Plankenlachs

[borgie]

Hatte ich schon länger nicht gemacht, heute sollte es endlich mal wieder sein - Plankenlachs. So als kleiner Snack am Abend... Das Brettchen mittags in das Wasserbad, 4 Stunden reichen für das dünne Holz. Zuerst die Gar-seite mit dem Gesicht nach unten heiß desinfizieren bis es beginnt zu rauchen. Brettchen umdrehen und die Lachsstücke auflegen. Ohne großen Firlefanz nur mit Meersalz und Schwarzem Pfeffer gewürzt. 15 Minuten direkt über die Glut. Jetzt raucht es im Karton Weitere 15 Minuten garziehen bei rd. 230 Grad. Die Lachsstücke waren im Kern noch etwas angefroren. Das Ergebnis war supersaftig, schöne Rauchnote und Farbe. Richtig lecker! Da habe ich mir was gutes getan

Ein paar Bilder gibt es auch:

 

[Fleisch-Griller]

schön puristisch

auf welche KT hast Du hin gearbeitet??
oder anders gefragt welche GT und wie lange waren ja relativ kleine Stücke

 

[crisp]

Hallo borgie.
Dein Plankenlachs schaut richtig gut und lecker aus.
Beste Grüsse
Marcel

 

[borgie]

Nach Deckelthermometer waren es 230 Grad, insgesamt rd. 30 Minuten in der Kugel. Der Lachs ist gut wenn das Fleisch im Kern nicht mehr glasig-rot aussieht. Dazu schneid ich an der dicksten Stelle ein und schau es mir an.