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Pizzaofen / Steinofen bauen

M

maurilein

Militanter Veganer
Hallo zusammen,

ich plane einen Pizzaofen zu bauen und habe da noch ein paar fragen.



1. Habe glücklicherweise diese Steine bekommen, die zusammengelegt den gewünschten Innerndurchmesser von 110cm ergeben:

705_gewlbteschamottsteine_1.jpg




Mal provisorisch auf dem Garagendach aneinandergestellt sieht das so aus:

705_kreismittuere_1.jpg


Diese gewölbten Steine sind 12 cm dick.

Frage : Muss die Schamottebodenplatte jetzt auch ca 12 cm dick sein damit die Hitze gleichmässig wird, oder reicht eine 6 cm dicke Platte aus?






2. Hier wurde unter der Bodenplatte ein gemisch aus Zement und Isolationsmasse verwendet.

705_base_piano001page_1.jpg



705_isolante_in_sede_002page_1.jpg


quelle: http://web.tiscali.it/spirbo/ilfornoalegna/

Frage:
a.)Was nimmt man da am besten und welchen Zweck erfüllt das denn genau?
b.)Müssen die Steine die drum rum gebaut wurden auch aus Schamotte sein oder geht da auch was anderes ?


wäre sehr dankbar wenn mir da jemand helfen könnte....

liebe grüsse
 
maurilein schrieb:
Frage : Muss die Schamottebodenplatte jetzt auch ca 12 cm dick sein damit die Hitze gleichmässig wird, oder reicht eine 6 cm dicke Platte aus?
Zum Vergrößern anklicken....


6 cm reicht wohl aus.
Die Steine speichern schon brutal die Hitze.
Von unten soll ja nix verbrennen.


maurilein schrieb:
a.)Was nimmt man da am besten und welchen Zweck erfüllt das denn genau?
b.)Müssen die Steine die drum rum gebaut wurden auch aus Schamotte sein oder geht da auch was anderes ?
Zum Vergrößern anklicken....

Schau mal hier. Vielleicht hilft dir das weiter.
http://www.kuppelofen.de/aufbau.html
http://majoo.net/?q=node/5



:prost:
 
Habe nicht die bedenken das was verbrennt.
Da die Steine für die Kuppel 12 cm dick sind und die für den Boden nur 6 cm, hab ich eher bedenken das die Backwaren unten nicht durch werden.

So ist es einem Bekannten passiert der 7 cm dicke Steine für die Kuppel genommen hat, aber nur eine 3 cm dicke Bodenplate !


Die links haben mir leider nicht weiter geholfen...
 
bodenplatte 6cm sollte reichen, besser zusätzlich aber noch 4cm isoplatte (promat, silca, foam glass etc.) drunter. schützt auch die betonplatte drunter vor hohen temperaturen...

Liebe Grüße

Moni
 
gategirl schrieb:
bodenplatte 6cm sollte reichen, besser zusätzlich aber noch 4cm isoplatte (promat, silca, foam glass etc.) drunter. schützt auch die betonplatte drunter vor hohen temperaturen...
Zum Vergrößern anklicken....

Ist diese Promatplatte hart oder eher so weich wie Styrodur ?
 
Mit Promatplatte würde ich mir das nochmal überlegen, ob es nicht eine günstigere variante gibt. Die gibts nur im ganzen zukaufen und sind 2500x1250 mm groß. Geh mal zu einem großen Baustoffhändler und frag mal nach Bruch, wenn der was hat, schmeiß was in die Kaffeekasse und gut ist. So wird das bei uns auf der Arbeit gehandhabt.

Die Promatplatte kann man nur Sägen, brechen ist da nichts. Versuchs mal mit Fireboardplatten die kannst du bearbeiten wie Rigipsplatten.
 
Das mit der Isolierung macht wohl jeder anders...
Ich sags mal so...wenn ich dafür paar euro zahl (50-70 euro) und dafür sicher bin das ich was gutes drunter habe, ist es mir das schon wert.
Denn ich hab echt keine Lust den Ofen wieder ausseinander zu hauen.
 
Hallo,
habe letztes Jahr einen großen Backofen gebaut.
Betonplatte, darauf 8 cm Foamglas. Boden aus 4 cm Schamottesteinen.
Seitlich und das Gewölbe aus 12 cm Schamotte, wieder mit Foamglas isoliert.
Das ganze mit Lehm eingepackt.
Wegen der Stabilität würde ich die Bodenplatte 5 cm dick machen.
Die Hitze reicht aber auch bei 4 cm vollkommen aus.
 
Hallo,
ich habe Platten verwendet. Da sich herausstellte, dass das Material sehr teuer ist und zusätzlich Transport berechnet wird, habe ich einige Zeit recherchiert und bei einem Baustuffhändler einen Restposten günstig bekommen.
Die Platten waren allerdings 16 cm dick, liesen sich aber ganz einfach mit einer Handsäge auf 8 cm halbieren.
 
Hab da noch paar fragen bevor ich los lege:


1. Kuppelhöhe:

Habe in einem italienischen Holzofenanleitung gelesen das die Kuppelhöhe mit dieser Formel berechnet wird:
Inndurchmesser / 3.4
In meinem Fall: 110 cm / 3.4 = 32 cm Kuppelhöhe

Dachte immer das der Radius seitlich und nach oben gleich sein muss.
Also in meinem Fall Ofendurchmesser 110 cm:
- von der Bodenmitte aus gesehen 55cm nach oben
- von der Bodenmitte aus gesehen 55 cm zu jeder Seite


2. Hohlsteine um Kuppel herum:

Wenn die Kuppel steht, soll sie ja ummauert werden.
Ich habe mich für Kellerhohlsteine entschieden die ich dann mit Beton-Estrich auffülle.
Um die Kuppel selber natürlich isolieren: Glaswolle, Vermiculite e.t.c.
Ist das ein Problem , das mir eventuell der Beton der Wand, die Kuppel zu stark abkühlt?
Soll man da lieber auf Ziegelsteine zurück greifen?


3. Bodenplatte:

Habe nun endlich Schamotte-Bodenplatten gefunden.
Die Platten sind 4,5 cm stark.
Sie stammen aus einem Elektroheizofen.
Sind solche Platten überhaupt für den Einsatz im Holzofen geeignet, oder ist Schamotte = Schamotte ?


Hoffe mir kann da jemand weiter helfen...
 
[quote="maurilein
3. Bodenplatte:

Habe nun endlich Schamotte-Bodenplatten gefunden.
Die Platten sind 4,5 cm stark.
Sie stammen aus einem Elektroheizofen.
Sind solche Platten überhaupt für den Einsatz im Holzofen geeignet, oder ist Schamotte = Schamotte ?

Hoffe mir kann da jemand weiter helfen...[/quote]

Hallo, ich habe wenig Ahnung von Backofen bauen, aber die Steine aus den E-Heizungen solltest du nicht benutzen. In diesen Geräten wurde gerne Asbest als Isomaterial benutzt und ich gehe mal davon aus das die Steine da auch einiges von abbekommen haben.

Nur ein kleiner Tipp von einem Heizungsbaumeister.
 
Danke für die Antwort,

Habe dasraufhin mal gegoogelt.
Ab 1972 wurde die Verwendung von Asbest in Elektroöfen verboten.
Ich schau mal ob ich herausfinden kann von welchem Jahrgang die Öfen stammen.
 
weiss jemand was zu den beiden anderen Punkten

1. Kuppelhöhe:

Habe in einem italienischen Holzofenanleitung gelesen das die Kuppelhöhe mit dieser Formel berechnet wird:
Inndurchmesser / 3.4
In meinem Fall: 110 cm / 3.4 = 32 cm Kuppelhöhe

Dachte immer das der Radius seitlich und nach oben gleich sein muss.
Also in meinem Fall Ofendurchmesser 110 cm:
- von der Bodenmitte aus gesehen 55cm nach oben
- von der Bodenmitte aus gesehen 55 cm zu jeder Seite


2. Hohlsteine um Kuppel herum:

Wenn die Kuppel steht, soll sie ja ummauert werden.
Ich habe mich für Kellerhohlsteine entschieden die ich dann mit Beton-Estrich auffülle.
Um die Kuppel selber natürlich isolieren: Glaswolle, Vermiculite e.t.c.
Ist das ein Problem , das mir eventuell der Beton der Wand, die Kuppel zu stark abkühlt?
Soll man da lieber auf Ziegelsteine zurück greifen?
 
Hallo Maurilein

ich habe erst kürzlich meinen Backofen fertig gebaut und habe für dich, wenn es dich interessiert, die Rezeptur für die Isolationsmischung für unter die Ofenplatte und für das Gewölbe. Um das ganze einfacher zu machen schicke mir eine PM mit deiner Mail Adresse.

Was ich auch gesehen habe: du solltest die Tür nicht direkt in die Rundung bauen, sondern einen kurzen "Gang" machen wegen dem Wärmeverlust.

Hier mein Ofen http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-holzbackofen.114500/

Gruss zwyni
:prost:
 
ich mag ja hier keinem in die suppe spucken aber nachtspeicheröfen enthalten außer ASBEST auch Chrom VI, (CHROMAT)
und das ist hochgradig krebs-erregend

deshalb dürfen nachtspeicheröfen nur von fachfirmen entsorgt werden
hier ein kleiner text dazu

..."Auch wenn die Öfen kein Asbest enthalten, gelten sie als gefährlicher Abfall und sind fachgerecht zu entsorgen. Zum einen können PCB-gefüllte Kapiallarrohr-Regler eingebaut sein, zum anderen enthalten die meisten Speichersteine hohe Konzentrationen an Chrom VI (nur durch Analysen unterscheidbar). Chrom VI ist giftig und krebserregend. Steine, die Chrom VI enthalten, dürfen weder ins Bauschuttrecycling noch auf eine Deponie. Bitte auch keinesfalls für Feuerstellen im Garten verwenden."


es kann sein, daß ab einem bestimmten baujahr diese giftstoffe NICHT MEHR ZUGELASSEN wurden.
von ASBEST weiß ich es, aber über CHROMAT habe ich nichts gefunden.
bis mir jemand nicht eindeutig bestätigt, daß da kein CROMAT drin ist, würde ich davon die finger lassen

mahlzeit

sd
 
Hallo zusammen,

danke für die tips...habe mir nagelneue Schamotteplatten geholt.
Der Ofen ist übrigens fertig und funktioniert Hammermässig gut !
 
Bilder von verschiedenen Pizzaöfen

Nachdem sich hier jemand schon längere Zeit Bilder wünscht und diese nicht auftauchen, stelle ich ein paar Bilder unserer Öfen ein.

babenhausen3.jpg


babenhausen4.jpg

Aufgebaut mit dem Bausatz FD 80

mw7.JPG


mw8.JPG

Aufgebaut mit dem Bausatz FD 90

pizzaofenfertig.jpg

FD 80

rieger_fd907.jpg

FD 90 sehr massiv ummauert

fd110unterthingau.jpg

FD 110 noch nicht ganz fertig
Weitere Infos und Bezugsquelle für die Bausätze gibts hier: Bausatz zum Eigenbau von Steinbackofen Pizzaofen Brotbackofen
 
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