Pizzaofen

[bluesmaker]

Servus!

Mal eine Frage zu einem Pizzaofenbau. Die Kupppel komplett aus Schamottsteinen zu bauen ist ja wirklich teuer. Könnte man bei einem Pizzaofen auch (alte) Backsteine einsetzen oder sind die den hohen Temperaturen über 1000°C nicht gewachsen? Ich hab einige Bilder gesehen, aber das waren alles neu gebaute Konstruktionen und die Frage ist wie lange ein Pizzaofen mit Backstein hält. Ich vermute Schamott-Mörtell müsste ich auf jeden Fall benutzen? Hat da jemand (Langzeit-)Erfahrung?

Viele Grüße, Blues

 

[Tenshu]

Kenne mich leider nur bedingt aus, aber die Idee hinter einer Schamottkupel ist doch die Wärmespeicherung...

 

[Gast-HDs6BZ]

Mit Backsteinen dürfte es Probleme geben. Abplatzungen usw. Deswegen wird für Feuerraumauskleidungen ja auch Schamotte verwendet. Ich würde es nicht machen.

 

[wyatt]

Pizzaofen auch (alte) Backsteine einsetzen

Das gibt überhaupt keine Probleme

Mit Backsteinen dürfte es Probleme geben.

Gibt es nicht, die sind hervorragend dafür geeignet.

Abplatzungen usw.

Gibt es nur bei Klinker.

Deswegen wird für Feuerraumauskleidungen ja auch Schamotte verwendet.

Nicht immer, kennst du das Video " der letzte seines Standes " ?

Ich würde es nicht machen.

Ich doch und habe schon seit 7 Jahre keinerlei Probleme damit.

 

[wyatt]

oder sind die den hohen Temperaturen über 1000°C nicht gewachsen?

Sehe ich jetzt erst ... wie kommst du auf die Idee das im HBO solche Temperaturen zustande kommen?

 

[bluesmaker]

Sehe ich jetzt erst ... wie kommst du auf die Idee das im HBO solche Temperaturen zustande kommen?

In einem Video hat ein italienischer Ofenbauer erzählt die optimale Temperatur wäre um die 800 Grad aber es könnte passieren, dass der Ofen auch mal über 1000° kommt.

Ich doch und habe schon seit 7 Jahre keinerlei Probleme damit.

Super! Vielen Dank! Hast Du ein Foto zur Hand? Hast Du ihn eckig oder tatsächlich als Kuppel gebaut?

 

[Gast-HDs6BZ]

Das gibt überhaupt keine Probleme


Gibt es nicht, die sind hervorragend dafür geeignet.

Gibt es nur bei Klinker.

Nicht immer, kennst du das Video " der letzte seines Standes " ?

Ich doch und habe schon seit 7 Jahre keinerlei Probleme damit.

Das ist klasse. Ich habe mich nur an Schamotte gewagt

 

[Gast-HDs6BZ]

In einem Video hat ein italienischer Ofenbauer erzählt die optimale Temperatur wäre um die 800 Grad aber es könnte passieren, dass der Ofen auch mal über 1000° kommt.



Super! Vielen Dank! Hast Du ein Foto zur Hand? Hast Du ihn eckig oder tatsächlich als Kuppel gebaut?

Also 1.000°C halte ich für etwas übertrieben. 600-700°C können es an der Kuppel sicher werden.

 

[wyatt]

In einem Video hat ein italienischer Ofenbauer erzählt die optimale Temperatur wäre um die 800 Grad aber es könnte passieren, dass der Ofen auch mal über 1000° kommt.

In irgendwelchen Videos wird viel erzählt aber real erreichst du beim aufheizen vielleicht 650°C und Pizza backt mann allerhöchstens bei gut 400°C eher niedriger, wenn du über 400°C gehst kannst du immer nur eine backen.

Hast Du ihn eckig oder tatsächlich als Kuppel gebaut

Biernenform mit Füchsen.

 

[wyatt]

Hast Du ein Foto zur Hand?

Extra für dich eins geknipst

 

[bluesmaker]

In irgendwelchen Videos wird viel erzählt

Jaaaa... das ist das Problem.

Extra für dich eins geknipst

Wow! Also erst mal Danke für's Foto! Top-Arbeit! Da fühlt sich die Pizza wohl!

 

[wyatt]

Da fühlt sich die Pizza wohl!

Das ist richtig aber der wird nur noch selten genutzt wir nur noch zu zweit sind

 

[bluesmaker]

Das ist richtig aber der wird nur noch selten genutzt wir nur noch zu zweit sind

Schade, aber so ist es ja letztendlich mit allen solchen Dingen. Am Anfang nutzt man sie oft und mit der Zeit verliert es den Reiz und der Aufwand steht im Vordergrund.

 

[wyatt]

Jep

 

[5E8A5T14N]

Das ist richtig aber der wird nur noch selten genutzt wir nur noch zu zweit sind

aus Steffens @HansAmGrill Reaktion auf deine Aussage schließe ich er würde den Ofen bei dir abbauen kommen

 

[wyatt]

aus Steffens @HansAmGrill Reaktion auf deine Aussage schließe ich er würde den Ofen bei dir abbauen kommen

Der ist fest verbaut da geht nichts und die andere Seite ist die, er frisst mir ja kein Brot wenn überhaupt backe ich welches da drin.
10 Brote waren so Standart aber es hätten auch noch ein paar mehr drin Platz.