Hallo zusammen,
heute gab es einmal ein Pizzaessen ohne Gäste. Also konnte ich beruhigt ein neues Pizzateigrezept ausprobieren.
Wenn ich Gäste habe, greife ich gerne auf die Rezepte mit Geling-Garanite (von Cruiser oder Baser) zurück.
Heute aber sollte es der sein. http://www.perfekte-pizza.de/perfekter-pizzateig/
Den Link hab ich mir schön länger abgespeichert, hatte mich aber wegen der etwas "flüssigeren Konstistenz" nicht so recht rangetraut.
Völlig unberechtigt, wie ich heute feststellen durfte.
Posten wollte ich eigentlich auch nicht, also gibts nur Bilder nach der Teigherstellung.
Den Teig habe ich nach der Anleitung hergestellt. Einzige Abweichungen - ich hatte 1 kg Tipo 00 Mehl und die Teiglinge waren nur für ca. 7 Stunden im Kühlschrank.
Schon nach dem Kühlen war der Unterschied zu den anderen Teigen sichtbar. Dieser ging sehr verhalten auf.
Na ob das was wird?
Ich war etwas skeptisch aber der Teig ließ sich problemlos weiter verarbeiten. Tolle Konsistenz - weich aber
sehr geschmeidig. Leicht bemehlen, etwas formen ...
und zur Kugel schleifen. Noch ein wenig ruhen lassen ...
dann gehts ans "formen".
Tomatensoße
Käse
und nach Geschmack belegen.
Ich hatte ein Kilo Mehl verarbeitet - reicht locker für 6 Pizzen.
Wir sind heute nur zu dritt, also wandern die restlichen 3 vorgebacken in den Froster.
Fertigpizza gibt es bei mir schon lange nimmer, die mach ich auch selber.
Und los gehts. Schaut mal genau auf die Flammen. Könnt ihr den Flammengott erkennen?
Sieht aus als wollte er in die Pizza beißen.
Nix da, die gehört uns. Der Flammengott ging heute leider leer aus.
Der Teig ist absolut klasse. Schön tragfähig und trotzdem locker, leicht und knusprig.
Geschmacklich drängt er sich nicht in den Vordergrund und lässt dem Belag seinen geschmacklichen Auftritt.
Der kommt für mich schon sehr sehr nahe an den perfekten Pizzateig.
Probiert ihn aus. Ich bin gespannt auf eure Erfahrungen.
Grüßle
Beate
Edit:
Habe ich doch fast vergessen zu erwähnen:
Ich habe den Teig in der Küchenmaschine (mit Knethaken) gemacht. Der Teig blieb auch während den 20 minütigen Wartezeiten immer in der Maschine.
Danach die Knethaken raus, die Rührschüssel auf den Kopf stellen und den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche laufen lassen.
Eventuell mit dem Teigspatel etwas nachhelfen. Ist zwar ein wenig fuddelig, aber es lohnt sich.
heute gab es einmal ein Pizzaessen ohne Gäste. Also konnte ich beruhigt ein neues Pizzateigrezept ausprobieren.
Wenn ich Gäste habe, greife ich gerne auf die Rezepte mit Geling-Garanite (von Cruiser oder Baser) zurück.
Heute aber sollte es der sein. http://www.perfekte-pizza.de/perfekter-pizzateig/
Den Link hab ich mir schön länger abgespeichert, hatte mich aber wegen der etwas "flüssigeren Konstistenz" nicht so recht rangetraut.
Völlig unberechtigt, wie ich heute feststellen durfte.
Posten wollte ich eigentlich auch nicht, also gibts nur Bilder nach der Teigherstellung.
Den Teig habe ich nach der Anleitung hergestellt. Einzige Abweichungen - ich hatte 1 kg Tipo 00 Mehl und die Teiglinge waren nur für ca. 7 Stunden im Kühlschrank.
Schon nach dem Kühlen war der Unterschied zu den anderen Teigen sichtbar. Dieser ging sehr verhalten auf.
Na ob das was wird?
Ich war etwas skeptisch aber der Teig ließ sich problemlos weiter verarbeiten. Tolle Konsistenz - weich aber
sehr geschmeidig. Leicht bemehlen, etwas formen ...
und zur Kugel schleifen. Noch ein wenig ruhen lassen ...
dann gehts ans "formen".
Tomatensoße
Käse
und nach Geschmack belegen.
Ich hatte ein Kilo Mehl verarbeitet - reicht locker für 6 Pizzen.
Wir sind heute nur zu dritt, also wandern die restlichen 3 vorgebacken in den Froster.
Fertigpizza gibt es bei mir schon lange nimmer, die mach ich auch selber.
Und los gehts. Schaut mal genau auf die Flammen. Könnt ihr den Flammengott erkennen?
Sieht aus als wollte er in die Pizza beißen.
Nix da, die gehört uns. Der Flammengott ging heute leider leer aus.
Der Teig ist absolut klasse. Schön tragfähig und trotzdem locker, leicht und knusprig.
Geschmacklich drängt er sich nicht in den Vordergrund und lässt dem Belag seinen geschmacklichen Auftritt.
Der kommt für mich schon sehr sehr nahe an den perfekten Pizzateig.
Probiert ihn aus. Ich bin gespannt auf eure Erfahrungen.
Grüßle
Beate
Edit:
Habe ich doch fast vergessen zu erwähnen:
Ich habe den Teig in der Küchenmaschine (mit Knethaken) gemacht. Der Teig blieb auch während den 20 minütigen Wartezeiten immer in der Maschine.
Danach die Knethaken raus, die Rührschüssel auf den Kopf stellen und den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche laufen lassen.
Eventuell mit dem Teigspatel etwas nachhelfen. Ist zwar ein wenig fuddelig, aber es lohnt sich.
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