Plötzlich Bock auf Duroc

[ahausob]

Wenn man keinen starren Fahrplan zu erfüllen hat und an der Fleischtheke von feinsten Duroc-Nackensteaks angelächelt wird, dann kann das eigentliche Vorhaben - in diesem Fall Wollwürste - auch mal verschoben werden.

Überrascht hat mich die kurze Zeit im Wasser, bei 60,5 °C nur 33 Minuten.

Mein Schätzlein, die lange Zeit Schwein zu trocken fand, war vollends begeistert, was nicht zuletzt auch der super Marmorierung geschuldet war.

 

[alwin03]

Die Scheiben wirken sehr dünn, da hatte ich schon

Aber das Gabelbild zeigt das wahre Ergebnis!

 

[heli9]

Wäre jetzt genau meins

 

[ahausob]

Ja, waren leider schon so geschnitten...
aber irgendwo habe ich auf die Schnelle für diesen Fall den Hinweis gefunden: 60,5 °C für 33 Minuten + 2-3Minuten in Ghee geschwenkt...
sind super Saftig geworden, ohne das Gefühl nicht "durch" zu sein, wie man es hätte, würden die Steaks so vom Grill kommen

 

[ahausob]

...übrigens: Paprika, Knoblauchpulver und frischer Majoran sind mit Baden gegangen...