Planked Lachs ohne Holzplanke...

[Traekulgriller]

... gab`s heute bei uns.

Ich mach das immer so. Hab`s 1 mal mit dem Zedernholzbrett gemacht, aber das gefiel mir überhaupt nicht.
Das Brett war von unten verkokelt und von oben vom Fisch versifft. Sah nicht appetitlich aus zum nochmal nehmen und nach dem 1. Mal wegwerfen? Ich weiß nicht recht - vor allem als Schwabe !

Ich leg den Fisch immer auf dieses Dünn gewalztes Leichtmetall und werfe dann Holzchips auf die Glut.
Hat auch den Vorteil, dass ich die Holzsorte variieren kann. Göga schmeckt meist sogar am Ergebnis, welches Holz es war !

Hier die Bilder:


In der Markthalle in Stuttgart den Sankt Patrick Lachs geholt. Nicht billig, aber echt Gut !!

Rohzustand

mit Olivenöl bepinselt und mit Zitronenpfeffer gewürzt

Der Zitronenpfeffer ist aus Dänemark

Apfelholzchips wässern...

... und abtropfen lassen

Holzchips auf die Glut...

... Lachs auch auf den Grill ( Indirekt natürlich )

Holz raucht

Grill auch

nach 25 Min. fertig

Auf Teller

Die Haut bleibt auf dem Leichtmetall und kann einfach entsorgt werden

Tellerbild

Detail

Noch ein Tellerbild

Der ist auch richtig Gut ! ( Aus dem Riedel Sommelierglas )

Gruß Matthias

 

[weschnitzbube]

Super!

Hehe, das mit der Planke dachte ich mir am WoE auch. Aufm Gasi macht's ja Sinn, im OTG werde ich das nächste mal genau deine Methode anwenden.

 

[JochenK]

hach ja - herrlich

Sieht mal wieder klasse aus. Lachs habe ich ja schon mal bei Dir geniessen dürfen und es war damals schon "ein Gedicht".

Ach ja .. ich habe mittlerweile eine Bibel erhalten - die Weber Grill Bibel - welche du mir empfohlen hast. Da ich die ersten Seiten davon schon gelesen habe, war mir sofort klar, was mit indirektem Grillen gemeint ist

In diesem Sinne weiterhin: Gut Schmackofatz
Jochen

 

[zaubervati]

Servus Matthias,

tolle Vergrillung!

Das mit den Holzplanken halte ich jetzt genau so! Ich habe inzwischen schon eine Menge angekokelter Brettln (1x benutzt) in der Garage und meine Holde achtet mit Argusaugen darauf, dass ich Speisen, von denen sie etwas abkriegt nicht darauf zubereite.

Da mich mein Tischler immer noch mit seiner "Spezialholzlieferung" im Stich läßt, werde ich mich auch mal an Deiner Methode versuchen.
Die Bretter aus dem Fachhandel kommen mir einfach zu teuer und die Grillergebnisse (liegt bestimmt auch an mir) haben mich mesit nicht restlos überzeugt.

Servus

::Flagge::

 

[Bär]

Hmm, schaut lecker aus und schönes Teller- und Detailbild, Matthias!

Cheers
Gerhard

PS: Die Riedel Sommelier-Reihe haben wir auch in der Gläser-Vitrine stehen. Sind nicht nur geniale Gläser für den Wein, sondern sehen auch einfach schön aus!

 

[horrbrr]

Der Lachs sieht genial aus!

Ich nehm meine Brettl allerdings immer wieder. Die versiffte Oberseite wird mit einem
Schwamm gereinigt und die Rückseite, ob die schwarz ist oder nicht, ist mir recht egal.
Die Brettl werden erst entsorgt, wenn sie so gar nicht mehr nach Brettl aussehen!

Plankenlachs ist der Hammer!

 

[Matzel]

Ich mag einfach die dummen Gesichter, wenn du sagst, dass du auf einem Brett grillst und das dann vorführst Es gibt eben Dinge die sind unbezahlbar