Pizzasaison eröffnet

[Tschoadsche]

Letzte Woche wurde die Pizza Saison eröffnet.
Erst mal den Ramster sauber machen.
Dazu tausche ich einfach die unteren gegen die oberen Platten.

Dann wird angefeuert

Der Teig ist schon vorbereitet:
1 Kg Mehl 405
620 ml Wasser
35g Salz
1/4 Würfel frische Hefe
Das werden dann 5 Pizzas 28cm mit je 330g

Belegt wird mit
- geschälten Tomaten fein gewürfelt
- Mozzarella gerieben
- Gouda gerieben
- Oregano
- Salami
- Schinken
- frische Champignons in dünne Scheiben geschnitten

Eingeschoben wird bei 350°

Da ich den Trick noch nicht raus habe, wie man die Pizza unbeschädigt vom Schieber in den Ofen bekommt, verwende ich Pizzableche.
Da kann man gleich mehrere vorbereiten, und hat dann beim Backen nicht so viel Streß.
Damit der Boden perfekt wird, schiebe ich die Pizza mit Blech in den Ofen.
Nach ca. 3 min. wenn der Teig schön kompakt ist, kommt die Pizza raus aus dem Blech und direkt auf den Schamottstein.

Und hier das Ergebnis, einfach nur lecker

 

[baser]

Hallo schöne Pizza haste da gemacht, aber warum soviel teig, 200-220g reichen dicke aus für ein 30cm Blech

 

[Kernisch]

Nice

 

[Gast-f5v3AU]

Hallo schöne Pizza haste da gemacht, aber warum soviel teig, 200-220g reichen dicke aus für ein 30cm Blech

sehe ich genauso für ein 28er Blech reichen 180g

 

[baser]

Auch mit weniger teig bekommst du eine dickere pizza dahin. Wenn du den Teig auf das Blech gedrückt hast du tue sie ganz normal wie immer belegen und warte mal 20 bis 30 Minuten mit dem einschiessen ,die geht dann auf wie eine mit 300g probiers mal aus

 

[Tschoadsche]

Danke für den Tip, werde ich mal probieren.

Gruß
Tschoadsche