Pizzateiglinge einfrieren - wer hat Erfahrung?

[helixx]

Hallo Pizzaspezis,

ich werde gleich ein wenig mehr Pizzateig zubereiten und möchte gerne die runden Teiglinge (verpackt in Frischhaltefolie) einfrieren.

Hat hier schon jemand Erfahrung darin?
Man kann sie ja vor dem "gehen" (Stichwort Gärunterbrechung) oder nach dem gehen einfrieren - was ist besser?

Viele Grüße, helixx

 

[Gast-dCMCcA]

Hallo, wenn was übrig bleibt knete ich es nochmal durch , ab in die Tüte und in die KT. Beim Auftauen entferne ich im gefrorenen Zustand die Tüte sonst gibts klebrige Finger.
Gruß

 

[Hermann Siebenhaar]

Kein Problem. Nur beim auftauen musst Du aufpassen. Schön langsam und am besten auf Backpapier.

Anschließend etwas mehlen und los geht´s.

 

[köln grillt]

wie lang tauen die auf ?

 

[Hermann Siebenhaar]

So eine gute 1/2 Std. wirds wohl dauern. Hab sie in der Küche ausgepackt und auf Backpapier gestellt. Ca. 23 Grad. Es war Sommer und.........

 

[helixx]

Vielen Dank für die Antworten.
Werde die Rohlinge nun nach dem Portionieren und der zweiten Ruhephase einfrieren.
Hier mal ein paar (fast) Livebilder:

 

[porgy]

Ich mache auch gleich mehr Teig und friere ein funzt super.
die aufgetauten Kugeln verteile sie aber mit der Hand und nicht mit der Rolle.
den frischen Teich Rolle ich mit einem dünnen Holz .

 

[Zuckerbäcker]

Vorher schon "vorflachen", das verkürzt die Auftauzeit!

 

[helixx]

Vorher schon "vorflachen", das verkürzt die Auftauzeit!

solche Tipps meinte ich - nun liegen schon "Bälle" im Froster - na toll
Danke für den Tipp.

 

[lärry]

...und die TK-Tüten gut verschließen. Schlecht verpackte Teiglinge trocknen leicht in der TK aus! Nur mit Frischhaltefolie umwickelt - das könnte ins Auge gehen.
Gruß Lärry