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Pizzastein fast fail!

AKLS13

AKLS13

Veganer
5+ Jahre im GSV
Habe gestern meinen Pizzastein eingeweiht. Lief leider nicht so ganz, wie ich mir das vorgestellt hatte. Habe Teig und Sauce nach Anleitung von Helixx gemacht. Aber bei den ersten 2 Pizzen, die Kohle direkt unter dem Stein gelassen, weswegen der Boden ordentlich schwarz war. Hab dann due Kohlen zur Seite gepackt und beim Aldi noch schnell einen Notfallteig besorgt.. Der Boden war dann perfekt, aber es hat etwas Oberhitze gefehlt. Ich bleibe auf jeden Fall dran.

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Anbei die obligatorischen Bilder. Habe leider keines vom Boden...

Gesendet von meinem HTC One X mit Tapatalk 2
 

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Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Hallo,

Nehme an, mit Kugelgrill.... das ist eh schwierig mit der Oberhitze.

Grüße

Christian
 
DerHoss schrieb:
Mit Kugelgrill.... das ist eh schwierig mit der Oberhitze.
Zum Vergrößern anklicken....

Kann ich nicht bestätigen.
Firefighter`s Aufsatz auf die Kugel, mit 2 Grillrosten 2 Ebenen geschaffen und auf jeder Ebene einen Schamottstein.
Klappe vorne dauerhaft auf und die Hitze zieht über die Pizza.

Bei mir hats auf jeden Fall so geklappt !

Roland
 
schaut doch schon super aus, aber mal was anderes, Klugscheißmodus ein: warum macht Ihr die Salami und den Schinken immer schon vorher drauf, jeder Pizzakoch würde Dir sagen Salami/Schinken und z. B. Gewürze kommen es nachher drauf, kann dann richtig schön durchziehen und verbrennt nicht. Klugscheißmodus aus :-)
 
Also nen Kollege hatteein ähnliches Problem. Alerdings hatte er auch so einen ca 1cm Pizzastein.
Nachdem er sich nach meinem Rat einen ca 4cm Schamott-Stein besorgt hatte, war das Problem Vergangenheit.

Bei mir hatte ich auch noch nie Probleme, alle 4 Brenner auf Volldampf und die Pizza ist in ca 5min fertig. Oben gut gegart mit zerlaufennem Käse und der Boden ist Goldbraun.
 
heli9 schrieb:
schaut doch schon super aus, aber mal was anderes, Klugscheißmodus ein: warum macht Ihr die Salami und den Schinken immer schon vorher drauf, jeder Pizzakoch würde Dir sagen Salami/Schinken und z. B. Gewürze kommen es nachher drauf, kann dann richtig schön durchziehen und verbrennt nicht. Klugscheißmodus aus :-)
Zum Vergrößern anklicken....

Tja Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. Jeder "Pizzakoch" sagt dir was anderes.
Hab in meiner Jugend selbst in diversen Pizzaläden gearbeitet und kenne daher mehrere Varianten.
Mir schmeckt am besten folgende:

-Boden
-Tomatensoße
-Belag (Salami, Schinken, Champignons, usw.)
-Käse

Da verbrennt nix und der Käse (besonders Mozarella) bekommt eine schöne Kruste. Aber jedem das Seine. Das Einzige was nach dem Backen drauf kommt sind Kräuter oder Rucola. Die würden nämlich tatsächlich verbrennen.

Gruß
 
Ich hab im Sommer auch angefangen Pizza in der Kugel zu machen und übe jetzt immernoch. Nicht aufgeben. :) Sieht doch gut essbar aus.
 
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