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Planke verbrannt!

Grillmastercall

Grillmastercall

Vegetarier
Hab da mal ne kurze Frage:

Gestern habe ich meine neu erworbenen Zedernholz-Planken ausprobiert. Lachs, glasiert mit einer Hoisin-Glasur. War super lecker und das Aroma vom Holz war einfach unbeschreiblich gut. Doch als ich mir nach der Vergrillung das gute Stück mal von unten angesehen habe... Total verbrant!
Ist das normal? Wie oft kann man so eine Planke im durchschnitt denn benutzen? Ich habe die Planke zuvor 2 Stunden gewässert und dann direkt auf das Rost gelegt, gewartet, bis es anfängt zu knistern und zu rauchen und dann den Lachs für 20min aufgelegt. Hatte anfangs schon die Befürchtung, dass es so endet, aber im Rezeot von Weber steht halt auch, dass man die Planke direkt benutzt. Habt ihr vielleicht einen Tipp für mich? Vielleicht zuerst direkt, dann indirekt?
 
Hallo Grillmastercall,
schau doch mal bitte hier: Planke verbrannt!. Da wirst Du fündig!
 
Planke auf den Grill, warten, bis sie raucht und knackt, Grillgut drauf, rüber in die indirekte Zone und gut is :)
 
Lol also ein paar mal sollten die Dinger schon halten. Einfach das dunkle mit Schmirgelpapier weg machen und fertig.
 
...und auf jeden Fall länger als 2 Stunden wässern....

Habe hier gelesen, dass einige über Nacht die Planken "einlegen"
 
Servus

Meine Planken sind nur 1 cm dick. Nach nur einer Stunde wässern halten die locker 30 Minuten der direkten Hitze (1 AZK Holzkohle in zwei Kohlekörbe des OTD 57) stand. Hab sie bereits mehrfach benutzt. Angekokelt sind sie zwischenzeitlich aber auch ganz schön, funktionieren aber noch.

Gruß Marco. :anstoßen:
 
Die dicken Planken von Christian zieh ich unten mit dem Bandschleifer ab. Bis die durchgeschliffen sind, vergehen noch ein paar Grillungen. Und die liegen auf direkter Hitze, allerdings nach 12 Stunden Wässerung.
Die Frühstückbretter vom Weber sind natürlich schneller hin.
 
also ich lasse die Planke wirklich kokkeln! dann wird sie gedreht, Hitze auf indirekt gestellt, und der Lachs kommt auf die verkokkelte Seite, so kriegt er volles Röstaroma vom Holz...

guggst Du hier Kubanischer Schneelachs

298776d1328891931-kubanischer-schneelachs-sdc12803.jpg
 
Man könnte das Schwarze aber auch dran lassen, oder?

Frag ich mal ganz unwissend, und ohne jegliche Erfahrung in die Runde.

Viele Grüße
Sven
 
Hallo in die Runde,

Bin neu im grillgeschäft und hab auch gleich eine frage, bei welcher Temperatur grillt ihr den Lachs.

Gruß
 
fastride schrieb:
also ich lasse die Planke wirklich kokkeln! dann wird sie gedreht, Hitze auf indirekt gestellt, und der Lachs kommt auf die verkokkelte Seite, so kriegt er volles Röstaroma vom Holz...
Zum Vergrößern anklicken....

Genau so haben es mir die Weberjungs hier auch erklärt
 
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