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Plankenlachs - Direkt oder indirekt??

Mampfred2

Mampfred2

Vegetarier
15+ Jahre im GSV
Moin, moin!

Soll die Planke (mit dem Lachs drauf) über direkte Hitze so dass sie von unten ankohlt und zu rauchen anfängt oder sollte ich das ganze in die indirekte Zone verfrachten??

Danke für eure Hilfe!

Grüße

Mampfred
 
Die Planke, gewässert, direkt über die Kohle! Warten bis sie anfängt zu qualmen. Dann umdrehen und in die indirekte Zone schieben. Dann den Lachs drauf :)
 
Moin,

Die Planke, gewässert, direkt über die Kohle! Warten bis sie anfängt zu qualmen. Dann umdrehen und in die indirekte Zone schieben. Dann den Lachs drauf
Zum Vergrößern anklicken....
Je länger du den Fisch direkt auf der rauchenden Planke lässt, desto intensiver wird das Raucharoma. Die Zeitspanne, bis der Lachs in den indirekten Bereich wandert ist also geschmacksache.
Umdrehen brauchst du die Planke nicht. Wenn du direkt auf der Planke servierst sieht die unverbrannte Seite einfach appetitlicher aus, geschmacklich gibt es keinen Unterschied.

Du kannst die Bretter übrigens mehrfach verwenden.
 
Ich gebe den Lachs immer gleich auf die gewässerte Planke und lege die dann bei 200 Grad direkt auf (für ca. 5 Minuten - riecht und hört man ja) und dann ziehe ich die Planke indirekt und lass sie ungefähr 20 Minuten bei 200 Grad fertiggrillen. So kann ich die Planken auch 5 bis 6 x verwenden. (Arbeite mit Gasgriller - sollte aber bei Holzkohle genau so sein)

Rudi
 
Hallo!

Danke für die Informationen!

Dann kann ich ja nochmals einen Versuch starten!

Das erste ml war's schon lecker, aber ich hab das Raucharome ein wenig vermisst. Das wird sich ja jetzt hoffentlich ändern!

Grüße

Mampfred
 
Siggi schrieb:
Nicht umdrehen, dann liegt ja der Fisch auf dem verkohlten Brett.

Die verkohlte Seite ist immer unten, die saubere Seit oben.


.
Zum Vergrößern anklicken....

Das sieht zumindest jamie purviance, der Autor der "Grillbibel" etwas anders.
 
Moin,

also ich habe den Fisch beim ersten Versuch nach ein paar Minuten in die indirekte Zone geschoben. Dann hört es aber fast sofort auf zu rauchen.
Daher habe ich das Brett dann wieder direkt über die Glut geschoben und mache das seitdem immer so.

Ca 20 Minuten für 800g Bio Lachs. Ich reibe den nur mit Knoblauch ein und salze und pfeffere etwas. Das schmeckt super lecker. Zumdindest mit dem Leckerlachs von Fischfeinkosthändler.
Da brauchts echt keine Marinade.

Allerdings leiden die Bretter dann etwas mehr. Manchmal kriegen sie Risse und sind dann eher nur 1-2mal zu verwenden. Aber so oft macht man das ja nicht.
 
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