind bestens austartiert, hier kann jeder mit ein bißchen Übung super Pizzen backen.
Die ganzen Aufsätze für den Gasgrill kannst du im Vergleich vergessen, man versucht damit einfach mehr Hitze nach oben umzuleiten, ist aber weit weg von dem was ein Pizzaofen leistet.

An deiner Stelle würde ich entweder deinen Gasgrill mit dem Setup so weit optimieren wie möglich. Falls dir das Ergebnis nicht reicht und du einfach mehr möchtest, investiere direkt in einen potenten Pizzaofen und spar dir das Geld für irgendwelche Gasgrill Aufsätze. Das Ergebnis ist nicht wesentlich besser und dafür wäre mir das Geld zu schade.
Der Uuni 3 ist ein Einstiegsgerät das Nachteile mit sich bringt. An deiner Stelle würde ich noch ein bißchen sparen und direkt sowas wie den Ardore oder Uuni Pro holen.
Diese beiden bieten einfach mehr Platz und laufen insgesamt souveräner als der Uuni3. Den Ardore hatte ich noch nicht in den Fingern, das was hier jedoch von diversen Usern gezaubert wird, spricht ganz klar für ihn. Soll heißen, spare nicht an 200 Euro von Uuni3 zu Ardore / Uuni Pro. Den Mehrpreis hast du ganz schnell vergessen, den souveränen Performancevorteil erlebst du aber bei jedem Pizzabacken (solange das Gerät bei dir ist).
 
Zurück
Oben Unten