Planken: Brett auf die Glut oder daneben?

[Brazoragh]

Hallo zusammen,

ich will heute Abend ein paar Jakobsmuscheln und ein wenig Lachs auf meinem GA mit Rotzeder planken.

Laut FAQ kommt das Brett ja in die indirekte Zone, der hat es aber beispielsweise über der Glut. Der Beispiele hat es noch einige mehr...
Was ist Eure Meinung? Gibt es sowas wie einen Konsens hier im GSV? Bitte nicht auf die Suchfunktion verweisen - ich habe schon "ein wenig" recherchiert.

Und wenn jemand noch Empfehlenswerte Rezepte/Rubs/Marinaden für Jakobsmuscheln und/oder Lachs hat - dann her damit! ün:

Gruß
Michael

 

[BBQ-Queen]

Ich hatte sie zuerst gewässert, dann über der Glut "angekokelt" bis sie rauchen und dann auf den indirekten Teil gelegt. Dann die Muscheln drauf (habe oben noch vorher eingeölt). Hat gut geklappt. Über der Glut hätte ich persönlich Angst, dass mir die Planke zu schnell wegkokelt oder sogar Feuer fängt.

Ich hatte die Mupfeln einfach nur mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz behandelt, damit ich auch noch schmecke, nach was sie schmecken, ist aber Geschmackssache

LG, BBQQ (die sich grade fragt, ob wir noch ein paar davon im TK haben..... )

 

[BBQ-Queen]

PS: Gibt es hier JEMALS einen Konsens...?

 

[QBorg]

PS: Gibt es hier JEMALS einen Konsens...?

Klar.

• 
• Grillsaison ist das ganze Jahr über
• Hauptsache, es schmeckt!

Ich glaub, das dürfte bei jedem gegeben sein

Und zur Plankenfrage: Ich kokel auch an und schieb dann indirekt.

Grüsse,
Wolfgang

 

[horrbrr]

Also meine Planke liegt nur indirekt! Ich lass sie auch nicht vorher ankokeln,
sie soll ja schließlich lange halten!

 

[KnobivonNordesch]

Ich mach immer direkt.
Gegen 20 Uhr werde ich heute Plankenlachs mit Honigsenf machen.
2 Planken auf OTG57 und eine Planke auf GA.
Es gibt Varianten. Aber kokeln muß das Teil schon ein wenig.

 

[Doc_Cleaner]

Ich kokel die gewässerte Planke an bis sie raucht, dann packe ich das Grillgut drauf.
Das weitere Vorgehen hängt dann von der geschätzten Garzeit ab und davon wie viel Rauch ich haben will, aber meistens lasse ich das Zeug dann noch 15 Minuten über der Glut und ziehe es dann in den indirekten Bereich. Wenn die Planke gut gewässert ist und der Deckel schön zu bleibt kann die eigentlich nicht wirklich brennen. Nur total verkohlen, aber dafür ist sie ja da.

btw: Ich hab auch schon gehört, dass man die Planke nach dem Ankokeln umdrehen soll bevor das Grillgut drauf kommt. Soll intensiver werden.

 

[taigawutz]

... probiere es einfach aus und finde deinen Geschmack.

Und die Bretter werden irgendwann sowieso ein Opfer der Flammen.
Die halten nicht lange...

 

[Gast-sNWpKe]

PS: Gibt es hier JEMALS einen Konsens...?

Ein ganz klares : Jein!

 

[Smoker-Schorschi]

Ich wässer meine, dann ankokeln bis sie schön rauchen und dann indirekt.

Mußt halt mal probieren wieviel Raucharoma dir zusagt.

Gruas da Schorsch

 

[Brazoragh]

Vielen Dank für Euer Feedback und sorry, dass ich mich gestern nicht mehr gemeldet habe - war alles ein wenig stressig gestern...

Mit dem Konsens ist das schon so eine Sache - naja der Konsens bedeutet hier wohl "Geschmackssache".

Ich habe mich dann entschieden "in die vollen zu gehen" und die Planks direkt zu lassen.
Vorher musste ich allerdings noch die Scallops und den Lachs marinieren. Aber wie? Ich konnte mich nicht entscheiden, und habe bei "Serial Griller" abgekupfert (allerdings ohne Essig) - tja und eine "mediterrane" Marinade mit Zitrone, Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Thymian und Chili gemacht. Dann habe ich jeweils die Hälfte vom Meeresgetier entsprechend behandelt. Eine Jacobsmuschel wollte ich "plain" lassen - nur ist sie mir in die Marinade gefallen

In der Zwischenzeit war der GA bereit (ein halber Weber AZK, Vents 1/3 offen) und das Material kam auf die leicht knackenden Planks - die Rauchentwicklung war enorm.
Nach 10 Minuten war es dann soweit...

Wie soll ich sagen: ich werden die Planks nie wieder über der Glut lassen
Man hat außer Räucheraroma eigentlich fast nichts mehr geschmeckt - ich hätte blind nicht sagen können welche Variante ich gerade esse.
Das schreit nach Wiederholung ün:

Fertig waren wir dann allerdings noch nicht - es sollte noch ein paar Cajun Blackened Shrimps nach derTexaner geben. Also etwas Butter ausgelassen, die Shrimps durchgezogen und in der Rub paniert. In der Zwischenzeit war die kleine Gusseiserne vom Schweden auf Betriebstemperatur und die Garnelen wurden von beiden Seiten scharf angebraten bis die Gewürzkruste fast schwar war.
SEHR intensiv, aber auch sehr lecker. Das nächste Mal vielleicht mit ungeschälten Garnelen - das könnte dann die genau richtige Dosierung ergeben.
Ich habe leider keine Bilder von der Aktion - ich bitte diesen Umstand und die Qualität der vorhandenen zu entschuldigen. Wie gesagt: etwas im Stress...

GöFreu wollte noch was mageres für heute tagsüber zum kalt naschen haben - also hatte ich noch ein paar Hähnchenbrüste besorgt, mit dem Rest Rub eingerieben und auf die andere Planke gelegt - diesmal nur indirekt.

Das war sehr gut
Das Raucharoma war nicht so überlagernd und die Rub hatte natürlich genug Power dagegen anzukommen. Dazu ein eiskaltes Bier und dann stimmt die Welt wieder :happa:

Gruß
Michael

 

[peppy]

Schöner Test zum "Konsens"! Das macht wirklich Laune auf Planken.


Meine Planken (noch mal Danke an Alex alias !!!) warten immer noch auf Ihren Einsatz.

 

[rheingriller]

btw: Ich hab auch schon gehört, dass man die Planke nach dem Ankokeln umdrehen soll bevor das Grillgut drauf kommt. Soll intensiver werden.

Genauso ist es. Gewässertes Brett mit Olivenöl einpinseln, kurz direkt anschmoren, drehen, nochmal etwas Öl streichen, das Grillgut auflegen und in die indirekte Zone schieben. Funzt, schmeckt.:happa:

 

[Brazoragh]

Hmm... ich glaube ich bleibe bei der Variante aus dem FAQ. Noch intensiver muss nicht

Aber vielleicht bin ich auch einfach ein Weichei

Auf jeden Fall war alles sehr schön saftig - das ist tatsächlich ein schönes Nebeneffekt des Plankens
Allerdings hat das beim GA doch recht nahe Feuer meinen Planken schon ordentlich zugesetzt - da hat taigawutz Recht.

Gruß
Michael

 

[wolle1]

....
Allerdings hat das beim GA doch recht nahe Feuer meinen Planken schon ordentlich zugesetzt - da hat taigawutz Recht.

Gruß
Michael

Ich hatte meine Planks bei ca. 200-210 Grad direkt auf dem Q300 gelassen. Gut, dass ich etwas Mineralwasser in der Nähe hatte Flammendes Inferno sag ich nur. Die sind jetzt zur Hälfte weg und gequalmt hat's natürlich auch wie Sau. Zum Glück lag noch nix drauf... aber der Qualm zog mir in die Bude rein und ging tagelang nicht raus.

Zukünftig zieh ich die auch indirekt.

Gruß
wolle1