• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Plankenlachs mit Ahornsirup.

Cruiser

Cruiser

.
15+ Jahre im GSV
Ich konnt nicht widerstehen, als ich heute den Fisch zum Räuchern eingekauft hab.
Also warum nicht gleich noch ne Lachsseite mitnehmen und auf die Planke hauen.
Die Anregung für die Marinade kam von hier:
http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/fisch_und_meeresfrchte/
Allerdings hab ich die Marinade noch etwas gepimpt.
Die Marinade darf ordentlich scharf sein, weil der Reis und der Fisch einiges wegnimmt.

- 250 ml Ahornsirup
- 1 EL gemahlener Ingwer
- Saft einer Zitrone
- 4 EL Sojasoße
- 2 Zehen Knofi
- 1 EL Sambal Olek

Alles in einen Pott damit und leicht köcheln lassen und ständig umrühren...

3368_cruiser_pl_01_1.jpg



... bis eine Konsistenz von einem dünnflüssigen Honig erreicht ist.

3368_cruiser_pl_02_1.jpg



Wenn dicke Blasen aufsteigen ist's genug.

3368_cruiser_pl_03_1.jpg



Die Marinade erkalten lassen.
Hier auf dem Bild war sie schon zu kalt.
Einfach nochmal im Wasserbad etwas erwärmen.
Jetzt weiß ich wenigstens, wie Fliegenfänger hergestellt werden.

3368_cruiser_pl_04_1.jpg



In die erkaltete Marinade 50 ml Cointreau einrühren. Leider kein Bild davon.
Sollte sie zu dünn sein, einfach nochmal reduzieren.
Alles durch ein Sieb laufen lassen, um Kerne und Klümpchen zu entfernen.

3368_cruiser_pl_05_1.jpg



Den Lachs mit der Marinde einpinseln und 2 h marinieren

3368_cruiser_pl_06_1.jpg



Nach dem üblichen Procedere mit der Planke auf den Grill damit...

3368_cruiser_pl_07_1.jpg



...und 25 Minuten garen/grillen.

3368_cruiser_pl_08_1.jpg



Etwas Gemüsereis auf den Teller und 1 EL Sojasoße drüber...

3368_cruiser_pl_09_1.jpg



Noch'n Stück Lachs drauf, fertich.

3368_cruiser_pl_10_1.jpg

3368_cruiser_pl_11_1.jpg

3368_cruiser_pl_12_1.jpg



Und nochmal...

3368_cruiser_pl_13_1.jpg

3368_cruiser_pl_14_1.jpg

3368_cruiser_pl_15_1.jpg



Guten Appetit.


:prost:
 
sieht wiedermal spitze aus :thumb2:

das mit der marinade ist geil......sambal und cointreau.....krass....gut.

hast du die planke diesmal "vorgegrillt" :-?
 
Plankenlachs ist immer geil....

Wenn du ihn vor dem grillen bis zur Haut einschneidest, kannst du die einzelnen
Stücke leicht von der Haut heben und sie sind schon vorportioniert.

Damit Sauce/Marinade auch in die Schnitte eindringen kann, klemme ich eine Scheibe Limette rein.

1970_DSCN0127_1.jpg


Vorteil :
die Haut kommt nicht mit auf den Teller und die Stücke haben schönere Seiten.
 
@ Cruiser

Das sieht ja wirklich schon sehr gut aus, nur den Bellyloin würde ich noch trimmen.
Zu dünn und zu fettig.
 
Sehr geil!

:prost:
 
Kompliment, das schaut sehr schmackhaft aus. :thumb2:
Mrs. Dimsluken nörgelt, ich solle mal so schöne Holzplanken besorgen und nachmachen :messer:
 
Sieht super aus Cruiser

meinen :respekt:

Wenn irgendwan der Geruchsimitator an meinen Rechner angebaut wird,

werd ich hier wohl wahnsinnig in diesem Forum :prost:
 
Zurück
Oben Unten