Plancha oder Gussplatte

[Bin Am Grill]

Hallo,

ich bin soeben auf diesen Beitrag gestoßen, weil ich mich auch mal über Vor- und Nachteile bzw. den unterschiedlichen Anwendungen von Gussplatten und Plancha informieren wollte. Nunja, sehr fruchtbar ist das bis jetzt nicht. Daher würde ich das gerne nochmal aufleben lassen. Ich habe meine Recherché auf Basis der Gussplatte bzw. Plancha für meinen Broil King Regal gemacht. Ob das auch für die Weberteile gilt, habe ich nicht kontrolliert.

Zu den von mir ermittelten Unterschieden (Beschreibung bezieht sich auf die Angaben der Grillarena):
1. Material: Die Gussplatte ist - wie der Name schon sagt - Gusseisen. Die Plancha ist aus Edelstahl (VA 4301). Das hat die oft erwähnten Pflegeunterschiede zur Folge.
2. Temperatur: Lt. Beschreibung verträgt die Plancha max. 250°C.
3. Die Plancha so ausgestattet, dass das Bratgut nicht im eigenen Saft liegt. Ich nehme an die Platte liegt schräg. Für Kartoffelpuffer wäre das also wohl nicht so optimal.

Ich würde am ehesten Zwiebelringe, ggf. anderes kleines Gemüse, Garnelen und Cheeseburger machen wollen.

Derzeit tendiere ich zur Gussplatte, aber wenn jemand andere Erfahrungen gemacht hat, ware ich über sachdienliche Hinweise sehr dankbar.

 

[Buntmetall]

Ich würde am ehesten Zwiebelringe, ggf. anderes kleines Gemüse, Garnelen und Cheeseburger machen wollen.

Kauf dafür ne Eisenpfanne von Turk. Ich hab 2 davon und eine Gusseisenplatte

, erstere haben auch einen Griff (Handschuh!), letztere hat einen sehr flachen Rand, also beim Bratkartoffeln wenden gibt es viel "Schwund". Hamburger mach ich auf dem Rost, Cheeseburger tropfen natürlich, also den Käse indirekt schmelzen und ein Schüsselchen drüber, geht schneller.

 

[Bainit]

Moin,
ich hab eine Gussplatte.
Gußplatten speichern die Hitze üblicherweise besser als Edelstahl. Was aber zu großen Teilen auch einfach daran liegt, das bei Guss das Material meistens dicker ist als bei Edelstahl.
Durch die bessere Wärmespeicherung hat Guss Vorteile beim scharfen Anbraten. Ist also imho bei Burgern vorne.
Die Plancha hat den Vorteil des höheren Randes. Hat also Vorteile bei Bratkartoffeln, Rührei und anderem Zeug, das man quer über die Platte schiebt. Rührei hab ich auf meiner Platte auch schon gemacht. Das wird beim Wenden aber schnell sportlich. Aber ist ja hier auch der GSV und nicht nur der GV.
Gruß, Sebastian

 

[Gast-hkfmZb]

Und wieder hoch mit dem Thema.

Napoleon hat sowohl eine Wendeplatte, als auch eine Plancha aus Gusseisen.

Bisher gingen die Diskussionen ja darum, dass die Plancha aus Edelstahl sei, was bei Napoleon in dem Fall nicht zutrifft.

Nun erneut die Frage: Plancha vs. Wendeplatte. Welche Daseinsberechtigung und Verwendungszweck hat das eine oder andere? Vor allem da die Gusseisen-Plancha mehr als das doppelte zur Gusseisen-Wendeplatte kostet.

 

[Grillschurke]

Bin auch sehr interessiert, was Plancha- Besitzer für Erfahrungen gemacht haben. Ich hatte das Original- Teil für den Rogue mal in der Hand und muss sagen: Männerspielzeug! Groß, schwarz, schwer... und auch ordentlich teuer, weswegen es noch nicht den Weg zu mir gefunden hat.

Die Wende- Gussplatte habe ich mir allerdings geleistet... und ich liebe das Teil! Vom Burger bis zur Zwiebel... ganz selten, dass ich ohne die Gussplatte grille.

Das Handling mit den Zutaten wird aber umso aufwändiger, je kleiner die Stücke werden. Bratkartoffeln beispielsweise werden richtig lecker auf der Gussplatte, aber man muss schon "vorsichtig" hantieren, weil das Teil nur einen sehr niedrigen Rand und keine "Rückwand" hat, wo man die Kartoffeln einfach mit dem Spatel vorschieben und aufnehmen kann.
Weiterhin kannst du auf der Gussplatte nur mit sehr wenig Flüssigkeit hantieren, weil alles andere langsam Richtung hinten läuft und dann durch die drei Löcher verschwindet.

Die Reinigung der Gussplatte ist zwar nicht sehr aufwendig, aber nimmt halt doch mehr Zeit in Anspruch, als ein Grillrost abzubürsten.

Diesbezüglich wäre ich insbesondere bei diesem Punkt an Erfahrungen von Plancha- Besitzern interessiert... natürlich auch, wie fehlerverzeihend die Emaille ist.

Wo für mich klar die Gussplatte die Nase vorne hat: Ich benutze sie gerne zur Herstellung eines indirekten Bereichs und lege sie einfach auf die normalen Roste... oder: Wenn ich mit Drehspieß und Backburner arbeite als "Siffschutz" unter dem Drehspieß... beides Sachen, die man mit der Plancha (vermutlich) nicht machen kann.

Je mehr ich schreibe, desto deutlicher wird mein Verlangen nach der Plancha

 

[Hollywood82]

Bin auch sehr interessiert, was Plancha- Besitzer für Erfahrungen gemacht haben. Ich hatte das Original- Teil für den Rogue mal in der Hand und muss sagen: Männerspielzeug! Groß, schwarz, schwer... und auch ordentlich teuer, weswegen es noch nicht den Weg zu mir gefunden hat.

Die Wende- Gussplatte habe ich mir allerdings geleistet... und ich liebe das Teil! Vom Burger bis zur Zwiebel... ganz selten, dass ich ohne die Gussplatte grille.

Das Handling mit den Zutaten wird aber umso aufwändiger, je kleiner die Stücke werden. Bratkartoffeln beispielsweise werden richtig lecker auf der Gussplatte, aber man muss schon "vorsichtig" hantieren, weil das Teil nur einen sehr niedrigen Rand und keine "Rückwand" hat, wo man die Kartoffeln einfach mit dem Spatel vorschieben und aufnehmen kann.
Weiterhin kannst du auf der Gussplatte nur mit sehr wenig Flüssigkeit hantieren, weil alles andere langsam Richtung hinten läuft und dann durch die drei Löcher verschwindet.

Die Reinigung der Gussplatte ist zwar nicht sehr aufwendig, aber nimmt halt doch mehr Zeit in Anspruch, als ein Grillrost abzubürsten.

Diesbezüglich wäre ich insbesondere bei diesem Punkt an Erfahrungen von Plancha- Besitzern interessiert... natürlich auch, wie fehlerverzeihend die Emaille ist.

Wo für mich klar die Gussplatte die Nase vorne hat: Ich benutze sie gerne zur Herstellung eines indirekten Bereichs und lege sie einfach auf die normalen Roste... oder: Wenn ich mit Drehspieß und Backburner arbeite als "Siffschutz" unter dem Drehspieß... beides Sachen, die man mit der Plancha (vermutlich) nicht machen kann.

Je mehr ich schreibe, desto deutlicher wird mein Verlangen nach der Plancha

Bekomme nächste Woche wohl meinen neuen BK Regal und die passende Gussplatte (48,5 x 31cm). Aufheizen und einbrennen ist klar. Wie reinigst du du Platte nach dem Grillen? Vollgas und dann wirklich abbürsten (mit ner Edelstahlbürste) wie die Roste oder einfach nen Zewa und fertig?

Kann man auf der Gussplatte nen Edelstahlwender benutzen oder lieber was weicheres mit Plastik\ Holz? Hab da so ein bisschen schiss, dass ich die direkt Schrotte

 

[Gast-hkfmZb]

Bin auch sehr interessiert, was Plancha- Besitzer für Erfahrungen gemacht haben. Ich hatte das Original- Teil für den Rogue mal in der Hand und muss sagen: Männerspielzeug! Groß, schwarz, schwer... und auch ordentlich teuer, weswegen es noch nicht den Weg zu mir gefunden hat.

Die Wende- Gussplatte habe ich mir allerdings geleistet... und ich liebe das Teil! Vom Burger bis zur Zwiebel... ganz selten, dass ich ohne die Gussplatte grille.

Das Handling mit den Zutaten wird aber umso aufwändiger, je kleiner die Stücke werden. Bratkartoffeln beispielsweise werden richtig lecker auf der Gussplatte, aber man muss schon "vorsichtig" hantieren, weil das Teil nur einen sehr niedrigen Rand und keine "Rückwand" hat, wo man die Kartoffeln einfach mit dem Spatel vorschieben und aufnehmen kann.
Weiterhin kannst du auf der Gussplatte nur mit sehr wenig Flüssigkeit hantieren, weil alles andere langsam Richtung hinten läuft und dann durch die drei Löcher verschwindet.

Die Reinigung der Gussplatte ist zwar nicht sehr aufwendig, aber nimmt halt doch mehr Zeit in Anspruch, als ein Grillrost abzubürsten.

Diesbezüglich wäre ich insbesondere bei diesem Punkt an Erfahrungen von Plancha- Besitzern interessiert... natürlich auch, wie fehlerverzeihend die Emaille ist.

Wo für mich klar die Gussplatte die Nase vorne hat: Ich benutze sie gerne zur Herstellung eines indirekten Bereichs und lege sie einfach auf die normalen Roste... oder: Wenn ich mit Drehspieß und Backburner arbeite als "Siffschutz" unter dem Drehspieß... beides Sachen, die man mit der Plancha (vermutlich) nicht machen kann.

Je mehr ich schreibe, desto deutlicher wird mein Verlangen nach der Plancha

Danke für den Comment, Grillschurke.
Auch ich habe einen Rost entfernt und nutze praktisch immer die Gussplatte.

Verstehe ich also richtig, dass Plancha und Gussplatte sich in Punkto Material, Temperaturverteilung und Pflege nicht unterscheiden? Einzig der höhere Rand der Plancha erlaubt einfachere Handhabung kleinerer Stücke?

Apropos Reinigung: ich brenne die Platte auch heiß aus, Schabe sie leicht mit dem Schaber ab und sprühe sie nach etwas Abkühlung mit Öl ein. Passt das so aus eurer Sicht?

 

[Gast-hkfmZb]

Bekomme nächste Woche wohl meinen neuen BK Regal und die passende Gussplatte (48,5 x 31cm). Aufheizen und einbrennen ist klar. Wie reinigst du du Platte nach dem Grillen? Vollgas und dann wirklich abbürsten (mit ner Edelstahlbürste) wie die Roste oder einfach nen Zewa und fertig?

Kann man auf der Gussplatte nen Edelstahlwender benutzen oder lieber was weicheres mit Plastik\ Holz? Hab da so ein bisschen schiss, dass ich die direkt Schrotte

Genau meine Frage.

 

[Grillschurke]

Danke für den Comment, Grillschurke.
Verstehe ich also richtig, dass Plancha und Gussplatte sich in Punkto Material, Temperaturverteilung und Pflege nicht unterscheiden? Einzig der höhere Rand der Plancha erlaubt einfachere Handhabung kleinerer Stücke?

Hi,

da habe ich mich wohl missverständlich ausgedrückt..

Die Plancha ist emailliert und (aus der Erinnerung) sehr viel schwerer als die Gussplatte. Welche Folgen das "mehr" an Material in der Praxis hat, kann uns nur ein Besitzer sagen... ebenfalls, wie gut oder schlecht die Reinigung der detaillierten Fläche funktioniert.

 

[Grillschurke]

Apropos Reinigung: ich brenne die Platte auch heiß aus, Schabe sie leicht mit dem Schaber ab und sprühe sie nach etwas Abkühlung mit Öl ein. Passt das so aus eurer Sicht?

Beim Grillen benutze ich einen Wender aus Metall... habe keine Probleme mit irgendwelchen Kratzern/ blanken Stellen oder Schäden der Patina.

ABER: die Reinigung nach dem Grillen sieht bei mir so aus, dass ich die Platte in die Kpche bringe, mit einem Holzschaber die Oberfläche abschabe, nur mit Wasser und Spüllappen reinige, mit einem Handtuch abtrockne und anschließend vor dem Ausbrennen des Grills wieder einlege. Wenn ich den Eindruck habe, dass "nachgepflegt" werden muss, hast du dann jetzt noch die Möglichkeit, ein wenig Öl aufzutragen.

 

[Gast-hkfmZb]

Hi,

da habe ich mich wohl missverständlich ausgedrückt..

Die Plancha ist emailliert und (aus der Erinnerung) sehr viel schwerer als die Gussplatte. Welche Folgen das "mehr" an Material in der Praxis hat, kann uns nur ein Besitzer sagen... ebenfalls, wie gut oder schlecht die Reinigung der detaillierten Fläche funktioniert.

Also laut der Napoleon Homepage ist die Gussplatte für den Rogue 425 ebenfalls emailliert. Daher nahm ich an, dass es da keinen großen Unterschied gab. Aber warten wir mal ab bis sich ein Kenner und Metallurgexperte einschaltet.

 

[Grillschurke]

In dem Bild mit Gemüse siehst du meine Napoleon Gussplatte für den Rogue 425. Die Oberfläche ist eine andere als bei der Plancha mit den höheren Seiten. Das deckt sich mit meiner Erinnerung und auch den Fotos, die ich gefunden habe. Aber du hast Recht... die Artikelbeschreibung auf der Napoleon HP lässt andere Schlüsse zu

 

[T-Ron]

Jetzt bin ich verwirrt, ist die Wendeplatte nun emailliert oder nicht? Auf der Seite von Napoleon steht nichts davon, aber in manchen Online-shops ...

 

[MRenner]

die Napoleon-Wendeplatte für den Rouge ist Gusseisen pur

 

[T-Ron]

die Napoleon-Wendeplatte für den Rouge ist Gusseisen pur

Danke dir

 

[Mkvjjcvd]

Hallo,
Ganz toll diese Thema, leider bin ich genauso schlau wie vorher.
Ich versuchs mal anders, ich stehe zwischen den Stühlen.
Entweder Wendeplatte oder Plancha
Die Pfanne mit den Reibekuchen ist aber auch schwer interessant.

Danke für eure Antworten und Einschätzungen

Viele Grüße
Mike

 

[BastiNRW]

Kommt auf den Anwendungsbereich drauf an, bei der Platte muss man halt darauf achten, dass man nichts über den Rand kickt.
Hab die emaillierte Gusseisenplancha von Napoleon und bin damit sehr zufrieden, bei 9kg Gewicht schaun ich aber auch jedes mal neidisch auf die leichtere Grillplatte bzw. Edelstahlplanchas.

 

[Buntmetall]

Die runde Gussplatte aus Beitrag #22 habe ich inzwischen entsorgt, weil sie sich immer nach oben gewölbt hat, so dass das Öl/Fett nur am Rand war.

 

[Schuberth1]

Napoleon Gusseisen Plancha emailliert, seit über fünf Jahren zufrieden.