borgie
Grillkönig
Mahlzeit!
Dadurch das ich mich für eine Weile mit dem neuen Sportgerät, dem Dutch Oven, vertrautgemacht habe, kam indirektes Grillen in der Kugel etwas zu kurz...
Natürlich wurde ein wenig Flachgegrillt, wie z.B. Burger, Wurst und Steaks.
Heute hatte ich ein Motiv und die Möglichkeit die Hamburger Planken auszuprobieren. Die Familie und ich mögen Lachs und die Zeit war heut auch da die Brettchen auszuprobieren.
Vorher eifrig die Fred's studiert damit nichts schiefgeht
Planken über Nacht gewässert, "Mopsauce" aus Senf, Öl, Honig, Dill, und S&P gemixt. Kugel mit Kohlekörben bestückt und AZK anfeuern. Die Mopsauce schonmal auf den Lachs pinseln.
Körbe mit den Brekkies füllen - Temp steht nach 15 min auf 230 Grad. Die Brettchen mit der Seite auf der der Fisch liegen soll nach unten direkt über die Kohlen und Deckel zu. Durch das Verdunsten des Wassers in dem Holz fällt die Temp auf ca. 180 Grad. Warten bis die Planken schwelen, dann dieselbigen umdrehen und in die Mitte verlegt. Die Ränder der Brettchen ragen knapp über die Kohlekörbe.
Lachs auflegen und Deckel zu. Die über den Brekkies liegenden Ränder beginnen zu kokeln und es riecht nach Zedernholz...
Die Temp ist schnell wieder auf ca. 200 Grad gestiegen nachdem der Wasserdampf durch das Öffnen des Deckels zum Auflegen des Lachses entweichen konnte.
Knapp 25 Minuten später ist der Fisch fertig. Leider hatte ich 2 dünnere Wildlachsfilets und 4 dickere Zuchtlachsfilets gleichzeitig aufgelegt. Der Wildlachs begann an den Rändern schon trocken zu werden und eine Garzeit von 15 - 20 Minuten hätten gereicht. Die dickeren Zuchtlachsstücke waren Perfekt.
Alles war sehr lecker und trotz der schwelenden Planken schmeckte es eigendlich nicht rauchig, sondern.. mmmh irgendwie saulecker. Kann man nicht beschreiben, muß man probiert haben
Ein paar Bilder gibt es auch für euch:
Dadurch das ich mich für eine Weile mit dem neuen Sportgerät, dem Dutch Oven, vertrautgemacht habe, kam indirektes Grillen in der Kugel etwas zu kurz...
Natürlich wurde ein wenig Flachgegrillt, wie z.B. Burger, Wurst und Steaks.
Heute hatte ich ein Motiv und die Möglichkeit die Hamburger Planken auszuprobieren. Die Familie und ich mögen Lachs und die Zeit war heut auch da die Brettchen auszuprobieren.
Vorher eifrig die Fred's studiert damit nichts schiefgeht
Planken über Nacht gewässert, "Mopsauce" aus Senf, Öl, Honig, Dill, und S&P gemixt. Kugel mit Kohlekörben bestückt und AZK anfeuern. Die Mopsauce schonmal auf den Lachs pinseln.
Körbe mit den Brekkies füllen - Temp steht nach 15 min auf 230 Grad. Die Brettchen mit der Seite auf der der Fisch liegen soll nach unten direkt über die Kohlen und Deckel zu. Durch das Verdunsten des Wassers in dem Holz fällt die Temp auf ca. 180 Grad. Warten bis die Planken schwelen, dann dieselbigen umdrehen und in die Mitte verlegt. Die Ränder der Brettchen ragen knapp über die Kohlekörbe.
Lachs auflegen und Deckel zu. Die über den Brekkies liegenden Ränder beginnen zu kokeln und es riecht nach Zedernholz...
Die Temp ist schnell wieder auf ca. 200 Grad gestiegen nachdem der Wasserdampf durch das Öffnen des Deckels zum Auflegen des Lachses entweichen konnte.
Knapp 25 Minuten später ist der Fisch fertig. Leider hatte ich 2 dünnere Wildlachsfilets und 4 dickere Zuchtlachsfilets gleichzeitig aufgelegt. Der Wildlachs begann an den Rändern schon trocken zu werden und eine Garzeit von 15 - 20 Minuten hätten gereicht. Die dickeren Zuchtlachsstücke waren Perfekt.
Alles war sehr lecker und trotz der schwelenden Planken schmeckte es eigendlich nicht rauchig, sondern.. mmmh irgendwie saulecker. Kann man nicht beschreiben, muß man probiert haben
Ein paar Bilder gibt es auch für euch:
sehr schön gemacht! 
