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Pizzastein Eigengeschmack

K

kampflamm

Militanter Veganer
Hallooooo,

also Ich habe seit etwa 2 Monaten einen Napoleon 410er. Das Grillen und Alles funktioniert schon super und wird auch von mal zu mal besser.
Da ich auch sehr gerne backe, habe ich mit dem gedanken gespielt mal einen Pizzastein auszuprobieren.
Ein Kumpel hatte noch einen günstigen und unbenutzten rumliegen und ich habe losgelegt.

Erster Versuch: Pide ( türkische Teigschiffchen gefüllt mit verschiedenem). Eigentlich echt lecker geworden.
Allerdings ist mir etwas Ei auf den Stein gelaufen was sich dann tief in den Pooren eingebrannt hat.

Zweiter Versuch: Lahmacun. Eigentlich auch lecker geworden aber das eingebrante zeugs von letztem mal hat einen eckelhaften geschmackl abgegeben. Man riecht es sogar.

Zwei Fragen:
- Wie bekomme ich das zeugs wieder sauber
- gibt es bessere Pizzasteine mit glatteren oberflächen welche man nach so einem Unfall leichter abwischen kann. Das was ich jetzt habe ist etwas sehr grobporiges und bröseliges. Habt ihr mir da empfehlungen? Sollte rechteckig sein und so groß wie möglich ( für meinen Grill halt) da ich nicht nur runde Pizzen drauf machen will.

Vielen dank schonmal im vorraus.
 
Ich würde zuerst mal den Pizzastein umdrehen . Dreck nach unten. Und dann mittel Pyrolyse reinigen und abbürsten. So ca. 30 min bei voller Pulle sollten reichen.
 
Wenn das Zeugs nicht zu tief im Stein ist, kannst ihn auch mit dem Ceranfeldschaber abkratzen.
Für eine andere Oberfläche nimm ein Stück Stahlblech (6 mm dick, eingebrannt mit Öl). Das ist Widerstandsfähiger, bricht nicht, hat bessere thermische Eigenschaften und kostet weniger.
 
Danke, dass mit dem Umdrehen probiere ich mal.
zum Thema Stahlblech (Edelstahl): naja es heist ja nicht umsonst Pizzastein oder Steinofen. Edelstahl? Da kann ich es auch drekt im Backofen machen. da erreiche ich auch 300°C.

Das Problem an Stahl etc ist, dass es nicht die Feuchtigkeit vom Teig aufnehmen kann und somit nicht so Knusprig wird.

Danke für eure Hilfe
 
Nicht Edelstahl. Schwarzstahl. Edelstahl ist thermisch nicht so gut. Im Modernist Cuisine wird die Stahlplatte und ihre Vorzüge relativ ausführlich erklärt, der Stein ist halt eher traditionell.
 
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