Pizzateig nach Cruisers Rezept

[Focaccia]

Immer noch das beste Rezept.
Zutaten: 1000 g Weizenmehl, 555 g Wasser, 28 g Meersalz und 1,8 g Frischhefe.
24 Stunden im Kühlschrank zur kalten Gare.
2 Std vor dem Backen akklimatisieren und portionieren...

 

[lackiem]

Sehr Cool, werde ich mal testen.
...portionierst du vor den 2 Std. akklimatisieren, oder danach?

 

[Focaccia]

@lackiem erst muss der Teig die Umgebungstemperatur erreicht haben

 

[lackiem]

Danke Focaccia.