Planken im Oberhitzegrill

[Fleischbär]

Hallo alle miteinander,

Hat von euch jemand schon z.b. Fisch olim OHG geplankt?
Ich würde es ja gerne ausprobieren, nur steht mir (noch) kein OHG zur Verfügung.

 

[dom85]

Ich habe es noch nicht gemacht, mir erschließt sich der Sinn darin aber auch nicht.
Planken ist ja eher sanftes garen wobei durch etwas Zeit Aromen von der Planke ans Grillgut gelangen sollen.
Der OHG ist ja die Brechstange under den Grills, kurz aber dafür brüllend heiß, somit sollte keine Zeit bleiben Aromen der Planke aufzunehmen.

Ich lasse mich aber gerne eines Besseren belehren.

 

[illexfischer]

Hat von euch jemand schon z.b. Fisch olim OHG geplankt?

schreibst du immer gleich oder denkst du vorher auch mal nach?

 

[Fleischbär]

schreibst du immer gleich oder denkst du vorher auch mal nach?

Ja, hab schon auch drüber nachgedacht

Man könnte ja die Planke mit dem OHG aufheizen, dann den Fisch darauf legen, Brenner abschalten und dann von der Wärme der Planke und der Restwärme des Brenners durchziehen lassen. Funktioniert aber wahrscheinlich nur bis zu einer gewissen dicke.

Eventuell funktioniert das auch überhaupt nicht, da die Wärme des Brenners zu gering ist.
Deshalb die Frage ob es schon jemand versucht / gemacht hat.

 

[illexfischer]

Man könnte ja die Planke mit dem OHG aufheizen, dann den Fisch darauf legen

warum willst dann eine Planke nehmen? da geht eine Gussplatte auch

Meiner Meinung nach ist das grillen auf der Planke eine relativ schonende Zubereitungsart. Gleichzeitig dient die Holzplanke zusätzlich zum aromatisieren des Grillgutes. Dies erfolgt durch eine Rauchentwicklung der Planke. Wenn du diesen Raucheffekt unter dem OHG erreichen willst ist dein Grillgut wohl schon verbrannt.

 

[2fachQ]

Wenn du diesen Raucheffekt unter dem OHG erreichen willst ist dein Grillgut wohl schon verbrannt.

So würde ich das auch sehen.

Außerdem sollte die Planke ja gewässert werden. Ich würde vermuten, dass das Wasser im OHG bei der Mörderhitze gar ned so schnell bis an die Oberfläche kommt, bevor es im Inneren der Planke verdampft und diese dann reißt ...aber alles nur ne Vermutung...

 

[Fleischbär]

Dann muss ich es wohl mal ausprobieren. Dauert aber noch eine Weile, da ich noch keinen OHG habe.

 

[deraaf]

Das geht nicht und macht auch keinen Sinn. Schau Dir mal die Grilltemperaturen, welche empfohlen werden an. Der Rauch/Schwerpunkt von Holz ist ziemlich niedrig. Und wenn willst Du ja bei der Planke Hitze von unten um oben drauf Dein Grillgut indirekt ziehen zu lassen. Sprich hänge die Planke über Kopf ganz unten rein, dann könnte es gehen - wie Du das Grillgut fixiert ist dann Dir überlassen