Pizzastein Cordierit, ausprobiert, funzt prima

[habanasmoker]

Wie in anderem Post geschrieben, habe ich mich zum Kauf eines Pizzasteines hinreißen lassen, günstig erstanden das Teilchen.
Gestern probiert, funzt prima.
Link:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/welchen-stein-fuer-pizza.195810/#post1627518

Teig:
Nach Gusto Wasser/Mehl tipo 00/Salz/Prise Pfeffer/halber Würfel Hefe/TL Olivenöl

Alles schön kneten bis es einen elastischen Teig ergibt, in Plastiktüte ohne Lufteinschluß aber Platz zum Ausdehenen 1 Tag im Kühlschrank kalt-reifen lassen

Tomatensoße:
Nach Gusto passierte Tomaten/Salz/Pfeffer/Prise Zucker/süßes Paprikapulver/Spritzer Lemon/gerebelte Kräuter Oregano&Basilikum&Majoran

Die erste war total verbrannt auf der Unterseite, da ich den Stein über der Glut platziert hatte, TOTALAUSFALL!
Die zweite wurde dann aber prima. Stein neben der Glut im indirekten Bereich und vorher etwas abkühlen lassen. Dann bei 250 - 270°C laut Deckeltermometer im Smoker indirekt gargezogen. Garzeit ca. 6 - 7 min.

 

[Aetschi]

Sieht sehr gut aus oder besser gesagt sehr lecker

Gruß
Aetschi

 

[Stefan_Mi]

Sieht klasse aus, davon hätte ich gerne auch nen Stückchen abgenommen.

p.s. Durch die schönen Bilderchen angefixt, hab ich mir jetzt auch einen Stein bestellt.

 

[Peter]

Sehr genial Ja, Pizza muss ich auch wieder mal machen....

 

[Gast-NnzqH7]

Sieht echt sehr lecker aus,
Mag die Pizzen sehr dünn am liebsten, sehen auf den Fotos aber bisschen dick aus, aber jeder hat da zum Glück andere Vorlieben!

 

[habanasmoker]

Sieht echt sehr lecker aus,
Mag die Pizzen sehr dünn am liebsten, sehen auf den Fotos aber bisschen dick aus, aber jeder hat da zum Glück andere Vorlieben!

Yo, jedem Tierchen sein Pläsierchen, wir mögen sie unten knackig und oben fluffig , was mit dem Stein auch wirklich gut gelang. Auf den Bildern sehen die evtl. auch dicker aus, weil der Gesamtdurchmesser auch nur ca. 20cm war zum testen.

Evtl. probiere ich das auch mal dünner, aber dann ist es für mich eher Flammkuchen ?

 

[Wölbi]

Hi,
Mache bisher meine Pizza auf dem Gasgrill, aber deine sehen mindestens genauso lecker aus.
Irgendeinen Trick wie du die Hitze so hoch bekommst? Viel hilft viel und offene Lucke ?

 

[habanasmoker]

Hi,
... Irgendeinen Trick wie du die Hitze so hoch bekommst? Viel hilft viel und offene Luke ?

Hitze 270°C (lt. Deckeltermometer) ist kein Problem. Im Chinakracher-Garraum werden ein AZK Grillies platziert und die Platte daneben auf der Grillfläche.
Funzt prima.
Liegt die Pizza dann auf dem vorgeheizten Stein wird quasi mit der indirekten Hitze des geschlossenen Deckels von oben (Blechstärke 3,5mm hat schon auch ein gewisses Wärmevolumen) und der Unterhitze vom Stein gebacken.