Pizzaversuch die dritte

[mikeaen]

Hallo Leute,
vorgestern ein Versuch mit der Kugel.
Die Zutaten für die Pizzasoße :

Der Fertigteig aus der Metro.
Ja, ich weiss, Teig am besten selber machen.

Belegt:
Salami, Kochschinken, Büffelmozarella, Edamer.
Die Form ist minimal unrund.
Dieses mal habe ich Hartweizengriess unterlegt damit die Pizza besser auf den Stein gleitet. Die ging doch glatt über den Rand des Pizzastein´s.

Fertig zum reinschießen.

Auf Empfehlung habe ich mal einen Blauschimmelkäse aufelegt.
Oha, das hätte ich mal besser nicht gemacht.

Naja......

Fazit:
Hat mal wieder nicht so richtig hingehauen. Teig zu trocken und hart weil ich keine ausreichende Temperatur, nur 240°C, hinbekommen habe. Dadurch musste ich die Pizza zu lange in der Kugel lassen.

Hmm,
geschmeckt hat sie zumindest immer noch besser als eine aus dem Kühlfach im Supermarkt.

Edit:
Ich hatte einen großen Weber AZK mit den Kokoko Briketts und noch extra 3 oben drauf in der Kugel. Vermutlich war das zu wenig oder die Brekkies werden nicht heiss genug.

Gruß
Mike der nicht aufgibt

 

[Aetschi]

Mahlzeit,

der Belag sieht auf jeden Fall gut aus.

Wenn ich Pizza mache , dann einen AZK fertig und lege links und recht je noch ein Stück Holz mit drauf.

Aber wie du selber schreibst, besser als TK ist es immer und daher schon gut !



Gruß

Aetschi

 

[Thun73]

Edit:
Ich hatte einen großen Weber AZK mit den Kokoko Briketts und noch extra 3 oben drauf in der Kugel. Vermutlich war das zu wenig oder die Brekkies werden nicht heiss genug.

Gruß
Mike der nicht aufgibt

Ich lege noch zwei Holzscheite auf die Kohlen. Damit komm ich auf über 400 Grad, wenn die brennen.

 

[mikeaen]

Danke für die Tipps,
kann ich denn jedes Holz, ausser Tanne, dafür nehmen ?.
Ich habe noch Kaminholz hier liegen.
Ich weiss nur nicht was es genau ist.

Gruß
Mike

 

[Aetschi]

Ich habe dafür immer Birke.

Aber denke alles was du in den Kamin wirfst, müsste auch in der Kugel gehen.

Man wirft ja in den Kamin auch keinen Schrott.

Gruß

Aetschi

 

[mikeaen]

Gut,
das werde ich dann beim nächsten Versuch berücksichtigen.

Gruß
Mike

 

[Scarabeo]

Moin,
ich habe auch "nur" 250°C im Kessel wenn ich Pizza mache. Hast Du evtl. den Stein nicht richtig heiß werden lassen.
Schau:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pizza-ofen-ring.196748/

 

[Gast-LDLiTp]

Gucks du hier, so klappt das....

450 °C, Pizza in 1 min fertig

http://www.grillsportverein.de/foru...weihung-pizzastein-pizza-spinner-test.198011/

Hat bei mir gleich beim ersten mal super geklappt. ..

Kann jetzt aber leider nicht mehr zum Italiener

 

[mikeaen]

Hallo,
ich habe den Stein direkt nachdem ich die Kohle eingebracht hatte mit aufgelegt.
Allerdings hatte ich den Gussrost auf der oberen Position.
So wie abgebildet:

Gruß
Mike

 

[tuppi]

vielleicht solltest Du weniger Belag nehmen - dann ist die Pizza schneller durch - und lieber eine etwas kleinere Pizza und dafür mehr Pizzen

 

[mikeaen]

Gucks du hier, so klappt das....

450 °C, Pizza in 1 min fertig

http://www.grillsportverein.de/foru...weihung-pizzastein-pizza-spinner-test.198011/

Hat bei mir gleich beim ersten mal super geklappt. ..

Kann jetzt aber leider nicht mehr zum Italiener

Ich möchte aber sehr ungerne den Deckel ausschneiden. Dann lieber so wie Scarabeo.

Gruß
Mike

 

[Mark3110]

Servus,

vielleicht mal so ?

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/calzone-aus-der-kugel.174158/

 

[mikeaen]

Okay,
da hatte ich eindeutig zu wenig Brekkies drauf.

Gruß
Mike

 

[w.lan]

Moin Mike.:wl moin:

Also ich nehm immer 2 AZK`s durchgeglühte Grillies von Profagus. Dann stell ich ne kleine Auflaufform in die Mitte des Kohlerostes und kipp die Grillies rundherum und zum Schluß noch 3 kg Holzkohle auf die Grillies.
Damit hab ich beim letzten mal 90 Minuten "Deckelthermometeranschlag" gehabt!

 

[mikeaen]

Hallo Tino,
das sind ja dann alles in allem ca. 5 kg Holzkohle/Brekkies.
Das ist ja schon eine ganze Menge "Holz" Wow.

Gruß
Mike

 

[w.lan]

das sind ja dann alles in allem ca. 5 kg Holzkohle/Brekkies.
Das ist ja schon eine ganze Menge "Holz" Wow.

Also ich hab immer zwischen 50 und 100 kg eingelagert.
Und für Hitze braucht man schon etwas "Kohle". Vielleicht reichen ja auch 4 kg aus....

 

[mikeaen]

Na denn werde ich mal Kohle horten um Kohle zu horten.
Die nächste Pizza kommt bestimmt.

Gruß
Mike

 

[Torty]

Pizzasteine sind leider fast alle recht teuer.
Hab per zufall mal Terracota Fliesen in die Finger bekommen. Unbehandelte naturlich. --> 1A ***
Spottpreise , da per Quadratmeter verkauft.
Grüße Torsten

 

[deraaf]

Pizzasteine sind teuer? Die Original von Weber usw. vielleicht schon....

SG
Peter