Pizzateig vakuumieren?

[Petra]

Hallo Ihr Lieben,

gestern gab es bei uns Pizza und irgendwie war es viel zu viel Teig.

Und da wir ja den Vakuumierer ganz neu haben wird ja alles vakuumiert. Also hab ich den Pizzateig einfach mal eingeschweißt.

Denkt ihr das wird was? Hab ihn eingefroren und werd ihn wohl mal nächste Woche testweise wieder auftauen.

Hat von Euch schon jemand Erfahrung mit Teig?

Liebe Grüße
Petra

 

[Allium]

Pizzateig kann man problemlos einfrieren und wieder auftauen.
Vor dem Auftauen musst ihn aber wieder auspacken (am besten in eine Frischhaltefolie - darum friere ich ihn gleich in einer solchen ein).

 

[BBQ-Queen]

Das ist ja eine interessante Idee. Ich nehme mal an, Du hast ihn vor dem Gehen eingescheißt und eingefroren? Überlebt das die Hefe? War das das Rezept mit dem echten Pizzamehl?

Meine erste Pizza auf dem Pizzastein war nicht so der Bringer, aber ich habe wohl zu viel Wasser genommen und dann war es eher Klebebrei als ein schöner, kompakter Klops. Aber ich übe weiter

LG, BBQQ

 

[Doc_Cleaner]

Überlebt das die Hefe?

Müsste sie eigentlich. Diese Hefewürfel kann man ja auch einfrieren.
Ich vermute mal das klappt ohne Probleme, aber da der Teig ja bereits auf Eis liegt, kannst du ja bald davon berichten.

 

[Andiman]

Ich nehme mal an, Du hast ihn vor dem Gehen eingescheißt

Das hoffe ich nicht...
Sorry aber der war zu gut .

 

[Petra]

Also das es die Hefe überlebt da bin ich mir sicher.

Eingefroren hab ich ihn nach dem halben "gehen" und nein ich hatte nicht das Pizzamehlrezept sondern das Cruiser Rezept (außer er hat diverse). Mein Teig hatte eine tolle Konsistenz und auch die Pizza ist toll geworden wenn auch im BO.

Nächste Woche tau ich wieder auf dann werde ich berichten

 

[Allium]

Das ist ja eine interessante Idee. Ich nehme mal an, Du hast ihn vor dem Gehen eingeschweißt und eingefroren?

Ich lasse den Teig immer fertig gehen (einige Stunden im Kühlschrank), nehme ihn dann heraus, knete ihn zusammen und friere dann ein. Beim Auftauen geht er wieder - #5 lebt!

A.

 

[BabbaSchug]

jupp kann ich nur bestätigen, funktioniert einwandfrei mit fertig gegangenem (nicht von uns gegangenen ) Teig.